Հնարավոր է, որ ոչինչ էլեգանտ չէ, թեթեւ միսը եւ սուրը լցնել տիղմի հացով, բայց ամբողջ աշխարհում նման խոնարհ ուղեվույթը համարվում է որպես համեղ եւ բավարարող մխիթարություն: Իրաքում դուք կգտնեք հավի եւ ձիթապտուղներ այս եղանակով, ԱՄԷ գառով եւ բանջարեղենում, իսկ Իտալիայում `մի քանի ապուրներ են հացում:
Մարոկկոն նույնպես ունի իր mouthwatering տարբերակը ` rfissa m edhoussa կամ տրիլ , հրաշալի կծու հավ, սոխ եւ ոսպ ճաշատեսակ, որը մատուցվում է շերտավորված խորոված խմորեղենի , msemen , meloui կամ նույնիսկ հին հաց : Ras El Hanout- ի, fenugreek սերմերի ( արաբի հալբա ), զաֆրանի եւ այլ համեմունքների խառնուրդն իսկապես յուրահատուկ ու համեղ կերակուր է դարձնում: Որպես այդպիսին, այն սովորաբար ծառայում է երեխայի ծննդյան օրվանից երրորդ օրվա ընթացքում կամ այլ հատուկ դեպքերում: Իհարկե, այն կարող է առաջարկել նաեւ այլ ժամանակներում, եւ դա սիրված է, երբ առաջարկվում է պատահական ընկերությունների ընթրիք:
Այս ուտեստի համար նախընտրելի են օրգանական, ազատ շարք հավի ( djaj beldi ); փոխարենը կարող են օգտագործվել հերթական հավերը: Դուք կգտնեք շոգն ինքնին հեշտ դարձնելու համար, մինչդեռ ավանդական մահճակալը կամ մսստանցիները նախապատրաստվելու ավելի շատ ժամանակ են պահանջում: Թեեւ դա կարելի է անել միաժամանակ հավի պտուղով , դուք կարող եք նախընտրելի համարել msemen- ն մեկ օր կամ ավելի նախապես, երբ կտրված է, այն կարող է սառեցվել մինչեւ անհրաժեշտություն եւ այնուհետեւ reheated կողմից steaming մի couscoussier.
Խոհարարություն ժամանակն անվճար է: կրճատել ժամանակի կեսը, եթե օգտագործեք հերթական հավի օգտագործումը: Եթե չորս հոգի ծառայում ես, միսը բաղադրատոմսը պատրաստեք : Եթե վեցը ծառայում է, ապա 1 1/2 խմբաքանակ:
Նաեւ փորձիր այս ճաշատեսակի տատանումները. Bormache - Meknes Style Rfissa:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 հավ (քառյակ կամ ձախ ամբողջություն)
- 2-ից 3 մեծ սոխ (բարակ կտրտած)
- 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ աղ
- 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1 ճաշի գդալ գանգ
- 2 թեյի գդալ
- Ռաս Ալ-Հանուտ
- 1 թեյի գդալ քրքում
- 1 թեյի գդալ
- զաֆրանային թեթեւ (նրբորեն ջերմացնող եւ ապա փշրված)
- Ոզնիների համար.
- 1/2 բաժակ ոսպ (չմշակված)
- 2 ճաշի գդալ fenugreek սերմեր (soaked գիշերում եւ drained)
- 1 թեյի գդալ զաֆրանային թեթեւ (նրբորեն ջերմացնող եւ ապա փշրված)
- 1 փոքր փունջ cilantro (Նյութի մանր թակած)
- 1 փոքր փունջ մաղադանոս (նուրբ թակած)
- 3 բաժակ ջուր
- 1 թեյի գդալ սման (Մարոկկոյի պահածոյացված կարագ)
- Մեսեմի կամ խղճի համար .
- 1-ից 1 1/2 խմբաքանակ
- msemen (կամ
- խոհարար , եփած)
Ինչպես դարձնել այն
Ժամանակից առաջ
- Կրճատելու համար իրենց փխրունությունը եւ մեղմացնում դրանք, ներծծվում են fenugreek սերմերը ջրի մեջ, առնվազն մի քանի ժամվա ընթացքում, բայց հնարավոր է գիշերում: Երբ պատրաստ է օգտվել, քանդել: Չնայած նրանք սովորաբար արգանակի մեջ շաղ են պահում, դուք կարող եք կապել ներծծվող ոսպը շերտերի մեջ, որը թույլ է տալիս նրանց առաջարկել այն կողմում, երբ սեղանի վրա ինչ-որ մեկը չի հետաքրքրում նրանց:
- Եթե դուք սովորական հավի պատրաստում եք, ապա կարող եք նաեւ ձեր ոսպը ներծծում մի քանի ժամով, քանի որ դա կօգնի նրանց ավելի արագ պատրաստել, եթե օգտագործեք սովորական հավի:
- Խոշոր, ծանրաբեռնված տապի մեջ հավի միսը միացրեք սոխով, ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով, ճարպով, քրքումով եւ Ras El Hanout համեմունքներով: Ակտիվացրեք հավի հագնելը, ծածկել եւ մի կողմ դնել մի քանի ժամով կամ մի գիշերվա ընթացքում սառնարանում:
- Կատարեք եւ կտրեք msemen- ի կամ քաղցր խմորիչի մեջ խայծի չափի կտորները, նշեք, որ ամենաքիչն այն է, որ ջուրը թափահարում են msemen- թեթեւ, կամ ծրագրում են msemen- ները կատարելուց, իսկ հավի եւ ոսպը պատրաստում են վառարանի վրա:
Եփել հավի եւ ոսպի
- Տեղադրեք հավի վրա վառարանի վրա միջին ջերմության եւ եփել, ծածկված, երբեմն ակտիվանում է, մոտ 15-20 րոպե, մինչեւ հարուստ սոուսը ձեւավորվի:
- Հետեւեք այս եղանակներից մեկին, կախված այն բանից, թե ինչ եք պատրաստում հավի միսը: Եթե օգտագործեք անվճար տավարի հավի: Add the drained fenugreek seeds, զաֆրան, մաղադանոս, cilantro եւ 4-5 բաժակ ջուր: Մոտ մեկ ժամվա ընթացքում ծածկեք եւ եփեք միջինից ցածր եւ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել ոսպերի եւ շարունակել cooking, ծածկված, մեկ ժամ կամ ավելի, մինչեւ հավի եւ ոսպերի բավականին քնքուշ. Կաթսայի մեջ ջուր ավելացրեք, անհրաժեշտության դեպքում ապահովելու համար, որ հարուստ խոշոր արգանակը մնա կաթսայում: Եթե օգտագործեք սովորական, գործարանով բարձրացված հավի միսը `ավելացրեք չորացած ոսպը, քաղված fenugreek սերմերը, զաֆրանը, մաղադանոսը, cilantro եւ 3-4 բաժակ ջուր: Մոտ մեկ ու կես ժամվա ընթացքում միջինից ցածր եւ միջին ջերմության վրա ծածկել եւ եփ գալ, կամ մինչեւ ոսպները քնքշորեն եւ հավի լավ պատրաստված: (Հեռացրեք հավի միսը, եթե ոսպը դեռեւս փորձարկված չէ, այն կարող է վերածվել պտուղի վերամշակման, երբ ոսպը պատրաստել է ճաշ պատրաստելը): Կարելի է լինել խոշոր, հարուստ արգանակ, զամբյուղում, եթե չկա, մի փոքր ջուր ավելացրեք `խնամելով չխմել համեմունքները:
- Համտեսել արգանակը եւ հարմարեցնել համեմունքները: Ավելացրեք թեյի գդալը , կաթսայի մեջ խառնել այն արգանակի մեջ:
- Ցանկության դեպքում հացն իջեցրեք զամբյուղից եւ մի քանի րոպե պահեք այն բրոյոլի տակ, որպեսզի շագանակագույն եւ փխրեցնի մաշկը:
Ծառայել հավի Rfissa
- Ժամանակին ծառայելուց կարճ ժամանակ առաջ մի couscoussier- ի հիմքում մի քիչ ջուր տաքացրեք: Տեղադրել shredded msemen գոլորշու զամբյուղի մեջ ջրի եւ գոլորշու շուրջ մոտ 10 րոպե, մինչեւ մրցույթի եւ ջեռուցվում միջոցով.
- Կազմակերպել msemen- ները խոշոր ուտեստով: Ավելացնել հավի մսից մահճակալին եւ վաճառել արգանակի, սոխի եւ ոսպի մեծ մասը chicken եւ msemen- ի վրա : Պահպանեք խոզապուխտ կամ երկու արգանակ, որոնք կառաջարկեն կողմը:
- Եթե դուք կապակցված եք շաքարավազի մեջ, ապա կարող եք նաեւ ֆենեգրելն առաջարկել գետնին մի կողմում:
- Մարոկկոյի ավանդույթը հավաքվում է այս մեծ մեծ կերակուրի շուրջ, յուրաքանչյուր անձի ձեռքի կամ գդալով ափսեի իր կողմում ուտում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 474 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 16 գ |
| Խոլեստերին | 98 մգ |
| Նատրիում | 899 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 35 գ |