Չորացրած հացը, իր փոքրիկ տանգի հետ, ունի իր համը համը: Մինչդեռ «սպիտակ հացը» դարձել է «սովորական» կամ «պարզ» տերմին, «ցորենի հաց» խոստանում է սրտացավ հացահատիկի բոլոր բարդությունները:
Ցորենի հացերը շատ ծանր կլիներ, եթե ամբողջովին չորացրած ալյուրից պատրաստված լինեին, ուստի ողջ ցորենի ալյուրի ավելացումը բացատրում է հացը: Երբեմն ձիթապտղի հացահատիկները պատրաստվում են սխտորով, սակայն այս պարզ բաղադրատոմսն առաջացնում է սկիզբ, որը կարող է շաբաթներ արտադրել: Եթե դուք չեք սիրում ձմեռային սերմերը, թողեք նրանց բաղադրատոմսը, առանց համային կորստի:
Այս հացն անցնում է սամիթով թթու ապուրով : Եվ այստեղ են մնացել ձիթապտղի հացի բաղադրատոմսեր :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ կաթ (խաշած)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 փաթեթ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1/2 բաժակ ջուր (գորշ)
- 4 բաժակ յուղ ալյուր
- 2 1/2 բաժակ ամբողջ ցորենի ալյուր
- Լրացուցիչ: 2 ճաշի գդալ կարմրուկ սերմեր
- 1 ձվի սպիտակ (ծեծված ձվի լվացման համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի ջերմաստիճանի խոշոր ամանի մեջ կամ խցիկի խառնուրդը թափահարում է կծու կաթ, կարագի, շաքարի եւ աղի վրա: Խառնել եւ զովանալ:
- Ջերմացնող խմորիչը գոլ ջրով:
- Ավելացնել փափկեցված խմորիչ եւ 3 բաժակ կարմիր ալյուր `կաթի խառնուրդին: Օգտագործելով ձեր կայուն խառնիչի կամ թեւի հավելվածը, մանրակրկիտ ծեծել: Ավելացնել մնացած ցորենի ալյուրը եւ նորից ծեծել, մինչեւ ալյուրը մանրակրկիտ համակցված լինի:
- Scrape խմոր դուրս մաքուր, greased տախտակամած, ծածկել եւ թողնել տաք տեղ, մինչեւ կրկնապատկվել է սորուն, մոտ մեկ ժամ, կամ հետեւեք այս արագ tip է կրճատել աճի ժամանակ.
- Scrape խմոր ետ մեջ մաքուր կայուն խառնիչ գավաթ եւ օգտագործելով խմոր մանգաղ, խառնել ամբողջ ցորենի ալյուրի եւ caraway սերմ, եթե օգտագործման, մինչեւ խմոր սահուն. Alternatively, kneading կարելի է ձեռքով լավ floured մակերեսին.
- Խմորը բաժանեք կիսով չափ եւ ձեւավորեք 2 երկար կամ կլոր նկուղ: Տեղադրել նկուղներ մագաղաթով կամ յուղով պատրաստված փխրեցնող թերթերով: Հացը կարող է տեղադրվել նաեւ ճարպակալված 9-դյույմ -5-դյույմ անկաշկանդ ձողերով կամ 9 դյույմ կլոր խաշումներում: Ծածկել եւ թողնել տաք տեղում, մինչեւ 2 անգամ կրկնակի ավելացրեք:
- Մինչդեռ ջերմոցային վառարանը մինչեւ 450 աստիճան: Խոզանակները հացահատիկով սպիտակ եւ թխել 15 րոպեով: Կրճատել ջերմությունը 350 աստիճանով եւ թխել 35-ից 40 րոպե երկարությամբ կամ մինչեւ հացերի կենտրոնում տեղադրվող ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափը գրանցում է 190 աստիճան:
- Հեռացրեք ջեռոցում եւ սառեցրեք մետաղալարեր: Պահել հերմետիկ կոնտեյներով կամ կտորով հացերով եւ սառեցնել:
- Նշում. Եթե ավելի շատ շոգեխաշել ցանկալի է, խառնել հացահատիկները հալված կարագով 5 րոպե առաջ ջեռոցից հանելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 109 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 1 գ |
| Խոլեստերին | 16 մգ |
| Նատրիում | 86 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |