Իտալական տավարի միսը վաղուց դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսով սիրված է, եւ այն բուռ է բովում: Իտալական ոճով բանջարեղենը `giardiniera եւ pepperoncini- ի եւ չոր իտալական աղցան սոուսը այն բաղադրիչներն են, որոնք այս կերակուրն իրենց անունն են տալիս:
Տավարի տապակած տապակածը դանդաղ պատրաստված է թթու բանջարեղենով կատարելագործված, իտալական աղցան հագեցած խառնուրդով եւ տավարի հատիկով: Սա առասպելական ճաշատեսակ է tailgating- ի կամ խաղի օրվա տոների տանը: Այս տարբերակը օգտագործում է խտացրած տավարի սորտը, սակայն կարող է օգտագործվել նաեւ ցածր նատրիումի կամ անթափանց տավարի սորտի լավ որակ: Պարզապես այն նվազեցրեք, որպեսզի համտեսեք բուրմունքները: Տես ավելի շատ խորհուրդներ եւ տատանումներ: Հյութալի, նրբագեղ տավարի համար, որը հեշտությամբ կտրում է, օգտագործել նիհար chuck տապակած, ներքեւի կլոր կամ տապակած տապակ: Նիհար տավարի հատապտուղները լավագույն ջեռոցում պատրաստված են:
Խոհարարական տավարի մսից պատրաստել դանդաղ կաթսա, ինչպես նաեւ փխրեցված փխրուն կեղեւները :
Մոնիկայի իտալական տավարի միսը նմանատիպ բաղադրատոմս է, որը պատրաստված է պեպերոնցինի, գարեջրի եւ աղցանի հագեցած խառնուրդով, իսկ Pam- ի իտալական տավարի մածուկը եւս մեկ տատանում է, որը պատրաստված է սառեցված սոուսով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 1/2 - ից 4 ֆունտ տավարի կարտոֆիլի տապակած, նիհար կամ ցածր տապակ
- 12 ունցիա (բանկա) Իտալական Giardiniera, drained, պակաս, եթե ցանկանում եք այն ավելի քիչ կծու
- 12 ունցիա (jar) pepperoncini պղպեղ
- 1 ծրար իտալական աղցան սոուս (իտալական իտալական)
- 1 կարող (10 3/4 ունցիա) խտացրած տավարի արգանակ (տես փոխարինող առաջարկը ստորեւ)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք տավարի միսը 3 1/2-ից մինչեւ 5 կվարտա դանդաղ կաթսա : Միավորել Giardiniera, pepperoncini պղպեղ, չոր աղցան հագնվելու խառնուրդ, եւ խտացրած տավարի արգանակ:
- Ավելացնել բոլոր խառնուրդը խնկունի համար:
- Ծածկեք եւ եփել մինչեւ 9-11 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ տավարի մսուրը շատ նուրբ է:
- Օգտագործեք սենդվիչը կտրելու եւ ծառայելու խիստ իտալական գլաներով կամ խիստ հացով մի կտոր:
Վարիացիաներ
- Խտացրած տավարի արգանակի փոխարինող (եւ ցածր նատրիումի) պատրաստելու համար բերեք 2 բաժակ տավարի ֆոնդ `նախընտրելի ցածր նատրիումի կամ աղտոտված` եռացնել: Կրճատել ջերմությունը միջինից ցածր եւ եփ գալ, մինչեւ այն նվազեցվի մոտ 1 1/4-ից մինչեւ 1 1/2 բաժակ:
- Փոխարինեք խտացրած տավարի սորտը խտացրած ֆրանսիական սոխի ապուրով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 322 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 138 մգ |
| Ածխաջրեր | 18 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 37 գ |