Շատ հաճախ խոզի միսը չոր եւ հստակ է: սա ճիշտ էր նույնիսկ այն ժամանակ, երբ ես 60-ական թվականներին մեծանում էի եւ խոզի միսը շատ ավելի բնական բուրմունք եւ հյութ էր պարունակում, քան այսօրվա նիհար, առեւտրային ցեղատեսակների հետ: Խնդիրն այն է, որ այժմ եւ հիմա ավելի շատ պատրաստում է, մարդիկ վախենում են տրիխինոզից եւ մտածում են, որ այն լուծում է խնդիրը, բայց սա շիբբոլեթ է (տես ներքեւի 1-ին կետը):
Այս բաղադրատոմսով մենք տապալում ենք տապակած սխտորով եւ վարդազարդով, շագանակագույն այն ձիթապտղի յուղով, այնուհետեւ դանդաղ տապակիր այն կատարյալ միջավայրում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 - 2 1/2 լբ:
- խոզի միս սալորաչիր
- 3 խոշոր
- սխտոր մեխակ; կտրեց երկայնքով սլայդերի մեջ
- Թարմ պղպեղի մեկ ճյուղ (մոտ երեք տասնյակ տերեւ)
- 1 տ.մ. աղ
- 1/2 թեյի գդալ: պղպեղ
- 2 tbsp. ձիթապտղի յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմոցային վառարանը մինչեւ 250 F.
- Օգտագործելով փոքր կտրուկ, մատնված դանակ, կտրեց 10-ից 12 խորքային կտորներ / գրպանները, խորովածի վերին մասում: (The slits պետք է պատահականորեն spaced):
- Յուրաքանչյուր կեղեւը պարունակում է սխտորի շերտով եւ տերեւի կամ երկու խնկունի:
- Season բոլոր կողմերը առատորեն աղ եւ պղպեղ.
- Ջերմային ձիթապտղի յուղը մի բմբուլում, միջին բարձր ջերմության վրա:
- Երբ նավը տաք է (դուք կտեսնեք գոլորշու աճող թխվածքներ), ավելացնելով տապակ եւ շագանակագույն բոլոր կողմերից:
- Տապակել տապակած մի փոքր դդումի մեջ, տեղադրեք ջեռոցի կենտրոնում եւ եփել մինչեւ ներքին ջերմաստիճանը 145 F (տես ստորեւ բերված 2-ը) - 60-ից 70 րոպե:
- Եռացնել եռացրեք ժամը 30 րոպե տեւողությամբ:
- Տեղադրել տապակած կտրող խորհուրդը, փայլաթիթեղի վրանը եւ թույլ տալ 15 րոպե հանգստանալ:
- Կտրուկ եւ ծառայում: Միսը պետք է լինի շատ գունատ վարդագույն գույն:
Ինձ դուր է գալիս այն, որ արծաթե պեստոյի դոշլոպով:
Ծանոթագրություն 1. Տրիխինոզը սպանվում է մոտավորապես 132 աստիճանի հեռավորության վրա:
Ծանոթագրություն 2. Եթե դուք չեք ունենա ակնթարթորեն կարդացող ջերմաչափ, ապա ձեզ հարկավոր է: Մի վիճեք: Պարզապես մեկը :
Նշում 3: Չնայած անհրաժեշտ չէ, ես սիրում եմ կապել տապակած կերակրատեսակից առաջ: Տապալելով տապակած ձեւը ավելի համաչափ է դարձնում, այն ավելի խոհարար է դարձնում, եւ այն նաեւ պահում է սխտորն ու խնկունի խառնուրդը, երբ ընկնում է ճեղքերից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1603 |
| Ընդհանուր ճարպ | 97 գ |
| Հագեցած ճարպ | 32 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 48 գ |
| Խոլեստերին | 538 մգ |
| Նատրիում | 1,737 մգ |
| Ածխաջրեր | 24 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 151 գ |