Սա բաղադրատոմս է «Ժակ Pepin: սրտով եւ հոգու է խոհանոցում»: Այն զույգերը լավ է La Posta Pizzella Malbec.
Ժակն ասում է. «Իմ ընկեր Ժան-Կլոդի տանը մեծ, հյութալի, ճարպիկ համբուրգեր ունեի, եւ նա ինձ ասաց, որ դա արել է տավարի մսով, ես փորձեցի դա մեծ հաջողություն ունենալ: վերջը, որն ավելի շատ բուրմունք ունի, քան հարթ ավարտը: Եթե դուք չեք ունենա մսագործիչ, խնդրում եմ, որ մսագործը մսամթերքի խառնաշփոթ է ձեզ համար: պատրաստել համբուրգերներ, որոնք կշռում են մոտ 5 ունցիա եւ պատրաստում են դրանք գրիլ կամ վառարանի վրա գոգավոր խցիկի վրա: Մի սուրճի համբուրգերները չեն խմում, կամ դուք կկորցնեք հյութերը: Համբուրգերները, ես սովորաբար տխրում եմ եւ շփում նրանց սխտորով, նաեւ պանիր դնում եմ համբուրգերների վրա `Կոմտե, Բոֆորտ կամ Գրիյերե: Ես պատրաստում եմ պանիրը պատրաստված բուրգերի գագաթին եւ այնուհետեւ վարում են հացահատիկի տակ, հալեցնելով »:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 (2 1/2 ֆունտ) կտոր տավարի միս
- 8 ciabatta գլանափաթեթներ (շուրջ 3 ունցիա յուրաքանչյուրը եւ 4 դյույմ ամբողջ, պառակտել)
- 1 մեծ խնձորի սխտոր
- 8 շերտ Կոմպե պանիր (կամ Beaufort կամ Gruyere պանիր, մոտ 8 ունցիա)
- 8 տերեւի գազար (սառցաբեկ)
- 8 շերտ սոխ (մեղմ, բարակ, ինչպիսիք են Vidalia կամ Maui)
- 8 շերտ լոլիկ (հասած, հաստ)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- Լրացուցիչ: Կետչուպ, մանանեխ եւ / կամ մայոնեզ (ծառայելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Գետնին միացրեք յուրաքանչյուր մասի մոտավորապես 5 ունցիայի 8 մասի եւ դրանք ձեւավորեք 3/4 դյույմ հաստությամբ:
- Ժամանակին ծառայելիս գրգռեք տաքացրեք մինչեւ տաքը կամ մոտավորապես 3 րոպե առաջ խառնել տապը: Preheat է broiler.
- Տոստը գրիլին կամ տապակած վառարանում խառնել ու շփեք դրանք սխտորով:
- Կազմակերպեք համբուրգերները տաք գրիլին կամ գրիլային տապի վրա եւ եփել յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե: 1 պղպեղի 1 կտոր պղպեղի մեջ դնելը եւ 1 րոպեի ընթացքում վազել տաք բրոյի տակ (մոտավորապես 2 դյույմ ջերմության աղբյուրից):
- Կառուցեք գազար տերեւները ներքեւի տապի վերեւում, ավելացնել սոխը եւ լոլիկը, եւ մի քիչ աղով եւ պղպեղով շաղ տալ: Վերեւում բուրգերների հետ շաղ տալ մնացած աղով եւ պղպեղով եւ ավարտել մոխրագույն գագաթներով: