Խորվաթիայի լցոնած կաղամբի կամ շամայի բաղադրատոմսը Կլարա Կվիտանիովից է: Նա իր ամուսնու եւ որդու, Դրագոյի եւ Թոմմի Կվիտանովիչի հետ է, Դրագոյի ծովամթերքի ռեստորանն է Նոր Օռլեանում եւ Մետիրիում, Լա: Չնայած արեւելյան եվրոպական սննդամթերքները ընտանեկան ռեստորանի ցանկում չեն (տես Դրագոյի զրպարտված խմորեղենի բաղադրատոմսը ) Կլարան դեռեւս պատրաստում է իր սիրելի Դուբրովնիկի (Խորվաթիա) սննդամթերքը տանը, հատկապես Սուրբ Ծննդի համար:
Այս բաղադրատոմսը բավարար է ամբոխի համար, եւ քանի որ հաջորդ օրը եւ օր հետո նրանք ավելի լավ են համտեսում, դուք կունենաք համեղ մնացորդներ:
Ահա ավելի շատ բաղադրատոմսեր Կլարա Կվիտանովիչից.
- Ավանդական Խորվաթիայի Apple Strudel Recipe - Ստրուդելն Յակուբա
- Ավանդական Խորվաթական Անժելա թեւերի Recipe - Krostule
- Խորվաթական խորովածի բաղադրատոմսեր - Fritule
Ինչ պետք է ստանաք
- 5 խոշոր գլուխներ կոկտեյլ կաղամբով
- 1 բաժակ սպիտակ քացախ
- 2 խոշոր սոխ (եռամսյակային)
- 1 ֆունտ բեկոն (մոտավորապես թակած)
- 8 շաքարավազի սխտոր մոխրագույն
- 1 փունջ նեխուր (կտրատված եւ կոպիտ թակած)
- 1 փունջ մաղադանոս (փաթաթված)
- 2 1/2 ֆունտ հողակտոր
- 2 1/2 ֆունտ աղացած խոզի միս
- 2 1/2 ֆունտ աղացած հորթի միս
- 2 բաժակ պղպեղ բրինձ
- 1/3 թեյի գդալ դարչին
- 1/3 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ
- 2 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ աղ (համտեսել)
- 4 խոշոր ձու
- 3 (32 ունցիա) բանկա կամ պայուսակներ թխվածքաբլիթ (drained)
- 56 ունցիա տոմատի խյուս
- 46 ունցիա տոմատի հյութ
- 3 ճաշի գդալ շաքար
- 8 ամբողջ մոխրագույն
- Աղ (համտեսել)
- Պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Ավելացրեք քացախ, շատ մեծ ջրի մեջ եւ բերեք եռացրած: Կլարան ասում է, որ քացախը խանգարում է կաղամբի անկմանը: Կաղամբը եփել մոտ 5 րոպե, մինչեւ տերեւները սկսեն ազատել գլուխներից: Փեղկել տերեւները եւ տեղը քամել միացնել եւ թացել: Պահպանեք կաղամբի սրտերը:
- Տեղադրել սոխ, բեկոն եւ սխտոր սննդի պրոցեսորում եւ նուրբ փաթաթվել: Շատ խոշոր հոլանդական վառարանում կամ խորովածում սոխով սոխ-բեկոն-սխտոր խառնուրդը: Միեւնույն ժամանակ, նեխուրը կտրատել է սեխը եւ մաղադանոսը սննդի պրոցեսորում եւ ավելացնել սոխ-բեկոն-սխտոր խառնուրդը տավարի, խոզի եւ հորթի միս: Եփել, մինչեւ միսը միանգամայն browned. Հեռացրեք ջերմությունից եւ ցանկության դեպքում քաշեք ավելցուկային ճարպը: Թույլ տվեք զովանալ:
- Ջերմային վառարանը մինչեւ 500 աստիճան: Եթե կաղամբի գլուխների ներքին տերեւները չեն հարվածում, մի քանի րոպե վերադարձրեք դրանք եռացող ջրի մեջ: Կտրեք յուրաքանչյուր տերեւի հաստ կենտրոնի երակ առանց պիրսինգի: Ավելացնել բրինձ մսի խառնուրդի եւ սեզոնի դարչինով, մշկընկույզով, պղպեղով եւ աղով: Խառնել ձվի մեջ մանրակրկիտորեն: Տեղադրել մի բուռ միս, յուրաքանչյուր տերեւի մեջ լրացնելով: Թեքեք ներքեւը, այնուհետեւ ծալեք կողմերը եւ գլորում եք: Ցանկացած մնացորդային լրացում կարող է սառեցվել հետագայում օգտագործելու համար:
- Կտրեց պահածոյացված կաղամբի սրտերը եւ մեծ գունդով խառնել թավայի եւ տոմատի խյուսի հետ: Season հետ աղ եւ պղպեղ: Տեղադրեք այս խառնուրդներից մի քանիսը խորը, խոշոր տապակած տապակի ներքեւում: Ծածկեք կաղամբի գլաների շերտով, սերտորեն փաթեթավորված: Մեղմեք եւ գդալով ավելի թխած խառնուրդով: Ավելացնել մեկ այլ շերտ կաղամբի գլանափաթեթներ, վազում է ճիշտ անկյան տակ առաջին շերտը: Շարունակեք այս եղանակով, մինչեւ որ կաղամբի գլանափաթեթները լինեն տանիքի մեջ: Վերեւ մնացած լոլիկի խառնուրդով եւ լցնել տոմատի հյութի մի մասը: Նրբորեն սեղմել համը, տարածել հյութը եւ ավելացնել տոմատի հյութի մնացած մասը:
- Շերեփ եւ շերտերով շաղ տալ: Ծածկեք եւ տեղադրեք 500 աստիճանի վառարանում: Երբ խառնուրդը գալիս է եռալով, կրճատում է ջերմությունը 350 աստիճանով եւ թխում 2 1/2 ժամ: Ծխախոտը հեռացնելուց առաջ: Ներկայացրեք երկու կամ երեք կաղամբի գլորում յուրաքանչյուր մարդու համար, խաշած կարտոֆիլով եւ որոշ տապակած խառնուրդով: Շաղ տալ թակած մաղադանոսով եւ պղպեղով: Պաղպաղակով լցոնված կաղամբը երկար ժամանակ կպահպանի սառնարան, եթե դրանք լավ կնքված են:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1430 |
| Ընդհանուր ճարպ | 66 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 28 գ |
| Խոլեստերին | 466 մգ |
| Նատրիում | 3,655 մգ |
| Ածխաջրեր | 80 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 17 գ |
| Սպիտակուց | 127 գ |