Օգոստոսն այն ամիսն է, երբ իտալացիները հանգստանում են ձմռանը, ամենաշատը դեպի ծովափը: Իտալական շատ քաղաքներ դառնում են ուրվական քաղաքներ, որոնք բնակեցված են միայն CHIUSO PER FERIE («փակ տոների համար») ընթերցող ձեռագրերով եւ շատ ջերմացնող զբոսաշրջիկներով:
Այս ամառային ամիսներին խորտակված ծովափնյա ընթրիքի վայրերում տարբեր ծովամթերքների աղցանները հայտնի են ծովամթերքների վրա հիմնված լանչերի համար, կամ թեթեւ լանչեր իրենց մեջ, երբ ուղեկցվում են միանգամայն սրամիտ, խիստ հացով: Կան բազմաթիվ տատանումներ, իհարկե, բայց ամենատարածվածներից մեկը եւ իմ սիրելիներից մեկը պարզ, ավանդական տարբերակն է, որը պատրաստված է ութոտնուկով , կարտոֆիլով, մաղադանոսով եւ նեխուրով: The purist, ավանդական տարբերակը flavored միայն ձիթապտղի յուղ, կիտրոնի հյութ, մաղադանոս, աղ եւ սեւ պղպեղ, բայց դուք կարող եք ավելացնել նաեւ սխտոր, թարմ անանուխ եւ / կամ կարմիր chili պղպեղ փաթիլներ, ինչպես նաեւ, եթե ցանկանում եք ավելի նուրբ տարբերակը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ ութոտնուկ, մաքրված (թարմ կամ սառեցված, սառեցված է, ըստ էության, նախընտրելի է, քանի որ այն ավելի թանկ կլինի, երբ եփում է)
- 1 ֆունտ Յոգոն ոսկու կարտոֆիլ, մաքրված
- 4 ճաշի գդալ, լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ
- 1 խոշոր կիտրոնի թարմ քամած հյութ (մոտ 2 ճաշի գդալ)
- նուրբ ծով աղ, համտեսել
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսել
- 4 ճաշի գդալ Նյութի մանր կտրատած տափակ տերեւ մաղադանոս , գումարած ամբողջ տերեւները զարդարի համար
- 1 նեխուրի շերտ, նիհար կտրատված
- կիտրոնաթթուներ, խառնուրդի համար
- ընտրովի `1 սխտորով խառնուրդ, աղացած
- ընտրովի: 1 ճաշի գդալ խորոված թարմ անանուխ տերեւներ
- ընտրովի: 1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլի պղպեղ փաթիլներ
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք ութոտնուկը մեծ խառնուրդով եւ սառը ջրով: Ավելացրեք 2 թեյի գդալ բարակ ծովային աղ եւ բերեք միայն միջին ջերմության մեջ եփ գալ: Թույլ տուր միայն 3-5 րոպե խմել ջերմության վրա: ութոտնուկը խոնավ կլինի եւ ունենա մի փոքր ծամում (ութոտնուկը կարող է կամ պարզապես արագ եփել, քանի որ առաջարկվում է այստեղ, մի փոքր chewy, բայց դեռեւս մրցունակ հետեւողականության, կամ դանդաղ սանրված է մոտ 1 ժամվա ընթացքում շատ ցածր կրակի - համար աղցան, սա, իմ կարծիքով, ավելի շուտ հստակ ձեւով արագ մեթոդ է): Հեռացրեք ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք, որպեսզի թաց լինեք:
- Միեւնույն ժամանակ, կարտոֆիլը մի մեծ կաթսայում դնել, սառը ջրով ծածկել, ավելացնել 1 թեյի գդալ տաք ծովի աղը եւ բարձր ջերմության վրա բարկանալ: Եռացնել մինչեւ մրցույթի, մոտ 30 րոպե: Թափահարել եւ թույլ մի փոքր ցուրտ: Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեք դրանք 1/4 դյույմ հաստ շերտ:
- Մի միջին գունդ, նետել դեռեւս տաք կարտոֆիլի շերտը ձիթապտղի յուղով, կիտրոնի հյութով եւ աղի եւ պղպեղի համտեսել: Ավելացնել մաղադանոս եւ նեխուր եւ խառնել միավորել:
- Կտրեք ութոտնուկը 1 դյույմ կտորների մեջ եւ ավելացրեք կարտոֆիլի խառնուրդ: Խառնել միավորել: Եթե օգտագործեք, ավելացրեք օպցիոնալ սխտոր, անանուխ եւ չիլի պղպեղի փաթիլներ եւ միացրեք:
- Ծառայել սենյակային ջերմաստիճանում, որոնցից յուրաքանչյուրը ծառայում է կիտրոնով եւ խիստ հացով: Դուք կարող եք սառեցնել սառնարանում սառնարանում մի քանի ժամ առաջ ծառայելը, բայց թող վերադառնա սենյակային ջերմաստիճան, նախքան լվանալը լիովին փայլելու համար:
Այն լավ ուղեկցվում է ցանկացած լավ սառեցված, չոր սպիտակ գինիով: