Սա 1950-ական թթ. Կորնելի համալսարանի ֆերմա տան ընդլայնման մեջ ստեղծված հայտնի խորովածի սոուս, պրոֆեսոր դոկտոր Ռոբերտ Ք. Նա փնտրում է փոքրիկ հավի սպառման ավելացման ճանապարհ, որպեսզի օգնի թռչնաբուծական ֆերմերներին եւ մշակեց խորովածի բաղադրատոմս , որը դարձել է Նյու Յորքի կենտրոնական մասում հիմնական պահը: Նա բացեց Baker's Chicken Coop- ը, Syracuse- ի ամառային Նյու Յորքի պետական ցուցահանդեսի սննդի խանութը, որն անցած 60 տարիների ընթացքում վաճառել է ավելի քան 1 միլիոն Cornell խորովածի հավեր: Նա նաեւ հրատարակեց «Բարեկեցված հավ եւ այլ մսամթերք» տեղեկագիր, որը ներառում է նաեւ այս բաղադրատոմսը, ինչպես նաեւ ուրիշները, ինչպես նաեւ հրահանգներ, թե ինչպես պետք է կառուցել ձեր սեփական բացօթյա փոսը: Բայց մի անհանգստացեք, այս բաղադրատունը աշխատում է ինչպես փայտածուխի վրա:
Ինչ է դարձնում այս մարինադը եւ ձիթապտուղը, որը տարբերվում է այլ խորովածի սոուսից: Երբ քացախով եւ յուղով էմուլսացված է, այն զարգացնում է մայոնեզի նման հաստ հետեւողականություն: Սա լավ է հնձում հավի միսին, որը թույլ է տալիս ներթափանցել մաշկը եւ միսը, որպեսզի մրցակցի եւ հավի մի հրաշալի բուրմունք տա: Տվեք այս սոուսը, հաջորդ անգամ փորձեք թեւիկներ, թմբկահարներ, բշտիկներ կամ կրծքի միս:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ քացախ
- 1 բաժակ բուսական յուղ
- 1 ձու
- 3 ճաշի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ թռչնի համեմունք
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները բլենդերի մեջ եւ խառնել մինչեւ հարթ:
- Սոուսը կարող է առաջացնել մինչեւ 24 ժամ առաջ եւ մի քանի օր պահել սառնարանում օդային խիտ կոնտեյներով:
Խոհարարություն Tips
Թեեւ սոուսը պարունակում է հում ձու, մեծ քացախը օգնում է սպանել ցանկացած բակտերիայից, որը կարող է ներկա լինել: Եթե դուք մտահոգված եք, կարող եք եփած մնալուց առաջ, օգտագործելով salmonella- ի ցանկացած հնարավորությունը:
Այնուամենայնիվ, դուք պետք է համոզվեք, որ օգտագործեք սոուսը, երբ հրահանգվում է, երբ սնուցել եւ դադարեցնել որեւէ այլ կեղտաջրերի սոուս, քանի որ հում հավը կարող է աղտոտել սոուսը:
Դուք կարող եք օգտագործել այս սոուսը որպես մարինադ եւ / կամ basting սոուս: Եթե դուք ընտրում եք ծովախեցգետին, առնվազն 1-ից 2 ժամ տաքացեք հավի սոուսում (բայց գիշերը նույնիսկ ավելի լավ է): Կամ, դուք կարող եք օգտագործել սոուս, որպեսզի ճաշակի ընթացքում ճնշեք : Դուք կարող եք նաեւ կատարել մի համադրություն, մարինացնում է սոուսի 1/2 բաժակով եւ այնուհետեւ օգտագործելով մնացածը: Եթե դուք օպտիմալ օգտագործեք որպես բաստ, դադարեցրեք վերջին 10-ից 12 րոպե խոհարարի ժամանակը: Քանի որ սոուսը պարունակում է հում ձու, դա թույլ կտա, որ սոուսը լավ պատրաստված լինի այն ժամանակ, երբ հավի պատրաստում է grilling:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 45 |
| Ընդհանուր ճարպ | 5 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 4 մգ |
| Նատրիում | 439 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |