A համեղ տնական տոմատի սոուս Մարոկկոյի համեմունքների հետ հիմք է ստեղծում այս ծաղկային ծովախեցգետին tagine- ի համար: Պատրաստումը շատ նման է տոմեյն Calamari- ի տոմատի սոուսում եւ տոմատի սոուսի մեջ միսայի տեկին:
Ուշադրություն դարձրեք, որ ես սիրում եմ հեռացնել պոչը ծովախեցգետից, ուտելու հեշտությամբ: դուք կարող եք թողնել պոչերը, եթե նախընտրում եք: Նշենք նաեւ, որ նախապատրաստական ժամանակը կկրճատվի, եթե դուք օգտագործում եք ծովախեցգետին, որը արդեն պատված է եւ մաքրվում:
Խոհարարական ուղղությունները կոչ են անում սոուս եւ ծովախեցգետին պատրաստել ավանդական Մարոկկոյի տեգին : Եթե դուք չունեք մեկը, ապա կարող եք օգտագործել խորը բրոնզ , կամ դուք կարող եք փորձել cooking է tagra , որը կարող է փակված լինել loosely ալյումինե փայլաթիթեղի.
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ: 3 oz./1 kg խառնուրդ (խոշոր)
- 2 ֆունտ: 3 oz./1 կգ լոլիկ (թարմ եւ հասած)
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 միջին սոխ (նուրբ թակած)
- 7 մեխակ սխտոր (սեղմված)
- 1 1/2 թեյի գդալ: պղպեղ
- 1 1/2 թեյի գդալ: քիմ
- 1 1/2 թեյի գդալ: աղ (կամ համտեսել)
- 1/2 թեյի գդալ: ճարպը
- 1/2 թեյի գդալ: կայնեյան բիբար
- 2 tbsp. թարմ մաղադանոս (նուրբ թակած)
- 2 tbsp. թարմ կորիան (նուրբ թակած)
- Լրացուցիչ: 1 հատ տերեւ
- Զարդարի: թակած թարմ մաղադանոս
- Զարդարի: խիտ հիմք սեւ պղպեղ
- Զարդարի: կիտրոնի շերտ կամ տերեւներ
Ինչպես դարձնել այն
Մաքրեք ծովախեցգետինները
Լվացեք ծովախեցգետին հոսող ջրի տակ եւ ցամաքեցրեք: Հեռացնել գլուխը, ոտքերը եւ ռումբերները (եւ պոչերը, եթե ցանկանաք); անհրաժեշտության դեպքում խառնել ծովախեցգետին: Լվանալ ծովախեցգետին կրկին եւ մի կողմ քանդել քամու մեջ:
Կատարեք տոմատի սոուսը
Հյութը, սերմը եւ լոլիկը կտրատել: (Կամ, եթե լոլիկը շատ փափուկ է, ապա դրանք կարող եք կրճատել նրանց մեջ, սերմացնել նրանց եւ քերել նրանց:) Տեղադրել պոմիդորին մի կողմ:
Տեղադրեք մեծ տեգենի հիմքը միջին ցածր ջերմության վրա:
(Խորհուրդ է տրվում ջերմային աղբյուրի եւ tagine- ի միջեւ տարածիչ օգտագործելը): Ավելացրեք ձիթապտղի յուղը եւ սոխը եւ մի քանի րոպե նրբորեն նրբացեք, կամ մինչեւ սոխը սկսում է փափկել: Ավելացնել սխտոր եւ սառեցնել ընդամենը մեկ րոպե կամ երկու, մինչեւ շատ բուրավետ: Հիշեք, որ պահպանեք ցածր ջերմությունը եւ խուսափեք սխտորից այրեք:
Ավելացնել պոմիդոր, համեմունքներ եւ խոտաբույսեր եւ ակտիվացնել միավորել: Կազմեք, եւ թույլ տվեք, որ tagine- ը դանդաղ հասնի եփ գալ: Մի բարձրացրեք ջերմությունը `արագացնելով ամեն ինչ: Շարունակեք լոլիկի սնուցումը, երբեմն ակտիվացնելով մոտ 30 րոպե, կամ մինչեւ լոլիկը կարող է ճաշ եփել մի գդալի ետեւում եւ հաստ սոուսի ձեւերով:
Խոհարարություն ծովախեցգետին
Ավելացնել մաքրված ծովախեցգետին դեպի տոմատի սոուս, ինչպես նաեւ մի քանի ճաշի գդալ ջրով, եթե կարծում եք, որ սոուսը պետք է քսել եւ ծածկել: Մի քանի րոպե շաքարավազը խառնել, ապա նրբորեն խառնել շերտը վերացնելու համար: Շարունակեք պատրաստել մի քանի րոպե ավելի, մինչեւ ծովախեցգետինները արված են: Հեռացրեք տեգին ջերմությունից:
Ծառայել
Երբ պատրաստ է ծառայել, վերացնել լյարդի տերեւը եւ խառնել տեգինը թակած մաղադանոսով, պղպեղի մի քանի հերթափոխով եւ թարմ կիտրոնի շերտերով: Կողքին կարող են առաջարկվել կիտրոնաթթուներ:
Հատկանշական է ծովախեցգետին ծառայել անմիջապես tagine- ից, յուրաքանչյուր մարդու կողմից, ուտում է իր կերակուրից: Կարտոֆիլի փոխարեն, Մարոկկայի հացն օգտագործվում է ծովախեցգետին եւ սոուսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 380 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 333 մգ |
| Նատրիում | 1,481 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 43 գ |