Այս թավշյա, մխիթարիչ խյուսը ավանդական, գեղջուկ Sicilian ճաշատեսակ է արմատներով, որոնք բոլորը վերադառնում են դեպի Հին Հռոմ եւ Հունաստան: Այն պատրաստված է չոր եւ մանրացված փխրուն լոբի եւ վայրի սամիթ: Այն, ամենայն հավանականությամբ, կերել է օրվա սկզբին, ուժեղացնել օրվա աշխատանքը դաշտերում:
Macco (կամ «maccu» - ը սիցիլիական բարբառով), այս ճաշատեսակի անվանումը, բխում է լատիներեն մակերի բառից (մեղմելու կամ թարմացնելու համար ):
Ժամանակի ընթացքում այս սիրող գյուղացիական ապուրը կապվում էր Սանկտ Պետերբուրգի Սուրբ Ծնունդի Սան-Ջուզեպպեի Սուրբ Ծննդյան տոնի տոնակատարությունների հետ, նշելով, որ ամեն տարի մարտի 19-ին Սիցիլիայի շատ մասերում եւ առանձնանում են Fava լոբի սերտորեն կապված է Սան Ջուզեպպեի հետ եւ լավ հաջողություն է համարում:
Մնացած ապակեղենի ապուրը կարող է թափվել մակերեսային ամանի մեջ, թողնել մինչեւ ամուր, այնուհետեւ կտրել շերտերը, խառնել ալյուրը եւ տապակել ձիթապտղի յուղով մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ փխրուն: որեւէ այլընտրանքային կերակրատեսակների վերածելու հստակ ձեւ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ չորացրած fava լոբի
- 1 սոխ (peeled)
- 2 գազար (peeled)
- 1 նեխուրի ցող
- 1 փոքր փունջ սամիթ փաթիլներ (փետուր, մուգ կանաչ մաս, սամիթ լամպերի վերին մասում)
- 2 թեյի գդալ տաք ծովի աղ
- 1/4 բաժակ լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ
- 1 սխտոր մեխակ, աղացած
Ինչպես դարձնել այն
Ներծծում են չորացրած տապակները 24 ժամվա ընթացքում բավարար սառը ջրում: Լավ լվանալը եւ դրանք տեղադրեք մեծ պաշարներով, 8 բաժակ ջրի հետ միասին, ամբողջ սոխով, գազարով, նեխուրի ցողունով եւ սամիթը: Բաղադրություն բերեք միջին բարձր ջերմության վրա, ավելացրեք աղը, ապա կրճատեք ջերմությունը `եփ գալ, ծածկել եւ եփ գալ մոտավորապես 3 ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ լոբիները շատ նուրբ են: Հեռացրեք սոխը, գազարը, նեխուրը եւ սամիթը եւ հեռացնեք դրանք (կարող եք պահել գազարները եւ ավելացնել դրանք եփած լինելու դեպքում, եփած լոբի հետ):
Դրեցրեք լոբիները, կրկնելով խոհարարական ջուրը:
Մեկ այլ խոշոր պաշարների մեջ, շաքարավազը 2 ճաշի գդալ, միջինից ցածր ջերմության վրա լրացուցիչ կակղաման ձիթապտղի յուղի վրա, ապա ավելացնել սխտորն ու սահում մինչեւ թույլ ոսկեգույն: Դրեցրած լոբի եւ որոշ պահված խմորիչ ջուր ավելացրեք: Օգտագործելով handheld ընկղմման բլենդեր, օգտագործելով ոլոռ լոբի, մինչեւ նրանք շատ հարթ են, ավելացնելով որոշ խոհանոցային ջուր, ինչպես հարկն է հարմարեցնելու հետեւողականությունը: Համադրեք համեմունքները աղով (անհրաժեշտության դեպքում) համտեսել: Ծառայել խաշած ձիթապտղի յուղով:
Վարիացիաներ եւ ծառայելով առաջարկներ.
Սա բաղադրատոմսի ամենապարզ տարբերակն է, բայց դուք կարող եք ավելացնել նաեւ շվեյցարական Chard, ճակնդեղի կանաչի, կամ escarole վերջին րոպեների ընթացքում լոլիկները պատրաստելու եւ դրանք միասին խմել:
Սովորաբար այս ապուրը ծառայում է միայն բարձրորակ ձիթապտղի ձիթապտղի յուղի միայնակ փրփուրով, բայց կարող եք նաեւ վերցնել այն մի քանի թարմ սեւ սեւ պղպեղով, սամիթային աղվափնջերով, չորացրած սամիթով (անիսոն) սերմեր, նուրբ շերտավորված կծու կանաչի, չորացրած կարմիր chili պղպեղ փաթիլներ կամ grated Pecorino Romano պանիր:
Ավանդական տատանումները, որը կարող է ծառայել որպես մեկ պտուղ, կարող է ավելացնել սպագետտի կտորներ, կոտրվել են 2-3 դյույմ երկարությամբ կարճ բիթեր, խմելուց հետո եւ խմել մակարոնին խյուսի մեջ մինչեւ մրցույթի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 326 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 850 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 15 գ |
| Սպիտակուց | 15 գ |