Դուք գնացել եք որակյալ ձուկ ձեռք բերելու դժվարության. Վայրի բռնած սաղմոն, գուցե նույնիսկ թագավոր (aka chinook) կամ սոկեկի սաղմոն: Մի վախեցեք այն փափուկ կերակուրներով: Տեսեք, թե որքան հեշտ է այս խոհարար բաղադրատոմսով մեծ սաղմոն պատրաստել:
Gravlax - սաղմոնը բուժում է աղի եւ շաքարի խառնուրդի մեջ (մի քանի դեղաբույսերի կամ համեմունքների հետ, երբեմն լավ միջոց է նետվում եւ ավելի լավ հյուսվածքների համար լիկյոր կրակ) - սկանդինավյան մասնագիտություն է: Չնայած սառնարանին որոշակի ժամանակ անհրաժեշտ է բուժել, տանը տաքացնելը խելագար հեշտ է:
Տարածքը սառնարանում + ժամանակ + նվազագույն ջանք = զարմանալի բուրմունք:
Սաղմոնի տորթերը առասպելական ձեւ են `օգտագործելու մնացորդային սաղմոնը եւ ձգվող լոլիկը մեկ այլ լրիվ ճաշի մեջ: Խառնել եփած, փխրեցված սաղմոն որոշ արոմատիկներով (թակած կանաչ սոխ, աղացած կարմիր սոխ , խաշած զամբյուղ, թակած շիվեր կամ աղացած սխտոր բոլոր գերազանց տարբերակներն են), ձվի կամ երկուի, հացահատիկի փշրանքները `ամբողջ բանը միասին անցկացնելու համար: Ձեւավորեք տորթերի եւ տապակած տապի մեջ մի քիչ ձեթով, մինչեւ browned, եփած եւ խրթխրթան: Տես Սաղմոնի տորթերի ամբողջական բաղադրատոմսը:
Տաք սածիլ սաղմոն, որը լիովին պատրաստված է ծխի ջերմությամբ եւ տապալված իր բուրավետ բուրմունքով, հանդիսանում է Խաղաղօվկիանոսյան հյուսիս-արեւմտյան մասնագիտություն: Բաղադրությունը շագանակագույն շաքարի եւ աղի խառնուրդի մեջ առաջին հերթին օգնում է ստեղծել իր յուրահատուկ ֆիրմային հյուսվածք եւ քաղցր բուրմունք: Տեսեք, թե ինչպես խմել սաղմոն մի խորովածի վրա եւ ինչպես խմել սաղմոնի ներսը , սկսելու համար:
Ջերմային վառարան `375 ° F: Տեղադրեք յուրաքանչյուր 6 ունցիայի սաղմոնի սպասքը մի մեծ կտոր մագաղաթյա թղթի վրա կամ թիթեղ փայլաթիթեղի վրա:
Սաղմոնի աղը եւ պղպեղով շաղ տալ: Ավելացրեք կարագի կամ շագանակագույն ձիթապտղի մի կտոր, թարմ սամիթ, սպիտակ գինի կամ կիտրոնի հյութի փոշիացում եւ նույնիսկ 20 րոպեի ընթացքում եփեք փոքր բանջարեղեն, եթե ցանկանում եք:
Փաթաթել թղթի եզրերը միասին եւ ծալել, կնքված քսակ ձեւավորելու համար: Թխել մոտ 20 րոպե:
Ճշգրիտ planked սաղմոնը սեղմված է ձողերով եւ պատրաստվում է ճաշի մոտ կանգնած անկյունում: Ցորենի վրա սալորի պլաստիկների վրա ճաշացանկը չի կարող լինել դրամատիկ, բայց դա շատ ավելին է, քան կարող է եւ սարսափելի համեղ:
07-ից 11-ը
Խորոված սաղմոն
Խորոված սաղմոն: Image ստուդիաներ / Getty Images
Խորովածածկը հիանալի ձեւ է տապակած սաղմոնի հյուսվածքը ստանալու համար, երբ այն շատ ցուրտ է կամ անձրեւոտ է, որպեսզի ջեռուցի գրիլը:
Preheat broiler. Տեղի սաղմոնի ֆիլեները կամ սթեյքերը նավթի խմորիչի վրա : Շաղ տալ աղով եւ պղպեղով եւ ավելացնել սպիտակ գինու կամ սեխի հյութի բեկոր տապակին: Մաղադանոս սաղմոն ձիթապտղի յուղով կամ մակերեւույթը կարագի բիտերով:
Կաղամբի սաղմոն մինչեւ ճարպը, ազատելով ճարպը եւ հեշտությամբ փաթաթում, մոտ 10 րոպե կախված հաստությունից:
08-ից 11-ը
Դանդաղ աղացած սաղմոն
Lilyana Vinogradova / Getty Images Դանդաղ տապալումը ստեղծում է ամուր, պատրաստված սաղմոնով, որը դեռեւս վառ է եւ խիստ խոնավ է:
Ջեռոցը բավականաչափ խոշոր հեղուկի տապակ է, որպեսզի սաղմոնը պահպանի 180 ° F:
Լվանալ լոլիկի մեջ հեղուկի մեջ եւ հարմարեցնել ջերմությունը կայուն 180 ° F- ի պահպանման համար (հազիվ թե եփ գալ): Ծածկեք եւ եփել, անխռով, մինչեւ սաղմոնը լիովին թափանցիկ եւ հեշտությամբ փաթաթված է, մոտ 30 րոպե մեծ, լրիվ ֆիլե եւ 15 առանձին հատվածների համար:
10-ից 11-ը
Poke (Raw Հավայական Salmon Salad)
bhofack2 / Getty Images
Poke- ն թխված հում սաղմոնի աղցան է: Հատկացվում է մոտ 1 ֆունտ բարձրորակ սաղմոնի փոքր բիտերի մեջ: Սաղմոնը դրեց միջին ծաղկամանով եւ նետեք 3 հատված կանաչ սոխով, 2 թեյի գդալով սոյայի սոուսով եւ տապակած քնջութի յուղի ցրտահարությամբ: Ծառայել անմիջապես:
Նշում. Parasites- ի պատճառով որոշ մարդիկ նախընտրում են սառեցնել սաղմոնը եւ այն օգտագործել հումքի համար:
11-ից 11-ը
Սաղմոնի տարածումը
Tanya_F / Getty Images- ը
Օգտագործեք այս լցոնման հետ մեկտեղ մնացած լիմոնի լավ օգտագործումը: Խառնել եփած սալմոն սերուցքի պանիրով : Ավելացնել թակած թարմ dill, կտրտած կանաչ սոխ, թարմ ընկույզ սեւ պղպեղ կամ մի քիչ թարմ հիմք կարտոֆիլ համտեսել: Օգտագործեք սարդերի կամ կոտրիչների տարածումը: