Վալենսիան «բրնձի երկիրն է» եւ տասնյակ տարբեր բրնձի ճաշատեսակներ, սակայն «Fideuà» - շատ համաժողովրդական ավանդական հիմնական դասընթաց, որը նման է «paella»: Պատրաստված է պաելանայի տապի մեջ, այն պատրաստված է արիշտա եւ ծովամթերքով, որոնք պատրաստված են ձկան արգանակի մեջ: «Fideuà» - ը ավելի արագ եւ հեշտ է, քան «պաելլա» պատրաստելը, ինչպես նաեւ գունագեղ ու բուրավետ է, դարձնելով այն կատարյալ կերակուր `տաք եղանակի համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 լ. Ձուկ, ինչպիսիք են tunny, halibut կամ shark
- 6 բաժակ ձուկ կամ ծովախեցգետին ֆոնդ
- 1/2 լ. Միջին ծովախեցգետին (20 ֆունտ)
- 1/2 լ. Փոքր կաղամբներ
- 10 միսյե
- 2 միջին լոլիկ
- 4 մեխակ սխտոր
- 2 չոր կարմիր պղպեղ պոչեր
- 1/2 լիտր կաղամար
- 1/2 խոշոր կարմիր պղպեղ
- 1 լ. Վիկտորին կամ հրեշտակ մազերի մակարոն
- 1/4 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ
- 4-ից 6 ունց. կույս
- ձիթայուղ
- աղի համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 17 դյույմ (44 սմ) paella pan: Տանիքի չափի շնորհիվ մենք խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել fideua- ի թեյի խորովածի կամ գազային paella այրիչի վրա, նույնիսկ ջերմային բաշխման համար: Համակցեք բոլոր բաղադրիչները եւ խոհանոցային սարքավորումները BBQ- ի մոտ սեղանի վրա, որպեսզի կարողանաք մնալ տարածքում եւ վերահսկել ճաշ պատրաստելը:
- Համոզվեք, որ ածուխները լույսը մոտ 20 րոպե առաջ սկսեք խոհարարություն սկսելուց: Սա թույլ է տալիս ժամանակ ածուխի ջերմության եւ ծածկել սպիտակ մոխիր:
- Լվանալ սոխ, միսան եւ սոխ, ցուրտ հոսող ջրի տակ եւ մի կողմ դնել:
- Լցնել ձուկը կամ ծովախեցգետինները միջին կաթսայում եւ ջերմ օգտագործել հետագայում:
- Ձկները ձմռանը սառը ջրով լվացեք եւ կտրեք 2 դյույմ խորանարդի մեջ: Մաքրել կաղամարն ու խարիսխները կտրել: Կտրուկ կաղամար է օղակների մեջ:
- Անուշաբույր սերմերը եւ կարմիր պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել: Կտրեք յուրաքանչյուր տոմատի 8 հատ: Խտացրեք սխտորի մեխակները եւ տեղը ավազի մեջ հանքային եւ կեղեւի մեջ:
- Տեղադրեք paella տապը BBQ grate կամ paella այրիչի վրա եւ ավելացրեք բավարար ձիթապտղի յուղ, ներքեւի ներկը եւ թույլ տան տաքացնելը: Երբ բավականաչափ տաք է, ձիթապտղի յուղում սոխը եւ կաղամարն են:
- Ձիթապտղի յուղ ավելացրեք, որպեսզի կպչուն չլինեն: Երբ ծովախեցգետինը վարդագույն է, այն եփում է: Հեռացրեք ծովախեցգետինն ու կաղամբը համեմունքից եւ մի կողմ դրեք: Թխել նավթի մեջ լցնելը:
- Դդեցված լոլիկները , կարմիր պղպեղը եւ սխտորը պյուրեին, ձիթապտղի յուղի մեջ, երկու կարմիր պղպեղով եւ երկու րոպեով:
- Ցրտահար զաֆրանային թեմաները որոնողներ են: Ավելացնել ձկների ֆոնդի եւ զաֆրանային տերեւների թավայի մեջ եւ ակտիվացնել: Broth բերեք մի բարկանալ:
- Երբ հեղուկը սկսում է բարկանալ, ավելացրեք վիշապին եւ ձուկը եւ խառնեք: Ծխախոտի, միսսի եւ կաղնու տարածեք թավայի մեջ եւ կազմակերպեք ծովախեցգետին վերեւում: Եփել 15 րոպե, կամ մինչեւ մակարոնեղենը « ալ դենտե» :
- Հեռացրեք fideua- ի խորովածից կամ այրիչից: Հագեցած ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թող «հանգստացեք» 5 րոպե: Բացահայտեք եւ ծառայեք կիտրոնով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 614 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 170 մգ |
| Նատրիում | 807 մգ |
| Ածխաջրեր | 57 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 43 գ |