Դուք կարող եք դարձնել համեղ դանդաղ տապակած փաթաթված տավարի լցված համեղ ճարպեր: Tamales- ն հեշտ է դարձնում, երբ այն կախված է դրան: Այն կարող է մի փոքր ավելի երկար տեւել, որպեսզի առաջիններից մի քանիսը լինեք, բայց հետո սովորեք ժապավենները, երբեք միանգամից պատրաստեք ամբողջական փաթեթ:
Ինչ պետք է ստանաք
- Masa Harina Dough:
- 6 բաժակ
- masa harina
- 5 բաժակ ջուր, տաք կամ ցածր նատրիում
- հավի արգանակ
- 2 գավաթներ
- 3 ճաշի գդալ սոխի փոշի
- 2 ճաշի գդալ քիմ
- 3 ճաշի գդալ չիլիական փոշի (գետնին չիլիական)
- 2 թեյի գդալ աղ
- Տավարի լցոնում `
- 1 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու ձեթ
- 4 կիլոգրամ խորոված տապակ
- 1/4 բաժակ ալյուր
- Լրացուցիչ: 1/2 թեյի գդալ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ ցեմեն
- 3 ճաշի գդալ չիլիական փոշի (ստորերկրյա chiles)
- 2 ճաշի գդալ քերել, չորացրած
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 1 թեյի գդալ կակաո փոշի
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 կարող է (4 ունցիա)
- կանաչ chiles , թակած
- 1 սոխ
- 2 բաժակ ջուր կամ տավարի արգանակ
- Փաթեթավորիչներ `
- 40 ցորենի հաց, ջրի մեջ մեղմված
Ինչպես դարձնել այն
- Սկսեք նախապատրաստելով տավարի լցնելը: Տաքացրեք մի մեծ կաթսա կամ վառարան, միջին բարձր ջերմության վրա եւ ավելացրեք ճաշ պատրաստող յուղի մեջ: Խառնել այն, որպեսզի թավայի կամ տապակի ներքեւի ծածկը:
- Ընկղել ալյուրը տապակով եւ շփեք այն մակերեսի վրա:
- Զգուշորեն տեղադրել chuck- ի տապակը տաք թավայի մեջ եւ թույլ տալ, որ այն 2-ից 3 րոպե անցնի կամ մինչեւ այն լավ է խաշել: Գաղափարը այն չէ, որ այն եփել, այլ դուրս է քաշել հյութերի կնքումը: Անջատեք խորովածը եւ մյուս կողմը քնեք: Եթե տապակավը բավականաչափ հաստ է, ապա կարող եք նաեւ շագանակագույն կողմերը:
- Տեղադրել տապակածը դանդաղ կաթսա: Օգտագործեք մի գդալ, որպեսզի խառնեք մայրը `վերեւում: Միանգամից ցանել ցեմենին, չիլիական փոշին , ծղոտը, սխտորը, կակաոն եւ աղը :
- Ավելացրեք թակած կանաչ շիլաներ: Դուք կարող եք դրանք լցնել տապակած վերեւում: Կաթել սոխը եւ կտրել այն 1/4 կտորով կամ ավելի փոքր: Ավելացնել նրանց մեջ:
- Թափել ջուրը կամ տավարի արգանակը խնկունի ներքեւի մասում, այն պետք է հասնի մոտավորապես մեկ թիզ մինչեւ ծիրանի կողմերը: Դուք չեք ուզում, որ հեղուկը շատ բարձրանա, կամ դա կլինի փափուկ:
- Եփել պակաս 7-ից 8 ժամվա ընթացքում: Ժամանակի ավարտից հետո տավարի մսուրը պետք է լինի չորացած եւ հեշտությամբ ընկնի: Անոթի ներքեւի մասում որեւէ հեղուկ պետք է լինի, եւ մնալը պետք է լինի սահուն հետեւողականություն:
- Օգտագործեք երկու պատառաքաղ կամ ճեղքված գդալ, տապակած ճարպի ցանկացած խոշոր կտորները հեռացնելու համար: Կտրեց մնացած տավարի միսը, քաշելով այն կտորների կամ շերտերի մեջ: Խառնել հեղուկների եւ տավարի միասին, մինչեւ որ լավ համակցված է:
- Պատրաստել եգիպտացորենի հացը, անցնել ցորենի հովերով, հեռացնելով ցանկացած բեկորներ: Առանձին կտորները բաժանեք փոքր բիտերից եւ կտորներից: Փոքր կտորները պահեք ավելի ուշ:
- Տեղադրել հումերը մի մեծ գունդ: Ծածկեք հացը տաք ջրով: Հոտի վերին մասում ծանր բեռ (նման ծանր գունդ կամ գավազան) տեղադրելու համար դրանք 30 րոպե սուզվել կամ մինչեւ փափուկ:
- Հեռացնել հացերը ջրից եւ չորացնելուց: Տեղադրել ծածկված ճաշատեսակ կամ խոշոր պլաստիկ տոպրակ, որպեսզի չորանա: Օգտագործեք միայն մեծ եւ միջին չափի կեղեւները տալլինների համար: Փոքրիկները կարող են հետագայում օգտագործվել կապի կամ դետալների համար: Երբ նայում եք հումին, տեսեք ձեւը: Նրանք ունեն նեղ վերջ, լայն վերջ եւ երկու երկար կողմ:
- Պատրաստել սեղանի թարմալին խմորը: Մի խառնուրդ գդալով միացրեք տախտակ եւ տաք ջուր կամ արգանակ մինչեւ համակցված: Թող խառնուրդը նստեցնի 20 րոպե կամ այնքան, որ թույլ տա նստել:
- Խառնել այն ցածր արագությամբ, մինչեւ խմորը ձեւավորվի: Աստիճանաբար ավելացրեք աղը, քեմինները եւ սոխի փոշին, խառնել այն խմորի վրա, դրանք խառնելիս:
- Առանձին ամանի մեջ մանր կաթիլ կամ կարճացեք մոտ 3 րոպե կամ մինչեւ փափուկ: Ավելացրեք խնձորին խմորին մի քիչ միաժամանակ խառնել մինչեւ լավ համակցվածը: Խառնուրդը պետք է լինի գետնանուշ կարագի հետեւողականության մասին: Եթե ոչ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ տապանակ, ջուր կամ արգանակ:
- Թամալները հավաքելու համար հարթ մակերեսով մի խեժ պատրաստեք:
- Խմորի 1-ից 2 ճաշի գդալ խմորի վրա, կախված կեղեւի չափից: Օգտագործեք մետաղյա գդալի ետքը խմորի տարածման համար: Խմորի տարածման ժամանակ թողեք մոտավորապես 4 դյույմ հեռավորության վրա հողմի նեղ եզրից եւ մյուս վերջից մոտ 2 դյույմ: Խմորը տարածեք երկար կողմերից մեկի եզրին եւ մյուս երկար կողմում 2 դյույմ հեռավորության վրա: Փորձեք պահել խմորը մոտավորապես 1/4 դյույմ հաստությամբ:
- Տարածեք մի քանի spoonfuls լրացնելով կենտրոնի խմոր, թողնելով առնվազն մեկ մատնաչափ խմոր է կողմերի.
- Տեղադրեք երկար կողմը 2-դյույմ տարածքով առանց տախտակ: Fold այն, որ մի փոքր ծանրաբեռնված է մյուս կողմում, որպեսզի խմորի եզրերը հանդիպեն: Պտտեք լրացուցիչ փխրուն հետեւի շուրջը: Այնուհետեւ խփեք լայն վերջը վերեւում, իսկ հետո երկարատեւ ավարտը լայն ավարտին:
- Ստեղծեք շերտեր խմորի կողմից, կտրելով կամ պոկել 1/4 դյույմ երկարությունը որոշ փոքր կամ անօգտագործելի հումերի վրա: Օգտագործեք դրանք, համալսարանի կեսին կապելու համար թեւերը ներքեւ անցկացնելու համար:
- Ստեղծել ամբարձակներ ուղղանկյուն գոլորշու մեջ: Դուք կարող եք ձեռք բերել մեծ գոլորշուներ հենց այդ նպատակով: Դուք կարող եք ունենալ մեկ այլ բան, որը կարող եք օգտագործել նույն ազդեցություն ստեղծելու համար: Բանն այն է, որ քիչ քանակությամբ եռացող ջուր ունենա զամբյուղի ներքեւում եւ ինչ-որ մեկի կեղեւով կամ ցանցով, որպեսզի ջուրը հեռանա տամալներից:
- Գոլորշի մոտ մոտավորապես 90 րոպե եւ թող սառեցրեք առաջ ծառայելուց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 288 |
| Ընդհանուր ճարպ | 18 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 49 մգ |
| Նատրիում | 413 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |