Ուղեցույց դեպի գառան կրճատումներ

Տեղական բարձրացված գառն գտնելը հեշտ չէ, քանի որ այն եղել է մեկ անգամ: Անկախ մորթուց խանութները կամ ֆերմերային շուկաներում անմիջապես ֆերմերներից կամ ռանչոններից են ձեր լավագույն խաղադրույքները այն հետեւելու համար: Այնուամենայնիվ, գառնուկը մեծ ընտրություն է մարդկանց համար, ովքեր կերակրում են միսը, բայց մտահոգված են, թե ինչպես են նրանք կերակրում կենդանիներին, բարձրացնում եւ շուկա են բերում. Բոլոր գառնուկներն արոտավայր են, եւ ոչ մի գառան սերմնացան չկա:

Եթե ​​գորգ եք գնում, մանավանդ, եթե դուրս եք գալիս գորգի կամ գառի դասական դանակից, կարող եք հանդիպել ձեզ անծանոթ կրճատումներով:

Տեսեք, թե ինչ գառնուկն է այս գիրքը առաջարկում գառան կրճատել, կամ տեսնում է տեսողական ներկայացում այստեղ :

• Arm Shoulder Chops- ը անսպասելի կտրվածք է , որը լավ է մարմարված: Դրանք ճանաչելի են կախված ոսկորից, յուրաքանչյուր ծղոտի կեսին: Դրանք համեղ մարինացվում են, այնուհետեւ տապակած կամ կարմիր գինիով կամ ալեով խաշած կամ խաշած: Նրանք կարող են նաեւ տապակել դեպի միջին հազվագյուտ :
• Blade Chops- ն ունեն երկար եւ բարակ խաչաձեւ հատվածներ, որոնք անցնում են ուսի մեջ, եւ ունեն մի քիչ ավելի շատ ճարպ, քան թեթեւ կոճակները: Նրանք լավ են խորոված, փխրեցված կամ ձիթապտղված են, չնայած նրանք կարող են կանգնել մինչեւ ավելի դանդաղ խոհարարություն, եթե դա ձեր նախասիրությունն է:
• Գառնուկին կրծքամիսը մսի եւ կողային ոսկորների եւ էժան է: Երբ կտրված է, այն դառնում է spareribs. Անկապ կրծքավանդակը կարող է լցոնվել եւ գլորում եւ աղացած:
• Fore Shanks- ը երկար ու դանդաղ ճաշ պատրաստելու կարիք է զգում, որպեսզի մսուրը գեղեցիկ քնքշանք եւ հանենք բոլոր հարուստ համը: Նրանք ավելի փոքր են, քան կղզու շանկերը, սակայն շարունակում են առաջարկել մեկ պտույտով պինդ կերակուր:

• Հնդկաստանի շանկերը , ինչպես նախապես շանկերը, լավագույնն են, երբ շաղ են դառնում: Հետեւյալ ոտքերից այս շանթները մանրացնում են, քան փոքր նախշը եւ առաջացնում են մի քանի պոռթկումներ:
• Գառան ոտքը դասական տապակ է : Ամբողջ ոտքը, նեղ շիշը եւ ճարպը, կարող են լինել ոսկոր: Կամ, այն տապալված եւ թիթեռացրեց, եւ դուք կարող եք տարածել տափակ վրա գրիլ, թխել այն, կամ այն ​​իրերը եւ այն գլորում այն ​​առաջ, երբ դուք տապակել կամ գրիլ այն:

• Loin Chops- ը փոքրիկ T-ոսկորների նման է: Ինչպես ավելի շատ ծանոթ կողոսկրերի կոճղերը, ion կրակները մեծ են, երբ արագորեն եփում են գրիլին կամ պղպեղի տակ:
• Վզնոցը սովորաբար վաճառվում է ոսկրերի մեջ, իսկապես էժան է եւ տոննա բուրմունք ունեն: Նրանք պետք է շատ ճաշ պատրաստեն, որպեսզի ամեն ինչ լավ լինեն, չնայած որ դրանք օգտագործեն սննդամթերքի մեջ կամ պնդում են:
• Գառան ատրճանակը հայտնի եւ թանկ է: Գառի մի ամբողջ աշտարակ `գառան կենտրոնից 8 կողիկներ, մեծ տապակ են դնում տապակած եւ պատրաստի տաք ջեռոցում: Խնդրեք ձեր մորթեղը «ֆրանսերեն» դարակով (կաթսայի ոսկորների եզրերից մաքրեք միսը) դասական ներկայացման համար:
• Rib Chops- ը գառնուկի դանակն է, որը կոտրվել է անհատական ​​կոտլետների մեջ: Մրցույթի եւ համեղ, նրանք լավ են արձագանքում grilling կամ broiling արագ պատրաստում:
• Կեղեւները կամ թրթուրները երբեմն պիտակավորված են «Դենվեր-ոճի գառի կողիկներ»: Նրանք մեծ խորոված են: Արագությամբ: Ծառայել ձեր սիրած chutney կամ այլ ինտենսիվ բուրավետ համեմունքներով: Նրանք նաեւ համեղ են, երբ մարինացվում է եւ դանդաղ տապակած:
• Սանդղակը պարզ է մի ամբողջ գոտի: Գառի մի թակած աղցան համեղ աղցան է միջին հազվագյուտ եւ կտրտած:
• Սիրոին կոտլետները թանկարժեք կտրվածք են ոտքի եւ կավից : Նրանք բավականին քնքուշ ու բեղմնավոր են, որպեսզի թրթուրը կամ գրիլը: Mint սոուս կամ համեմված chutney գեղեցիկ ուղեկցող.

• Քառակուսի կտրված ուսին լավ է մարմարված եւ պատշաճ կերպով արձագանքում է երկար դանդաղ ճաշացանկ պատրաստելու համար: Այն նաեւ մեծ է միսը, որպեսզի խառնեմ եւ օգտագործի գառի բուրգերների , մուսսայի կամ կիբոշի համար:
• Stew Միսը , քանի որ նրա անունը ենթադրում է, կատարյալ է stews- ի երկար դանդաղ պատրաստման համար: Գառան շոգեխաշած միսը սովորաբար գալիս է ուսի մեջ, բայց կարող է պարունակել նաեւ ոտքի միսը:
• Լավագույն տուրը ոտքի մսոտ մասից է: Այն ունի շատ բուրմունք, սակայն բավականաչափ ցուրտ է, եթե դուք ուզում եք: