Իրական ապխտած սաղմոն, սաղմոն, պատրաստված է ծխի կրակի շոգից եւ առատ ապխտած անուշահոտ համով, կարող է կատարվել առանց ծխի տան: Ցանկացած ընդհանուր գրիլ անելու է, քանի դեռ չեք սահմանել այն, ինչպես նշված է ստորեւ:
Մի գրիլ չունեք: Ոչ մի անհանգստություն. Ստուգեք, թե ինչպես խմել սաղմոն մի վառարան վերեւում : Նախապատվիրեք մետաքսյա սահուն կեղտոտ սաղմոն: Փորձեք այս Gravlax Recipe- ի փոխարեն:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մոտ 2 ֆունտ
- սաղմոնով ֆիլտրը կամ որքան է տեղավորվում դանակը ցածր
- 1/2 բաժակ շագանակագույն շաքար
- 1/4 բաժակ խիտ ծովի աղ
- 1 ճաշի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/2 - ից 1 բաժակ փայտե չիպսեր (ես սիրում եմ այն համը, որ սիսեռ բերում է սաղմոն, բայց hickory ավելի հեշտ է գտնել)
Ինչպես դարձնել այն
- Մինչեւ որեւէ այլ բան, համոզվեք, որ սաղմոնի աղեղնուց (ները) դուրս հանեք որեւէ ոսկրային ոսկորներ: Այնուհետեւ միացրեք շագանակագույն շաքարավազը, աղը եւ պղպեղը մի փոքր ամանի մեջ: Դրանից մոտ 1/3-ը դրեց թխումաբարի ներքեւի մասում, սաղմոն վերեւում եւ կափարիչը լոլիկի մնացած շաքարավազի խառնուրդով: Կազմեք եւ սառչեք առնվազն 4 ժամով եւ մինչեւ գիշերը: Խառնուրդը կախված է սաղմոնի խոնավությունից եւ այն բերում է բուրմունքով `օգնելու ստեղծել ավանդական ծխած սաղմոնի խիստ քաղցր բույրը:
- Փայտի չիպսերը մի մեծ գունդի մեջ դնել, դրանք ջրով լցնել եւ թողնել առնվազն 30 րոպե: Դրեցրեք նրանց `զգույշ լինելով բռնելու ցանկացած փայտի բիտերը խողովակները քամելու եւ խողովակների խցանումից կամ խառնաշփոթից խուսափելու համար (դաս սովորել): Դրեք դրանք մի փոքր ծխող տուփի մեջ, որը գալիս է ինչ-որ grills հետ, կամ պարզապես դնում soaked չիպսեր մեջ ալյումինե թեյի գավաթ կամ նույնիսկ մի գունդ, որ դուք նորաձեւության թիթեղ փայլաթիթեղի.
- Պատրաստեք ձեր գրիլը անուղղակի ջերմության համար : Գազի վառարանների համար ջեռուցման 1/2-ը, սակայն, շատ այրիչներ ունեք եւ դրեց փայլաթիթեղի փաթաթված տապը մոտավորապես մեկ կտոր ջրի մեջ, ճաշացանկի տակ: Փայտածուխի վառարանի համար լույսը կրակ է: Երբ ածուխները պատրաստ են, դրանք մի կողմ քաշեք եւ ածուխի մի կողմի մյուս կողմում դրեք մի պինդ փաթաթված տուփ մոտ մեկ թիզ ջուր:
- Փայտի չիպային բեռնարկղը գրիլի տաք մասի վրա: Լվանալ լոլիկը իր շաքարավազի խառնուրդից, ցանել եւ չորացնել այն մաշկը, որը կախված է խորովածի սառը կողմում, ներքեւում ջրի աղցանի վրա: Ծածկեք եւ եփել, մինչեւ սաղմոնը լիովին ապխտած եւ փաթաթված, մոտ 20 րոպե:
Ծառայել սաղմոն ջերմ, սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցրած: Նշենք, որ թեեւ սաղմոնը ապխտած է, այն սալիկ-կայուն չէ: Այն տեւելու է մոտ մեկ շաբաթ սառնարանում, բայց չի պահպանվում այդ կետից դուրս:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 187 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 3 գ |
| Խոլեստերին | 51 մգ |
| Նատրիում | 2,408 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |