Նոր Օռլեանի ոճով թագավորի տորթը բրիչի ոճով տորթ է, որը ավանդաբար թխում է խմորի մեջ թխած փոքրիկ տիկնիկ կամ մետաղադրամ:
Տես նաեւ
Հիմնական Brioche հաց
Ինչ պետք է ստանաք
- For Brioche:
- 1/2 բաժակ ջուր (տաք, մոտ 105-ից 115 ֆ)
- 2 ծրար ակտիվ չոր խմորիչ
- 4 1/2 - ից 5 1/2 բաժակ ալյուր ալյուր
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած մշկընկույզ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալով կիտրոնի համով (գունավորված)
- 1/2 բաժակ գումարած 1 tbsp. կաթ (գորշ)
- 4 ձու
- 4 ձվի դեղնուցներ
- 1/2 բաժակ կարագ (փափկեցված)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- For Icing:
- 3 գավաթ շաքար (հրուշակեղենի շաքար)
- 1/4 բաժակ կիտրոնի հյութ (լարված)
- 3-ից 5 ճաշի գդալ ջուր
- 2 շոկոլադե կեռ (կիսեց)
- Շաքարավազի համար `
- Կպցնել սննդի գույնը `մանուշակագույն, կանաչ եւ դեղին
- 3/4 բաժակ շաքար
Ինչպես դարձնել այն
Brioche խմոր
- Միացրեք խմորիչը եւ տաք ջուրը: Միավորել ալյուրը, շաքարը, մշկընկույզը եւ աղը մեծ խառնիչ գունդի մեջ: Խառնել կիտրոնի կեղեւով: Կատարեք լավ կենտրոն եւ ավելացրեք խմորիչ եւ ջրի խառնուրդ, կաթով:
- Lightly beat 3 ձու եւ 4 ձվի yolks; ավելացնել հեղուկ խառնուրդ:
- Մեծ փայտե գդալով աստիճանաբար ներառում է չոր բաղադրիչները հեղուկի մեջ կենտրոնում:
- Ծեծել են կարագի 1/2 բաժակով եւ շարունակել ծեծել, մինչեւ խմորն առաջանա գնդակը: Խորհուրդ եմ տալիս խմոր մուրճը ծեծել այս պահին:
- Տեղադրեք խմորի խնձորն անթափոն խառնուրդի վրա եւ մինչեւ հունցել մինչեւ հարթ եւ առաձգական, ներառում ավելի ալյուր, անհրաժեշտության դեպքում, մի քիչ էլ:
- Կարագը կարագի 1 ճաշի գդալով մի մեծ գունդ ներսը: Տեղադրել խմոր գավաթում եւ շրջել այնպես, որ ամբողջ մակերեսը կարագ լինի: Cover ամանի մեջ եւ մի կողմ դնել 1-ից 1 1/2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ կրկնապատկվել:
- Խոզանակ մի մեծ թխում թերթիկ, մնացած կարագով:
- Դակիչ խմորը ներքեւում թեթեւակի floured մակերեսի վրա: Խառնել, հետո թխել եւ ձեւավորել խմոր `14 դյույմ երկարությամբ մխոց: Տեղը թխելու թերթիկի մեջ եւ ձեւավորեք օղակ:
- Սեղմեք լոբի կամ տիկնիկ լավ խմոր մեջ, որպեսզի այն չի ցուցադրվում:
- Խմորը մի կողմ քաշեք, որպեսզի մոտ 45-60 րոպե բարձրացնեք:
- Երբ պատրաստ է թխել, ծեծել մնացած ձվի հետ 1 tbsp. կաթն ու խոզանակը, օղի վերեւի եւ կողմերը, ձվի կաթի խառնուրդով:
- Թխել թագավորի տորթը կեսին ջեռոցի մեջ, 375 F- ում, 25-30 րոպե, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Սահեցրեք տորթը մետաղյա դարակի վրա, սառը:
Icing
- Համակցիր հրուշակեղենի շաքարավազը, կիտրոնի հյութը եւ 3 ճաշի գդալ ջուր խորը ամանի մեջ; խառնել մինչեւ սառույցը սահուն: Եթե չափազանց թունդ տարածվում է, միանգամից 1 թեյի գդալ ջրում ծեծելուց հետո, մինչեւ ցանկալի հետեւողականություն լինի: Այն պետք է լինի շատ բարակ, որպեսզի դանդաղորեն թխկի կողմերից ներքեւ: Spread the icing է թագի վրա, թույլ տալով, որ վազում է կողմերը.
Պատրաստել գունավոր շաքարավազ
- Սեղմեք կանաչ մածուկի պղպեղի մի ձեռքին ափի մեջ: Շերտ շաքարավազի 2 ճաշի գդալ շաղ տալ եւ խառնել ձեռքերը միասին շաքարավազի գույնը: Ներկիր գունավոր շաքարավազի մեջ մի բաժակ եւ կրկնում գործընթացը կանաչ, ապա երկու անգամ `մանուշակագույն եւ դեղին, յուրաքանչյուր գույնը առանձին բաժակով դնելով:
- Շերտավոր գունավոր շաքարավազը շաղ տալ անմիջապես սառույցի վրա, ձեւավորելով մատանի երկու կողմերում, մոտավորապես 2 դյույմ լայնությամբ, մանուշակագույն, դեղին եւ կանաչ շերտեր: Կազմակերպել կեռաս հավասարապես տորթի գագաթին, սեղմելով դրանք սառույցով:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես
Դիմահարդարման դարչին Rolls հետ կրեմ պանիր Icing
Հապալասի Buns With Vanilla Icing
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 384 |
| Ընդհանուր ճարպ | 11 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 124 մգ |
| Նատրիում | 436 մգ |
| Ածխաջրեր | 69 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |