Ի տարբերություն հավի տապակած սթեյքի, տապակած սթեյքը ծածկված է շագանակագույն սոխով, որը մի փոքր պակաս փխրուն է: Բացի այդ, այս սթեյքները սնուցվում են ճաշ պատրաստելու վերջնական փուլից առաջ, որպեսզի արտաքին շերտը ներծվի բույրով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Երկիրը `տապակած սթեյքների համար.
- 1 1/2 ֆունտ
- կուբայական սթեյք կտորներ
- Dash kosher աղը
- Dash թարմ ընկույզ պղպեղ
- 2 գավաթներ համատարած ալյուր
- 2 բաժակ ամբողջական կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ
- 2 բաժակ canola յուղ
- Բրաունի սանրի համար.
- 2 ճաշի գդալ պահածոյացված կանոլայի յուղ, հավի տապակած սթեյքից կամ բեկոնային ճարպից
- 1 1/2 ճաշի գդալ բոլոր նպատակային ալյուր
- 1/2 բաժակ ամբողջական կամ ցածր յուղայնությամբ կաթ
- 1 1/2 բաժակ ցածր նատրիումի հավի ֆոնդ
- Dash kosher աղը
- Dash թարմ ընկույզ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
1. Նախապատրաստել ջեռոցը մինչեւ 275 ° F:
2. Կատարեք սթեյքները. Խնձորի սթեյք կտորները փաթաթան մոմով կամ մագաղաթյա թղթի մեջ: Օգտագործելով մսից պատրաստող կամ գլանափոշի փափկամեքենա, նրբորեն հարվածեք սթեյքներին, թեթեւացրեք եւ թեթեւացրեք: Սեզոնի խորոված սթեյքները աղով եւ պղպեղով:
3. Կառուցեք բադի կայարան, խառնել 2 բաժակ ալյուրի աղով եւ պղպեղով խոշոր ամանի մեջ: Մի միջին կիսաթափանցիկ գդալով աղի եւ պղպեղի հետ կպչում է 2 բաժակ կաթ:
4. Լրացրեք մեծ ձիթապտղի պղնձե կամ ցողացիրի բաճկոն, բավարար ջերմաստիճանի դեպքում, 1/4 դյույմ խորությունը չափելու համար: Տաքացնել յուղը միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ տաքացնելը:
5. Նավթը ջեռուցվում է, կաթնաշոռի կտորները կաթը կաթել կեղտոտելու համար, այնուհետեւ փորձեք ալյուրի մեջ, թափահարելով ցանկացած ավելցուկ:
6. Ավելացնել բոված սթեյքերը ջեռուցված յուղի մեջ խմբաքանակների մեջ (խոշոր չափերի): Եփել խորանարդի սթեյք մինչեւ ոսկե, մոտ 3-ից 4 րոպե մեկ կողմը: Հեռացրեք սթեյքները, տեղափոխեք մի թխում թերթիկ եւ տեղադրեք ջեռոցում ջերմ պահելու համար:
7. Դարձնել սիսեռը. Թխել թխվածքաբլիթից քսած յուղի 2 ճաշի գդալ: Տաքացնել տապակը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացրեք ալյուրը եւ փափկեցրեք, որպեսզի ռոքը կատարի : Ավելացնել կաթն ու հավի միսը, խառնել խառնուրդը եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սիսոնը գալիս է եռալ: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ եփել մինչեւ սաղարթը thickens է ցանկալի հետեւողականությամբ, մոտ 8-10 րոպե: Սեզոն `համտեսել աղով եւ պղպեղով:
8. Ծառայել `հեռացնել երկիրը` տապակած սթեյքից վառարանից եւ սթեյքերը սալորի հետ փոխանցել տապակ: Գդալ սոխը սթեյքերի վրա եւ թող ծառայեն մի քանի րոպե առաջ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1707 |
| Ընդհանուր ճարպ | 147 գ |
| Հագեցած ճարպ | 21 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 86 գ |
| Խոլեստերին | 167 մգ |
| Նատրիում | 1,265 մգ |
| Ածխաջրեր | 39 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 59 գ |