Ինչպես փխրեցնել ձուկը մագաղաթի կամ փայլաթիթեղի մեջ

01-ը 03-ից

Պատրաստել ձուկը եւ համեմունքները

Փխրուն ձուկ մանրացնելով թղթի կամ թիթեղի փայլաթիթեղի մեջ, որը հայտնի է Ֆրանսիայում եւ gourmet cooking circles- ում որպես papillote- steams է նվազագույն աղմուկի եւ սարքավորումների հետ:

Նուրբ ձկների (ինչպես պատկերված) եւ այլ բարակ սպիտակ ձկների, հատկապես համեղ պատրաստված է մագաղաթյա փաթեթներում, քանի որ խոհարարը խոնավացնում է եւ խոնավ է մնում: Այնուամենայնիվ, ցանկացած ձուկ կարող է (եւ պետք է) պատրաստել այս մեթոդով. Ձուկը հիմնականում գոլորշանում է իր հյութերում, դժվար է խմել, եւ ավարտվում է աշխարհի ամենադյուրին մաքրումը:

Սկսելու համար ջեռուցեք ջեռոցը մինչեւ 400 F:

Հաջորդը, ձկնեղենի եւ իր համեմունքների մեկ ծառայություն է դնում մագաղաթյա թղթի կամ թիթեղի փայլաթիթեղի մեկ կեսին: Այն պետք է լինի մոտ 18 դյույմ երկարություն: Նշում. Եթե ցանկանում եք, ապա դուք կարող եք ծածկել մագաղաթը կամ փայլաթիթեղը, նախքան ձուկ դնելը եւ այն ավելի նրբագեղ ներկայացման համար կտրել այն սրտի ձեւ: Պատրաստել մեկ ծառայող փաթեթ, մեկ անձի համար:

Այժմ ավելացնել համեմունքներ: Դուք կարող եք պարզապես օգտագործել աղ եւ պղպեղ կամ ավելացնել փոքրիկ, բարակ շերտավոր կամ շերտավոր բանջարեղեն, ինչպես գազար, ցուկկինի կամ ոլոռ: Խոտաբույսերը, ինչպիսիք են ռեհանը, կալանտրոնը կամ ուրցը, նույնպես հաճելի հավելումներ են: Այս բաղադրատոմսը անվերջ ճկուն է, ուստի ավելացրեք այն, ինչ լավ է հնչում, պարզապես համոզվեք, որ այն, ինչ ավելացնում եք, նույն կերակուրն է, երբ օգտագործում եք ձուկ:

Այստեղ նկարագրված է փխրուն մոխրագույն սոխով հյուսված կանաչ սոխով եւ նուրբ թակած թարմ շիլաով բոլորը `մի քիչ աղով ցրված եւ տապակած քնջութի յուղի մի ջերմաստիճանի մեջ, սրտաձեւ ձեւի կտրված մի կտորով:

02-ից 03-ը

Ընդգրկեք ձկները

Fold the մագաղաթ կամ փայլաթիթեղի վրա ձուկ. Փաթեթը փաթաթելու կամ ծածկելու եզրերը: Փաթեթներ տեղադրել թխելու թերթիկների վրա `հեշտ օգտագործման համար: Թխել, մինչեւ ձուկը անթափանց եւ փխրուն է ... սպասել, կնքված է, չէ: Ինչպես կարող ես ասել, թե երբ ձուկը եփում է: Հեշտ: Թխել 10 րոպե նվազագույն եւ 15 րոպե մեկ հաստության վրա, եթե դուք աշխատում եք ավելի հաստ կտորներով ձուկով:

03-ից 03-ը

Բացիր եւ / կամ ծառայեք թխած ձուկը մագաղաթի մեջ

Եթե դուք օգտագործում եք սպիտակ մագաղաթներ եւ լավ է կնքել, ապա փաթեթը ոչ միայն գրավիչ է դառնում, այլեւ կպչում է ջեռոցում: Մի ձանձրացեք, եթե դա տեղի չունենա, ձկները դեռ համեղ են: Եթե ​​դա տեղի ունենա, փորձեք բոլորի ուշադրությունը գրավել անհապաղ, քանի որ փաթեթը (ները) կպչունացնեն գրեթե րոպեին, երբ դրանք հանեք ջեռոցում:

Դուք կարող եք ծառայել փաթեթները սեղանի վրա (փաթեթների առաջին տախտակները փոխանցելը) եւ թույլ տվեք բոլորին բացատրել, որպեսզի փորձեք առաջին համային բույրը: Կամ, եթե դուք օգտագործեք թիթեղ փայլաթիթեղ, կամ չեք ուզում փափուկ մագաղաթյա թղթի սեղանի վրա, ապա կարող եք բացել ձուկը խոհանոցում եւ ծառայել այն: Պարզապես պետք է անմիջապես ծառայել, որպեսզի ձուկը դեռեւս տաք եւ բուրավետ է այն ամենի հետ, ինչ փորձել եք: Թարմացրեք ցանկացած հյութեր, փաթեթների մեջ, ձկների վրա `առավելագույն համը: