Khlea (նաեւ կոչվում է Khlii ) մի տեսակ Մարոկկոյի պահպանված միս կամ անդունդ, սովորաբար պատրաստվում է տավարի մսից: Միսը կտրված է շերտերով, մարինացվում է քիմի, կոորդինատով եւ սխտորով, այնուհետեւ արեւի մեջ չորանում, նախքան այն եփում է կենդանական ճարպի, յուղի եւ ջրի խառնուրդի մեջ: Սառեցվելուց հետո, միսը կպահպանի մինչեւ երկու տարի սենյակային ջերմաստիճանում, երբ փաթեթավորված ճաշ պատրաստելու ճարպը:
Սառնարաններից առաջ օրեր առաջ կենցաղային տեխնիկա էր, միս պահելը շատ գործնական նպատակ էր հետապնդում:
Որոշ գյուղական ընտանիքներ դեռեւս հենվում են խլեա մսի պահելու համար, եւ ամեն տարի, ամենայն հավանականությամբ, մեծ քանակությամբ խիլա կստանան : Այլ Moroccans գնում khlea պարզապես այն պատճառով, որ նրանք օգտվում են յուրահատուկ համը, որը տալիս է ավանդական Moroccan ճաշատեսակներ , եւ պտտել այն իրենց դիետաները հետ միասին այլ էս, թռչնաբուծական եւ ձուկ:
Ինչպես օգտագործել Խլեա կամ Խլիին
Ինչպես նաեւ այլ չորացրած ուտելիքները եւ խառնաշփոթը , խլիները ձգտում են կոշտ լինել հյուսվածքների մեջ: Հակադարձելու համար կտրեք այն փոքր կծու հատվածի կտորներ, երբ դրանք ծառայում են ձվով կամ այլ արագ պատրաստված ուտեստներով: Եթե այն ավելացնելով որպես հաց կամ լցոնած խմոր լցոնման, ինչպես օրինակ, մելոուի հետ, խալիի հետ, լավ կտրեք այն:
Խալիները մի քիչ կտեսնեն, երբ լրացուցիչ խոհարարություն է ենթարկվում, քանի որ այն ավելանում է, եթե այն ավելացվում է սննդամթերքի կամ couscous preparations- ում: Այս նպատակով, դուք կարող եք կտրել այն խոշոր կծում չափի կտորների եւ ավելացնել այն այլ բաղադրիչներով, սկսած cooking մասին:
Մարոկկացիների մեծ մասը նաեւ եփում է ճարպով, որտեղ խրոնան պահվում է, նույնիսկ այն բանից հետո, երբ օգտագործվում է միսը:
Ճարպը կարող է փոխարինել կարագի կամ յուղի ձիթապտղի կամ տապակած բաղադրատոմսերում; այն կարող է նաեւ փոխարինել յուղերը, որոնք սովորաբար ավելացվում են մսի, լոբի կամ բանջարեղենի պտուղի համար: եւ այն կարող է օգտագործվել բրնձի, հացերի եւ ռղեֆի համը ավելացնել :
Գնել Խլիի Օնլայն (ԱՄՆ)