Օկտտել-գարիի ապուրը սրտանց առաջարկ է, որը կարելի է վայելել ձմռանը կամ ամռանը `որպես աղցան կամ տապակած հաց : Այն ընդգրկում է Արեւելյան Եվրոպայի երկրների սահմանները եւ կարելի է գտնել խոհանոցների մեծ մասում:
Օկտավաներն իրականում տավարի պոչեր են եւ համեղ միս են: Դուք կարող եք ուտել մսի անմիջապես ոսկրից կամ դեբոնով պատրաստել օսլաիլները եւ միսը վերադարձնել ապուր: Սա դանդաղ կաթսայի կամ ճնշման սալիկի համար առաջնային թեկնածու է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ octtails (rinsed եւ patted չոր)
- 3 կվարտ ջուր (ցուրտ)
- 1 բաժակ գարու (ոչ արագ պատրաստում, լվացվում)
- 1 լյարդի տերեւ
- 6 սեւ պղպեղ
- 2 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 4 կողիկներ նեխուր (կտրտած 1/4-դյույմ հաստ)
- 1 խոշոր սոխ (խիտ թակած)
- 1 ճաշի գդալ տավարի հիմք (կամ 1 1/2 թեյի գդալ աղ)
- 4 գազար (կտրտած 1/2-դյույմ հաստ)
- 1 14 ունցիան կարող է թխել լոլիկով (հյութով)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ հոլանդական վառարանում, միջին ջերմության վրա, բոլոր կողմերից շագանակագույն օկտեյլներ են: Պետք է բավարար չափով բնական ճարպ, որպեսզի լրացուցիչ յուղը ավելորդ լինի: Հեռացրեք օկտոիլները եւ վերացրեք ցանկացած մատուցված ճարպը թավայի մեջ:
- Խառնել ջուր եւ թրթուրներ ավելացնելիս: Բաղադրություն բերեք, սահեցրեք ցանկացած շիկացած փրփուրից, որը գալիս է մակերեսին: Ավելացնել գարի, պղպեղի տերեւ, պղպեղ, սխտոր, նեխուր, սոխ եւ տավարի հիմք: Վերադարձնել եփ գալ մի կաթիլ, ծածկել, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 1 ժամ:
- Ավելացնել գազար եւ լոլիկ, բերում է եռալ, ծածկել, նվազեցնել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ 1 ժամ կամ մինչեւ գազար, գարու եւ միսը քնքուշ են: Հեռացրեք միսը ոսկորներից եւ վերադարձեք ապուր: Հեռացրեք տերեւի տերեւը եւ ծառայեք:
- Սառույցի լոգանքով սառեցված ապուրը եւ սառնարանում: Քաշել կուտակված յուղը մակերեսից եւ ջերմությունից: