Պարզ, բայց համեղ, methi mutton curry այնքան հեշտ է դնելու միասին այն կարող է դառնալ ձեր go- ից սնունդ. Methi- ը եւս մեկ բառ է fenugreek- ի համար, եւ այս խոտը ավելացնում է այս ուտեստի հաճելի, հոտավետ համը, ինչպես նաեւ որոշ առողջական օգուտներ, ինչպիսիք են նվազեցնել բորբոքումը (ներսում եւ դուրս) եւ բարելավել մարսողության եւ խոլեստերինի մակարդակը:
Դուք կանդրադառնաք այս բաղադրատոմսը կոչվում է «ոչխարի», սակայն կոչ է անում այծի ոտքը: այն է, որ չնայած, որ ոչխարի միսը հին ոչխարներից միս է, Հնդկաստանում ոչխարի ոչխարն անօրինական կերպով կոչվում է այծի միս: Curry բաղադրիչները բաղկացած են հնդկական բաղադրատոմսերում օգտագործված տիպային միսալից, եթե դուք այս «սուսը» ժամանակից շուտ դարձնեք , այս կերակուրը կարելի է ավելի արագորեն միավորել:
Մեթիի անուշահոտ կարրիը համեղ ծառայում է պարզ բրնձով, աղցանով եւ ռայիտայիով (մի հնդկական մածուն վարունգ սառեցնող սոուս) որոշ տաք, թարմ ծաղիկներով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ բուսական, կանոլա կամ արեւածաղկի յուղ
- 2 խոշոր սոխ, կտրատած բարակ
- 2 խոշոր
- լոլիկ , խտացրած
- 2 tbsp. սխտոր paste
- 1 tbsp. գանգի մածուկ
- 2 տ.մ. կորիանդի փոշի
- 1 տ.մ. քիմի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ: քրքումի փոշի
- 1/2 թեյի գդալ:
- կարմիր չիլի փոշի
- 2 տ.մ. գարնանային մաշկի փոշի
- 2 1/4 ֆունտ: (1 կգ.) Այծի ոտք, կտրեց կծու չափի կտորներ
- աղի համտեսել
- 2-ից 2 բաժակ գավաթ (500 գ) թարմ, կանաչ թեյի տերեւներ, լվացվեն եւ թակած են
- 1/2 բաժակ տաք ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմացրեք յուղը միջին ծանրության վրա ծանր հենարաններով:
- Երբ տաք է, ավելացնել սոխը: Sauté մինչեւ սոխը սկսում է գունավոր գունավոր ոսկեգույն դարչնացնել: Հեռացրեք նավթից ճեղքված գդալով եւ քաշեք թղթե սրբիչներով: Անջատեք ջերմությունը: Պահպանեք նավթը թավայի մեջ:
- Խտացրեք սոխը սննդամթերքի վերամշակման մեջ հարթ մածուկով (շատ քիչ ջուր ավելացնելով): Երբ արել, հեռացնել առանձին կոնտեյներ:
- Խտացրեք լոլիկն ու սխտորը եւ սնկային մածուկները սննդի պրոցեսորում `սահուն մածուկ: Հեռացնել առանձին բեռնարկղ եւ մի կողմ դնել, հետագայում օգտագործելու համար:
- Տաքացրեք յուղը, որ սոխը տապակելուց եւ ավելացնել սոխը: Սվետեն 2-ից 3 րոպե: Ավելացնել տոմատի մածուկը եւ բոլոր սնուցող համեմունքները, այդ թվում ` գամե masala : Խառնել լավը:
- Sauté արդյունքում masala (սոխ-լոլիկի - համեմունք խառնուրդ), մինչեւ նավթի սկսում է առանձնացնել խառնուրդից: Դա կարող է տեւել մինչեւ 10 րոպե:
- Ավելացրեք այծի կտորները masala, սեզոնով աղով ուտել եւ ակտիվանալ այծի կտորները լիովին վերարկուելու համար: Sauté մինչեւ այծը լավ browned.
- Ավելացնել ֆենոգրեքի տերեւները եւ լավ ակտիվանալ:
- Ավելացնել 1/2 բաժակ տաք ջուրը համաժողովրդական, ակտիվանալ խառնել լավ, ցածր ջերմություն է եփ գալ եւ ծածկել համաժողովրդական. Եփել մինչեւ միսը նուրբ, 10-15 րոպե: Ձեզ հարկավոր է ստուգել ճաշատեսակի վրա, քանի որ այն եփում է եւ ավելացնում է ավելի շատ ջուր, եթե ամբողջ հեղուկը քնում է: Շատ հաճախ խառնել կանխելու համար: Ճաշատեսակը պետք է ունենա բավականին հաստ սահուն:
- Ծառայել տաք chapatis ( հնդեվոլի հաց ), nanans (tandoor-baked հնդկական flatbread) կամ պարզ խաշած բրինձ.
Խորհուրդ. Օգտագործեք ճնշման կաթսա `այծի կերի կամ ոչխարի կերի եփելու համար, եւ այն կկատարվի կես ժամանակ, որը տեւում է բաց խմորի մեջ: