Այս տապակած ընթրիքը ոգեշնչված էր գառի շոգից, փոխարենը, գառանու ոտքը հատելու համար շագանակագեղձի մեջ, սակայն գառնուկը ամբողջությամբ մնաց, հարուստ էր աղի աղի, թարմ աղացած պղպեղի եւ թարմ աղացած սխտորով, մի քիչ թարմ քաղցրավենիք կամ ուրց լավ է նաեւ այնտեղ, եւ դրեց այն մինչեւ փխրուն շագանակագույն դրսից եւ ներսից նուրբ եւ հյութալի: Տապակած արմատի բանջարեղենի մի անկյունում տեղադրելու համար օգնում է տապակած շագանակագույնը եւ բանջարեղենը ներծծում է տոննա մսի համով:
Նշում. Գառի չամրացված ոտքի կեսը աշխատում է ընտանեկան ընթրիքի համար, բայց զգում է, որ ոսկորով կամ առանց ոսկորների լիարժեք տապակվելու համար պարզապես հարմարեցրեք պատրաստման ժամանակը : Գառի ամբողջական անթափանց ոտքի համար հաշվարկեք մեկ ֆունտի մոտ 25 րոպե: մի ոսկորով տապակելու համար պետք է այն պատրաստել մոտ 15 րոպե մեկ կիլոգրամով: Իմացեք ավելին Լամբի մասին :
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 կիլոգրամ անթիվ ոտք գառնուկ, կապակցված տապակով (տես վերը նշված ընտրանքների համար)
- 1 թեյի գդալ նուրբ ծովի աղ
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 3 մեխակ սխտոր
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 թեյի գդալ խնկունի կամ
- ուրց տերեւներ (ըստ ցանկության)
- 4 parsnips եւ / կամ գազար
- 2 ֆունտ այլ խառը
- արմատային բանջարեղեն (կարտոֆիլ, շաքարավազ, սոխ, rutabagas,
- նեխուրի արմատը եւ կոլղաբիները լավ ընտրություններ են)
Ինչպես դարձնել այն
- Կաթը չորացրեք եւ մի կողմ դրեք: Փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը եւ պղպեղը: Հավի փաթաթել եւ խառնել սխտորը եւ ավելացնել այն գդալով մեկ ձիթապտղի յուղով 1 ճաշի գդալով: Միացրեք սա մածուկ: Խոտաբույսերից շատերը, եթե դուք օգտագործում եք դրանք եւ աշխատեք նրանց մածուկի մեջ: Կտրեք սխտորը մորթել ամբողջ գառնուկին, այն գործելով այն գարշապարների կամ հատվածների մեջ, որոնք առանձնացնում են միմյանցից: Գլուխը գդալով մի տապակեք եւ կապեք խոհանոցային տողերով, անհրաժեշտության դեպքում `օգնելու այն պահել իր ձեւը: Թող գառան մածուկը մածուկով առնվազն մեկ ժամով եւ մինչեւ գիշերը, ծածկված եւ սառեցրած:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375F: Մինչեւ ջեռոցը ջեռուցվում է, գառնուկը բերեք սենյակային ջերմաստիճանում: Կտրեք եւ կեղեք պանիրը եւ / կամ գազարը: Կտրեք դրանք եռամսյակներում, կտրելով խիստ հիմքը parsnips- ում: Օգտագործեք մոտ 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ `թույլ ծածկել խորոված տապի ներքեւի մասը: Կազմակերպեք գազար եւ / կամ parsnips անընդմեջ տանիքի կենտրոնում եւ տեղադրել գառան վերեւում դրանցից: Կտրել եւ այլ արմատախիլ անել բանջարեղենը եւ դրանք կտրել կտորների մեջ: Կազմակերպեք դրանք գառան շուրջ, սառեցրեք մնացած 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղով եւ շաղ տացեք նրանց աղով: Տապան դնել ջեռոցում:
- Մոտ 40 րոպե հետո հեռացրեք թավայի եւ տեսակի մի տեսակ բանջարեղենի հյութերի մեջ: Վերադառնալ ջեռոցում: Խոհեք մինչեւ գառան միջոցները 145F- ի միջին չափի հազվագյուտ կամ մինչեւ 160F միջին ջերմաչափով (չպետք է նախապատրաստել գառանու միջին միջին չափը, բայց լավ արված գառի չափը կկազմի 170F), մոտավորապես 1 ժամ 15 րոպե ընդհանուր ճաշ պատրաստելու ժամանակը 3 ֆունտ տապակ (հաշվարկեք մոտավորապես 25 րոպե մեկ կիլոգրամի համար, չհամապատասխանող, կաթվածով միջին ցածր համար):
- Թխել նստել, ծածկել այն ջերմ, առնվազն 15 րոպե եւ մինչեւ 30 րոպե առաջ, փորագրելու կամ հատելը: Այս հանգստացնող ժամանակը հնարավորություն է տալիս տապակած կերակրատեսակները պատրաստել, իսկ հյութերը վերամշակել են միսը, ավելի մեղմ, juicier խորովածի համար:
- Ծառայել, կտրել մեջ շերտ, արմատային բանջարեղենով կողքին:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 577 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 159 մգ |
| Նատրիում | 424 մգ |
| Ածխաջրեր | 20 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 42 գ |