Հունարենում: μοσχάρι κοκκινιστό, արտասանել mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto- ը ճաշ պատրաստելու ձեւ է եւ թարգմանում է որպես «կարմրավուն»: Դա նշանակում է, որ միսը խաշած է, նախքան լոլիկի հիմքի սոուսով պատրաստված շոգին ավելացնելը, եւ այս կերպ կարելի է պատրաստել միսը գրեթե բոլոր տեսակները: Ընտրվածները տավարի, գառնուկի եւ աքաղաղի են:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ ձիթապտղի տավարի միս, հատեք 5-6 կտոր
- 1 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 6 խնձոր սխտոր, աղացած
- 3-4 ամբողջ մոխրագույն
- 1 ֆունտ սոխ
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 ճաշի գդալ
- տոմատի մածուկ
- 1/2 ֆունտ
- թարմ լոլիկ , նուրբ թակած
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի
- 9 բաժակ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Տապակած տոմատի մածուկ կարմիր գինիում:
- Խոշոր տապակած շագանակագույնով միսը տապի ձիթապտղի յուղի մեջ: Հեռացրեք միսը համաժողովրդական տուփից եւ փոխանցեք աղցան:
- Պահպանեք նավթի տաքը տապակի մեջ: Ավելացնել սոխ եւ սխտոր տաք յուղով եւ սոխով մինչեւ սոխը փափուկ:
- Ավելացնել թարմ պղպեղով լոլիկի եւ գինու տոմատի մածուկով, եւ եփել մի քանի րոպե, մինչեւ այն հալեցնում, փայտե գդալով խառնելով:
- Տոմատի սոուսը մանրացրեք մանրացրած աղցանի մեջ եւ խառնել աղով, պղպեղով, լյարդի տերեւով եւ մեխակներով:
- Ավելացրեք մի փոքր ջուր եւ տաքացրեք ջերմությունը: Երբ սկսում է բարկանալ, դանդաղ ջուր ավելացրեք, ջրի յուրաքանչյուր ավելացման միջեւ:
- Երբ հասնում է ամբողջական եռում, ծածկել, նվազեցնել ջերմությունը միջինից եւ եփել 1 1/2 - ից 2 ժամ (փորձել միսը քնքշություն), երբեմն ակտիվանում:
Արդյունավետություն. Ծառայում է 6-8
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 682 |
| Ընդհանուր ճարպ | 51 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 32 գ |
| Խոլեստերին | 114 մգ |
| Նատրիում | 711 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 39 գ |