Ինչ եք արել լոլիկի մնացորդով : Խոզապուխտով կարկանդակ պատրաստել: Առնվազն դա այն է, ինչ ես վաղուց չէի: Ես մի քանի անգամ կերակրում եմ տապակած տապակած տապակած (այն տեսիլք է դեղաբույսերի եւ սխտորի հետ): Ես պատրաստեցի սենդվիչ եւ արարած տապակ արեցի, եւ ես այլ բան ուզում էի, որ այն լվացվեր: Քանի որ ես չունեի որեւէ խոզի միս, ես հազիվ թե ինչ-որ բան արեցի եւ գնեցի մի Goya խոզի բուլյոնային խորանարդը (ես գտա նրանց սուպերմարկետի իսպանական սննդի բաժնում): Մի քիչ ծույլ զգալով, ես պատրաստվում էի խմորեղեն խառնել սառեցված աղցանով, բայց հայտնաբերեցի, որ դուրս էի եկել, այնպես որ ես պատրաստեցի Cook- ի պատկերազարդ օղի կարկանդակ խառնուրդը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմորեղենի համար.
- 1 բաժակ ընդհանուր նպատակային ալյուր (unbleached)
- 2 տ.մ. շաքար
- 1/4 քառակուսի շիշ: աղ
- 5 tbsp. կարագ (ցրտահարված, կտրատած 1/4-դյույմ շերտ)
- 3 tbsp. բանջարեղեն
- կրճատում (սառը, կտրեց 4 հատ)
- 2 tbsp. օղի (ցուրտ, տես նշում)
- 2 tbsp. ջուր (ցուրտ)
- Լրացման համար.
- 4 tbsp. կարագ (առանձին)
- 1/4 սոխ (դեղին, կտրեց 1/2-դյույմ կտոր, 1/4 բաժակ)
- 1 նրբերշիկ նեխուր (կտրեց 1/4-դյույմանոց փուլ, 1/4 բաժակ)
- 1 գազար (փռված եւ կտրեց 1/4-դյույմանոց փուլ, 1/4 բաժակ)
- Կտրտեք չորացված օրեգանո
- Կտրտեք չորացրած ուրց
- 1 մեխակ սխտոր (նուրբ թակած)
- 2 խորանարդի խոզի բուլյոն (Goya ապրանքանիշ)
- 2 tbsp. համընդհանուր ալյուր
- Լրացուցիչ: 1 tbsp. չոր սպիտակ գինի (կամ վերմուտ)
- 1/2 ֆունտ խաշած խոզի միս (կտրեց 1/2-դյույմ խորանարդ)
- 1/2 բաժակ ճաքճքած ոլոռ (կարելի է սառեցնել, կտրել կեսը)
- Աղ եւ սեւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Խմորեղեն `
1. Խառնել 3/4 բաժակ ալյուր, աղ եւ շաքար `սննդի վերամշակման մեջ մինչեւ համակցված:
2. Ավելացրեք կարմրություն եւ կարագ, այնուհետեւ մշակեք մինչեւ խմորը սկսի հավաքել անհարթ թունավոր նյութեր, մոտ 15 վայրկյան (խմորը կաթնաշոռի կաթնաշոռի նման է եւ չպետք է լինի չմշակված ալյուր):
3. Scrape ափսե հետ ռետինե spatula, redistribut հավասարապես գավաթ եւ ավելացնել մնացած գավաթ ալյուրը: Pulse 6 անգամ արագ պայթյունների.
Scoop մեջ գունդ.
4. Sprinkle օղի եւ ջուր խառնել եւ հոտ է միասին ռետինե spatula, սեղմելով ներքեւ խմոր մինչեւ այն ձողիկներ միասին. Նշում. Սա շատ խոնավ կլինի, քան սովորական կարկանդակ ընդերքը:
5. Խմորը դնում գնդակի մեջ, պլաստիկ փաթեթի թերթիկի վրա, եւ հարթեցրեք: Փաթեթեք առնվազն 45 րոպե:
Լրացնելով `
6. Ջերմոցային վառարանը մինչեւ 375 F.
7. Տաքացրեք սոուսով աղեղ, միջին ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կարագ եւ կաթիլ է հալեցնում:
8. Ավելացնել սոխ, նեխուր, գազար եւ խոտաբույսեր: աղի հետ շաղ տալ աղով; եւ եփել, երբեմն հրահրում, մինչեւ 10 րոպե մինչեւ բանջարեղենը անուշահոտ: Խառնել սխտորով եւ եփել եւս 1 րոպե: Scoop veggies մի ամանի մեջ:
9. 1 ½ բաժակ ջուր ջուրը միկրոալիքային վառարանում բարձր է 1 րոպե: Լիովին լուծարելու bouillon cubes ջրի մեջ:
10. Հալվել է 2 ճաշի գդալ կարագ, սոուսում, ցածր ջերմության վրա: Թխել ալյուրի մեջ եւ եփել, չորացնելով 4 րոպե:
11. Բարձրացնել ջերմությունը միջինից եւ ցողել bouillon- ում: Շարունակեք խառնել, մինչեւ սոուսը սկսում է պղպջակ եւ բավականին հաստ (մյուս բաղադրիչներից ազատված հյութերը կտորեն այն ճաշելու ընթացքում): Խառնել գինու եւ աղի եւ պղպեղի համտեսել: Խառնել պատրաստի բանջարեղենով, շագանակագույն ոլոռով եւ խոզի միսով: Գդալ խառնել երկու խոշոր վառարանով, կամ ramekins կամ փոքրիկ խցիկով:
12. Խառնել կարկանդակ ընդերքը: Դուք պետք է օգտագործեք ձեր սեփական վճիռը այստեղ կախված ձեր խմորիչ նավը (ները), սակայն խմորեղենը պետք է լինի ընդամենը 1/8 դյույմ հաստությամբ:
13. Ծածկեք աղցանները / խմորեղենով խմորիչները, դանակով պտտվելը եւ եփել մոտ 40 րոպե մինչեւ խմորեղենը:
* Ծանոթություն. Ջուրը համակցում է ալյուրի սպիտակուցների հետ եւ կարող է շատ կեղտոտ խմոր անել, եթե դուք շատ ջուր եք օգտագործում: Ալկոհոլը չի համատեղվում սպիտակուցների հետ, այնպես որ կարող եք օգտագործել այն խմոր, որը թեթեւ եւ հեշտ է աշխատել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1982 թ |
| Ընդհանուր ճարպ | 125 գ |
| Հագեցած ճարպ | 56 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 48 գ |
| Խոլեստերին | 425 մգ |
| Նատրիում | 1,937 մգ |
| Ածխաջրեր | 99 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 12 գ |
| Սպիտակուց | 105 գ |