Իդեալը Կալիֆոռնիա նահանգի բնակավայրի կողքին է, եւ Հյուսիսային Ամերիկայում ամենատարածված բնական գեղեցկությունն է, իդեալական է նաեւ մեկ միլիոն կամ երկու բարեկամ, երջանիկ մարդկանց:
Եվ ինչու չպետք է լինեն: Ի վերջո, նրանք նստում են հիմնականում կարտոֆիլի լեռը: Իդաո ֆերմերները տարեկան բերում են 320 հազար ակր կարտոֆիլ, ինչը կազմում է 13 միլիարդ ֆունտ սաղարթ: Իսկ ճնշող մեծամասնությունը 94 տոկոսն է, ըստ էության, դասական մուգ շագանակագույն խմորեղեն կարտոֆիլ, սովորաբար հայտնի է որպես ռուսական կարտոֆիլ կամ պարզապես իդեալական կարտոֆիլ:
Որպես կուլինարիա, ես միշտ մեկնաբանել եմ «Русс» բառը կարտոֆիլին վերաբերող: Սակայն «Ռուսսը», ըստ էության, գույնի անուն է, մասնավորապես շագանակագույն ստվեր, որը կոպիտ կերպով համապատասխանում է մեր խառնաշփոթ իդեալական կարտոֆիլին: Որպես այդպիսին, ռուսական խոսքը կապիտալացված չէ:
Այդահո կարտոֆիլի տերմինը տեխնիկապես վերաբերում է իդեալների մեծ վիճակում աճեցված ցանկացած կարտոֆիլին, թեեւ այն հիմնականում օգտագործվում է ռուսաստանցիներին նկարագրելու համար, քանի որ դա հիմնականում այն է, ինչ աճում է Idaho- ն:
Իդեալների հրաբխային հարստացված հողում իրենց սկսած կարտոֆիլի երկու երրորդը նման է սառեցված ֆրանսիական կարտոֆիլին, խաշի շագանակագեղձի եւ ճարպաթթուների տոպրակների, ինչպես նաեւ ջրազրկված արտադրանքների, ինչպիսիք են ակնթարթային աղվափետուրդը կամ կարտոֆիլի պյուրեը:
Մնացածները խնամքով ընտրված են միասնական ձեւի համար եւ իրենց ճանապարհը գնում են սուպերմարկետներ եւ ռեստորան:
Եթե դուք ստիպված եղեք ընտրել մեկ կարտոֆիլի բազմազանություն `ներկայացնելու բոլոր Idaho կարտոֆիլը, ապա դա պետք է լինի Burbank- ի գմբեթը:
Հատկանշական է, որ այգեգործ Լյութեր Բերբանկը, որը մշակել է այն 1870-ականների սկզբին Իռլանդիայի կարտոֆիլի սովից ի պատասխան, Burbank- ի գմբեթը հատկապես դիմացկուն է աղետի, ինչը պատճառ է դարձել սովից:
Burbank- ի ռյուզետիկները խոշոր, օսլա կարտոֆիլ են `շագանակագույն մաշկի եւ սպիտակ մարմնի հետ: Քաղցր օճառի բովանդակության պատճառով, իդեա կարտոֆիլը լավ է թխում եւ լվանալու, ինչպես նաեւ կարտոֆիլի կարտոֆիլ պատրաստելու համար:
Լավ բրիտանական ֆրիի բանալին, բացի ջրի բովանդակությունից եւ օսլայից, ինչպես նշվեց, շաքարի պարունակությունն է: Շաքարավազը դառնում է շագանակագույն, երբ այն եփում է ( քիմիական գործընթացում, որը հայտնի է որպես կարամելացման ), եւ շագանակագույն կարտոֆիլը մի քիչ անջատում են: Շաքարավազի ցածր պարունակությունը այն է, ինչը տալիս է կարտոֆիլով կարտոֆիլը ոսկե, քան մուգ շագանակագույն, գույն:
Մի բան, որ ռուսաստանցիներն օգտագործված չեն կարտոֆիլի չիպսեր պատրաստելու համար: Կարտոֆիլի չիպսերը պատրաստվում են այսպես կոչված «կարտոֆիլով կիտրոններ», ինչպես Ատլանտյան, Սնոուդեն, Պիկ եւ Փղոսկրի Քրիսպ անուններով: Դրանք խիտ են, քան ռուսները, ինչն էլ, անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմսով եք օգտվում կամ ինչպիսի ռիգամարոլ եք փորձել ձեր տապակած յուղով, ձեր տնական կարտոֆիլի չիպսերը երբեք չեն համտեսել պարկի մեջ գնելը:
Իդեալական, իդեո կարտոֆիլի խոհարարի լավագույն ձեւն այն է, թխել կամ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել :