Ատլանտյան կոտորակի ամուսինների վարման վերաբերյալ խորհուրդներ
Մարդկանց մեծամասնությունը կերակրում է իրենց կյանքի մի կետում, բայց մինչեւ վերջերս, սովորաբար Ատլանտյան կոդ էր: Այնուամենայնիվ, երկարատեւ ձկնաբուծության պատճառով (կարծում եմ, որ Գորտոնի ձկան ձողերը եւ McDonald- ի Ֆիլետ-Օ-Ձկը) այժմ միայն իսլանդական ձկնորսությունը մնում է առողջ վիճակում: Սակայն այն պատճառով, որ կոդի եւ նրա զարմիկի պահանջարկը աճում է ձկնաբուծարանների վրա, Հյուսիսային խաղաղօվկիանոսյան ձկնաբուծարաններն առաջ են քաշում նմանատիպ տեսակների արտադրությունը:
Այսօր, ԱՄՆ-ում կգտնեք գրեթե ամեն ձկնաբուծարան, արագ սննդամթերք կամ թխված ձուկ, որը կամ Pacific cod կամ Alaska pollock- ն է:
Երկու ձկնաբուծարաններն էլ հիանալի վիճակում են, ուստի այդ ձուկը ծովամթերքի սիրահարների համար տնտեսապես եւ կայուն ընտրություններ է: Խաղաղ օվկիանոս եւ ալասկանի պղպեղ `սպիտակ, ցածր ճարպ, մեղմ ձուկ: Նրանք սովորաբար գալիս են որպես անանուխ ֆիլե եւ սովորաբար վաճառվում են սառեցված: Երկուսն էլ ունեն խոզի ճարպ, երբ եփում են եւ ոսկորները գերազանց ֆոնդ են կազմում, սակայն տարբերությունը նրանց հյուսվածքներում է: Pacific cod գրեթե նույնական է իր Ատլանտյան զարմիկին, ընդամենը մի փոքր պակաս ամուր; փխրուն ձուկ, մյուս կողմից, փափուկ է:
Խոհարարություն Pacific Cod Fish
Խաղաղ օվկիանոսը հիանալի փոխարինում է ցանկացած բաղադրատոմսի համար, որը կոչ է անում Ատլանտյան կոդ: Այն ամենը, ինչ դուք կստանաք շատ ռեստորաններում այս օրերին, երբ դուք պատվիրում եք կոդ: Խաղաղօվկիանոսը լավ է թխված, տապակած (հատկապես ձուկ եւ չիպսեր), սաթե եւ շոգեխաշած:
Խաղաղօվկիանոսը լավ է նաեւ ձկան ապուրների եւ chowders- ի մեջ, քանի որ այն կպահպանվի:
Խոհարարություն Alaskan Pollock Fish
Alaskan pollock- ն հիանալի ձկան ձողիկներ եւ ձկան տորթեր է եւ լավ շոգ է: Այն ձկան եւ չիպսեր է , բայց դա իդեալական նախապատրաստություն չէ: Մի խանգարեք այն, քանի որ եթե դուք կատարեք ժամանակի որոշման աննշան սխալ հաշվարկը, ապա կարող եք շաղ տալ սուրճով:
Բացի այդ, Ալասանի պղպեղը մի ձիթապտուղի մեջ չեն դնում, եթե դուք չեք պատրաստվում խոզի խտացնել, քանի որ ձուկը գրեթե լուծվում է արգանակում:
Ալասկանի պտուղն ուտելու մեկ այլ ձեւ է, ինչպես surimi կամ իմիտացիա Crab. Դուք հավանաբար այն կերել եք Կալիֆորնիայի ռոլում `միջին սորտափարի սուրճներում: հաճախ «Crab» - ի այս crab- եւ-avocado roll- ի իրականում Alaskan pollock, վերամշակված է surimi. Այն պետք է համտեսել ձյան կամ թագավորական ծովախեցգետին, թեեւ դա իրականում չի:
Գնման եւ պահելու երկու ձուկ
Թե Pacific cood, եւ Alaskan pollock- ը շատ լավ են սառեցնում, եւ երկուսն էլ հեռու ջրերից են, ամենից լավը միշտ սառեցված է, եթե չեք կարող վստահ լինել, որ թարմ ձուկը երբեք չի սառեցվել:
Խնդրում ենք հիշել `մի ձուկ չուտեք ուտեք: Նրանք երբեմն կարող են խառնել փոքրիկ պարազիտային ճիճուներ, որոնք կծանուցեն ձեզ, եթե դուք ուտում եք ձուկը, որից չեք տեսնում սուշիի ցանկում: Թեեւ նրանք չեն սատկում, երբ ձկան սառեցված է, որ ճիճուները դառնում են անվնաս եւ գործնականում անտեսանելի են դարձել: Հավատարիմ ձկնաբուծական շուկաները հեռացնում են դրանք, երբ վաճառվում են ձկան ձուկ: