Այս հեշտ ճաշատեսակով, հավերը թխված է դեղին բրնձով , որը ստանում է իր գույնը (եւ համը) մի քանի առատաձեռն նարինջի շերտերից: Զաֆրանը կոկոսի ծաղկի խեղաթյուրումն է, եւ դա ընդհանուր բաղադրիչ է հնդկական եւ իսպանական ճաշատեսակների, ինչպես նաեւ իտալական ռիսկի: Այն նաեւ բաղադրիչ է, որը գտել է իրական արաբական սուրճը եւ շվեդական նարնջի հացը: Զաֆրանը ձեռքը վերցրեց, դարձնելով այն ամենաթանկարժեք համեմունքներից մեկը աշխարհում: (Որոշ խոհանոցներում ցածր քաղցկեղը փոխարինված է:)
Հավի, բանջարեղենի եւ բրնձի համադրությունը, այս կերակրատեսակն ամբողջական ճաշ է: Զգում եք ավելացնել գազարը կամ սառեցված սոխով սառած կանաչ լոբի փոխարինել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 առատաձեռն փնջեր զաֆրանային թելեր
- 1 ճաշի գդալ տաք ջուր
- 1 կանաչ պղպեղ (զանգված)
- 1 միջին սոխ (թակած)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 փոքր jar (2 ունցիա) pimiento (drained եւ թակած)
- 2 1/2 բաժակ երկար հացահատիկ բրնձ
- 1 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 փաթեթ (10 ունցիա) սառեցված կանաչ ոլոռ
- 5 բաժակ ջուր կամ ցածր նատրիումի հավի կամ բուսական ֆոնդ
- 2 տապակած հավեր (կտրել), կամ մոտ 6 ֆունտ հավի հատիկներ
- 2 թեյի գդալ քոսեր աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է մինչեւ 400 F (200C): Ներծծում են զաֆրանային տերեւները 1 ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ, 10 րոպե:
- Մեծ հողում, ձիթապտղի յուղի մեջ կանաչ պղպեղի եւ սոխի ձիթապտղի ձիթապտղի ձիթապտղի յուղով հարթեցեք մինչեւ մրցույթը:
- Ձիթապտղի բանջարեղենը փոխանցել խոշոր մանր խմորի կամ տապակի մեջ. ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ հավի եւ աղի եւ խառնել միասին:
- Շոկոլադե խառնուրդի շաղ տալ աղցանի աղի եւ բրնձի խառնուրդի վերեւում, մաշկի կողմը:
- Ծածկեք փխրեցուցիչը կամ թխկացրեք կափարիչով կամ ծածկեք փայլաթիթեղով: Թխել նախընտրած ջեռոցում 1 1/2 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ բրնձը նուրբ է եւ հավի հասնում է 165 F (74 C): Հեռացնել կափարիչը եւ եփել եւս 5-10 րոպե, որպեսզի շագանակագույն դառնա:
- Ծառայել հավի եւ բրնձի տապալված աղցան, կայսեր աղցան կամ թարմ պանրով լոլիկ եւ վարունգ:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Խտացրած հավի փոխարեն, օգտագործեք բոլոր հավի ոտքերը կամ բշտիկները կամ ամբողջ ոտքերը կամ օգտագործեք պառկված հավի դոշիկներ:
- Ավելացնել բազմաշերտ պարկերի պղպեղը եւ 1 հատ քաղված աղացած լոլիկ:
- Եթե ցանկանում եք ավելի հեշտ մեթոդ, կարող եք «խաբել» եւ օգտագործել 1 ֆունտ դեղին բրնձի զաֆրանով:
- Համաձայն USDA- ի, հավի եւ այլ տիպի թռչնի համար նվազագույն անվտանգ ջերմաստիճանը 165 F (74 C) է: Օգտագործեք հացահատիկի հավաստի ակնթարթային ջերմաչափը: Տեղադրեք ջերմաչափը խոշորագույն կտորների ամենափոքր մասի մեջ, չփչելով ոսկոր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1044 |
| Ընդհանուր ճարպ | 50 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 285 մգ |
| Նատրիում | 1,306 մգ |
| Ածխաջրեր | 45 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 98 գ |