Փոքր կիտրոնը համեմված է ծանր քաշով, տհաճ, աղի եւ անուշաբույր
Capers- ը Capparis spinosa- ի կամ Capparis inermis- ի անկանոն ծաղիկների բադերն են: Այս խճճված բազմամյա բույսերը բնիկ են Միջերկրական ծովի եւ Ասիայի որոշ մասերի: Նրանց օգտագործումը սկսում է մ.թ.ա. 2000 թ.-ը, որտեղ դրանք հիշատակվում են որպես Գիլգամեշի շումերական էպոսում:
Brined կամ չորացրած, capers գնահատվում են բորբոս բորբոս, որ նրանք տալիս են սննդամթերքի, որպես բուրմունք, որը նկարագրված է որպես լիմոնի, olivey եւ հաստատ աղի:
Նրանք զվարճացնող հավելումներ են կատարում մեծ քանակությամբ բաղադրատոմսեր, այդ թվում `ձկան ուտեստներ, տապատներ, մակարոնեղեն եւ սոուսներ: Երբ սկսում եք խմել գդալների հետ, դուք չեք կարողանա դադարեցնել:
Ինչպես են կատարվում Capers- ը
Անփայլ ծաղիկների բույսերից հետո հավաքվում են արեւի մեջ, ապա քացախով, ծովամոլով, գինով կամ աղով : Բուժումը բերում է իրենց տանջյան կիտրոնի նման համը ` կանաչ ձիթապտղի նման:
Բուշի չափը տատանվում է փոքրիկից (փոքրիկ փոքրիկ սիսեռի չափի) փոքր ձիթենիի չափին: Ֆրանսիայի հարավից ամենափոքր տարբերությունը, որը կոչվում է nonpareil , ամենաթանկն է եւ գալիս է հավասարապես գերազանց գներով: Դուք նաեւ կգտնեք Surfines ծաղրածուներ, որոնք մի փոքր ավելի մեծ են: Ավելի մեծ capers ավելի ուժեղ է համը եւ ավելի acidic, ուստի լավագույնն է նրանց կտրել դրանք, նախքան դրանք ավելացնելով բաղադրատոմսեր.
Քանի որ գլխարկի բադերը ձեռքով են վերցնում, փոքրիկ բանկարի արժեքը կարող է չափազանց ավել թվալ: Թթու նաստուրիտի սերմերը հարմար փոխարինիչներ են:
Դուք կարող եք նաեւ փորձել ձեր սեփական աղքատ մարդուն գլխարկներ տանը:
Կարեւոր է նշել, որ գդալները նույնն են, ինչ կապարի հատապտուղներ են, որոնք պտուղ են, ոչ թե ծաղկակաղամբները: Նրանք ավելի մեծ են, քան ամենամեծ ձագարը `ձիթապտուղի չափի մասին եւ երկար, կեռասով նման ցողունին:
Caper հատապտուղները շատ փոքր սերմեր են ներսում, որոնք նման են կիվիի սերմերի: Երբ թթու վարունգ են պատրաստում արյունոտ մարի կոկտեյլների եւ martinis- ի համար հետաքրքիր զարդարանք:
Խոհարարություն հետ Capers
Capers վաղուց արդեն սիրված Միջերկրածովյան տարածաշրջանում: Փոքր, կանաչ թփերը տատանվում են աղցանների, սոուսների, սոուսների, բանջարեղենի եւ մի շարք հիմնական ուտեստների համար:
Capers հատկապես տարածված է իտալական cooking, ինչպիսիք են մակարոնեղեն puttanesca եւ հավի piccata . Ֆրանսիան դրանք ավելացնում է Մեյնեին սուրճի կարագով սահելիս: Հնդկաստանում բույսի մրգերն ու բադերը թթու են:
Ձիթապտղի աղը աղի մեծ հավելումն է, հատկապես հարուստների, ինչպիսիք են սաղմոն : Capers- ը նաեւ անուղղելի է, երբ խոսքը վերաբերում է նովա lox եւ սերուցք պանիրով (Նյու Յորքի ոճ) նրբաթիթեղի հետ:
Շատ recipes կոչ է անում rinsing capers հեռացնել որոշ քացախ, ինչը թույլ է տալիս իսկական համը caper է անցնել. Դուք նաեւ ուշադրություն կդարձնեք, որ կիտրոնաթթուները սովորաբար ավելացվում են ճաշատեսակին մինչեւ պատրաստման գործընթացի ավարտը: Սա թույլ է տալիս գինեգործներին պահել իրենց ձեւը եւ պահպանել իրենց ստորագրության համը:
Դուք պետք է փորձեք ճարպային բաղադրատոմսեր
Ինչպես նշվեց, գետերն ֆանտաստիկ են ձուկով: Շատ հաճախ, դուք կգտնեք դրանք կիտրոնով զուգված, ինչը լրացնում է բնական կիտրոն-ձիթապտղի բույրը:
Փորձեք այս խորոված թունա կիտրոնի կիտրոնի սոուսով բաղադրատոմսով կամ, իրական խոհարարական արկածների համար, իտալական վիտելո տոննատո ( ծովախեցգետնի թունա- կեպեր սոուսով) : Բաղադրիչի համար, առանց լրացուցիչ կիտրոնի, խորոված կիտրոնն ու սամիթ սաղմոնն այնպիսին է, որ չես ուզում կարոտել:
Երբ դուք ծառայում եք աղցան, խառնել մի տոմինե կիտեր աղցան սոուսով եւ սահեցնել այն ձեր կանաչի վերեւում: Դա հեշտ բաղադրատոմս է եւ ունի հաճելի զինգ, որը դուք կգտնեք այլ կերակուրների համար:
Capers նաեւ կարեւոր բաղադրիչ է մի շարք իսպանական tapas. Օրինակ, իրենց տգեղ բույրը զուգված է այծի պանրով, պապրիկով, սխտորով եւ արեւի չորացրած լոլիկով :
Երբ ժամանակն է ճաշի համար, դիտեք բաղադրատոմսը, ինչպես այս պարզ մակարոնեղենը, գդալներ, ձիթապտուղներ եւ սոճու ընկույզներ : Համեղ դասական ընթրիքի համար դուք անպայման ցանկանում եք փորձել ձեր ձեռքը գառանու խցիկի մեջ, խոտաբույսի սոուսով :
Օգտագործեք այս բաղադրատոմսերը որպես ոգեշնչում եւ ներածություն գինեգործների յուրահատուկ բույրով: Երբ դուք ծանոթանաք այս փոքրիկ մորթեղներին, դուք կիմանաք հենց ձեր սիրած ուտեստներից, որոնք կարող են մեծացնել: