Ցյուրիխ Ռագուտը կամ գերմանացի Զուրչեր Գեշլետցելտեսը հայտնի է որպես Շվեյցարական գերմաներենի բարբառով Զուրրի- Գսչենտրցլես (Zsur-ē-Gshnetz-lets): Սպիտակ սոուսում այս պարզ ragout կամ աղցան բաղադրատոմսը կատարվում է սնկով եւ սպիտակ գինով: Այն պարունակում է շատ բնորոշ գերմանական բուրմունքներ, այդ թվում ` մաղադանոս եւ կիտրոնի համեմունք , վերջին անգամ գերմանական խոհանոցի հավելումը:
Նուրբ, բայց արագ պատրաստել, այս ուտեստը կարող է ձեր ճանապարհը գտնել ձեր սրտի մեջ: Հորթի գագաթը ավանդաբար օգտագործվում է, սակայն խոզի ցողունը կարող է փոխարինվել: Այն ավանդաբար ծառայում է Rösti (շվեյցարական Hash Browns) եւ սպիտակ, շվեյցարական գինի (կամ փորձեք Pinot Grigio կամ Grüner Veltliner):
Նշում. Այս կերակրատեսակն ավանդաբար պատրաստվում է երշիկեղենի եւ հորթի երիկամի հետ, բայց դուք կարող եք օգտագործել նաեւ խոզի ճարպը կամ հավի սոուսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 ունցիա հորթի միս կամ խոզի միս, կտրատված շերտերով
- 4 ունցիա երշիկ երիկամի (ավանդական) կամ խոզի միս, կտրատած շերտերով
- 2 ճաշի գդալ
- պարզեցված կարագ (ավանդական) կամ ճաշ պատրաստող յուղ, բաժանված
- 2 հատված, աղացած
- 2 բաժակ բարակ շերտ կամ սափրվել սնկով
- 1 ճաշի գդալ համատարած ալյուր կամ շագանակագույն բրնձի ալյուր
- 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 1 բաժակ տավարի արգանակ
- 1 թեյի գդալով կիտրոնի համեմ
- 1/4 բաժակ թեթեւ սերուցք կամ ծանր բարակող կրեմ
- Աղը համտեսել
- Խոտի պղպեղ `ճաշակի
- 2 ճաշի գդալ թակած, թարմ մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
- Հալվել 1 ճաշի գդալ պարզեցված կարագ բարձր ջերմության եւ արագ շագանակագույն մսի շերտերով, մինչեւ նրանք այլեւս վարդագույն: Հեռացնել թավայի մեջ եւ պահել ջերմ:
- Ավելացրեք եւս մեկ ճաշի գդալ, պարզեցված կարագի, անհրաժեշտության դեպքում, թխել եւ խառնել 2 աղացած կտավներում: Եփել 2 րոպե, ապա ավելացնել 2 բաժակ բարակ շերտավոր (կամ նույնիսկ սափրվել) սնկով, համեմել եւ եփել մինչեւ փափուկ եւ շագանակագույն: Սնկով սնկացրեք 1 ճաշի գդալ ալյուրով եւ խառնեք: 1 րոպե եփել:
- Մինչ խառնիչը, դանդաղորեն ավելացրեք 1 բաժակ չոր սպիտակ գինին եւ 1 բաժակ տավարի սուրը խառնուրդին: Բաղադրություն բերեք եւ եփել մինչեւ սոուսը կեսով կրճատեք:
- Խառնել 1 թեյի գդալով կիտրոնի համեմ, 1/4 բաժակ սերուցք եւ աղ եւ պղպեղ `համտեսել: Մանրացրած եփածը միացրեք թավայի եւ ջերմության մեջ, բայց այլեւս չենք պատրաստում սոուսը:
- Ծառայել է 2 ճաշի գդալով թակած մաղադանոսով `շաղախված գագաթով:
Ավելի շատ գերմանական շոգեխաշատեր
Գերմանական սենդվիչի շոգեխաշել լապշա եւ գինեգործական բաղադրատոմսով
Սրտական գերմանական լոբի շոգեխաշել բաղադրատոմսը
Գերմանական Rutabaga շոգեխաշել բաղադրատոմսը
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 482 |
| Ընդհանուր ճարպ | 26 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 87 մգ |
| Նատրիում | 834 մգ |
| Ածխաջրեր | 22 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |