Այս չինական-պերուական բաղադրատոմսը, որը հայտնի է որպես lomo saltado , խախտում է չգրված կանոնը, որ ֆրանսիական կարագները չպետք է խառնաշփոթի մեջ լինեն: Նույն ճաշատեսակում մատուցված բրնձի եւ կարտոֆիլի հայտնաբերումն էլ հազվադեպ է: Այնուամենայնիվ, այս կանոնը խախտող կերակուրը ֆանտաստիկ է եւ պերուական խոհանոցի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը:
Lomo saltado- ը հրաշալի միաձուլություն է պերուացի եւ ասիական ճաշակի: Տավարի սիսեռը եւ բանջարեղենը համեմված են սոյայի սոուսով եւ դեղին aji chile պղպեղով `հիշարժան կերակուր ստեղծելու համար: Եվ դա իսկապես ճաշ է, ինքնին, հատկապես, եթե դուք ծառայում եք բրնձով, քանի որ օսլաները համոզված են, որ ձեզ կլցնեն:
Խոհարարական բաղադրատոմսը հեշտ է եւ խառնաշփոթի կատարյալ ներածություն: Այն կարող է նաեւ պատրաստել սառեցված կարտոֆիլով կարտոֆիլով, այն արագ կեսօրյա սնունդ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ կարտոֆիլ (դեղին կամ 1 ֆունտ սառեցված կարտոֆիլ)
- 1 ֆունտ տավարի մսով
- 2 մեխակ սխտոր
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1/2 թեյի գդալ քեմոն
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 1/8 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 սոխ (կարմիր, կտրատված, բարակ, սլայդեր)
- 1/2 տաք դեղին պղպեղ (կամ համով, աղացած)
- 2 ճաշի գդալ քացախ
- 3 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 2 կարմիր պղպեղ (կտրտած բարակ շերտերով)
- 2 սալոր լոլիկ (կտրտած բարակ շերտերով)
- 4 բաժակ բուսական յուղ (կամ տապակման համար անհրաժեշտ գումարը)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել եւ կտրել կարտոֆիլը 1/2-դյույմ հաստ փրփուրի եւ սառը ջրի մեջ: Մի կողմ դնել.
- Կտրել տավարի մեջ, բարակ 1/2-դյույմ շերտերով: Խառնել եւ խառնել սխտորի մեխերը:
- Մի քերծվածքով, շոգեք բուսական յուղը միջին բարձր ջերմության վրա: 1 օրվա ընթացքում կիտրոնի սխտորը հարել է:
- Ավելացնել տավարի միս թխուկի եւ եփել, հաճախ շրջադարձային, մինչեւ browned բոլոր կողմերից:
- Հեռացրեք տավարի ջերմությունից եւ այն սեզոնով աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Մի կողմ դնել.
- Օգտագործելով նույն թխվածքաբլիթը, ավելացնել սոխը եւ աղացած չիլիական պղպեղը եւ եփել 5-ից 6 րոպե կամ մինչեւ սոխը փափուկ եւ բուրավետ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ավելի բուսական յուղ:
- Ավելացնել քացախ, սոյայի սոուս , կարմիր պղպեղ եւ լոլիկ, եւ եփել 2-3 րոպե: Հեռացնել ջերմությունից:
- Առանձին տավարի մեջ, բերեք մի քանի դյույմ բուսական յուղ `350 ֆ միջին ջերմության վրա: Հեռացրեք խմորից ջրի մեջ եւ չորացրեք: Տապակել կարտոֆիլը յուղի մեջ մինչեւ ոսկե:
- Խտացրեք ֆրեզերը թղթե սրբիչներին եւ սեզոնին աղով եւ պղպեղով համտեսեք:
- Ավելացնել տավարի մսով տապակած սոխով եւ պղպեղով եւ պահել ջերմ մինչեւ պատրաստ է ծառայել:
- Ծառայելուց առաջ, ավելացրեք ֆրանսիական կարտոֆիլը տապակել: Ծառայել բրնձով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1680 |
| Ընդհանուր ճարպ | 161 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 113 գ |
| Խոլեստերին | 68 մգ |
| Նատրիում | 540 մգ |
| Ածխաջրեր | 38 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 28 գ |