Այս բաղադրատոմսը Pad Thai թխվածքաբլիթով ծովախեցգետնի վավերական եւ այնքան փայլուն է: Երբ դուք ունեք բաղադրիչները, Pad Thai սոուսը պարզ է դրել միասին, այնպես որ մի գայթակղեք գնել շշալցված կամ փաթեթավորված պահոցում թայերեն սոուս, որը երբեք նախասիրություններում արտացոլված է որպես լավ թարմ: Բացի այդ, դարձնելով այն ինքներդ, նշանակում է, որ դուք ստանում եք ճաշակի հարմարեցնել ձեր սրտին: Բացի սոուսից ստանալու իրավունքը, մեծ Pad Thai- ի գաղտնիքը բոլորն է արիշտա եւ ինչպես եք դրանք եփում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 ունցիա թայական բրինձ
- արիշտա , բավական է 2 հոգու համար
- 12-ից 15 փոքր եւ միջին հումքային ծովախեցգետին, հեռացվում է ռումբերն
- 1 անօթեւան հավի կրծքամիս կամ 1-ից 2 ազդր *, որոնք փոքր կտորներով են թակվել
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 4 կանաչ սոխ, կտրատած (պահեք սպիտակ առանձին `կանաչ)
- 3-4 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1 թեյի գդալ աղացած վիտամին OR zinger
- 1-ից 2 թարմ կարմիր կամ կանաչ chilies (կամ այնքան, որքան քիչ), նուրբ կտրված
- 1 ձու
- 2-ից 3 բաժակ լոբի ծիլեր
- Հեշտ թարմ կոորդինատ / կալանտրոն
- 1/3 բաժակ տապակած գետնանուշ, թակած
- 2-ից 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- Կիտրոնի խոզեր ծառայելու համար
- Թեյի տաք սոուս:
- 1-ից 1 1/2 ճաշի գդալ
- tamarind paste , համտեսել (մատչելի է ասիական / հնդկական սննդի խանութներում)
- 1/4 բաժակ հավի ֆոնդ
- 3 ճաշի գդալ
- ձկան սոուս
- 1 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 1/2 - ից 1 թեյի գդալ
- չիլի սոուս , կամ 1/3 - ից 3/4 թեյի գդալ
- կայնեն պղպեղ , համտեսել
- 1/8 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
Այս բաղադրատոմսի ավելի հեշտ տարբերակով տեսեք, Quick & Easy Shrimp Pad Thai- ը :
- Բերել խաշած ջրի մեծ ջուր, ապա ջերմությունը անջատել: Դանգը արիշտաով եւ ներծծվում է 3-4 րոպեով, կամ մինչեւ վարունգը փխրուն է, սակայն դեռեւս ամուր եւ մի քիչ «ճռճռացող»: Խորհուրդ. Լապտերները պետք է մնում պակաս մնան այս փուլում, քանի որ դրանք ավելի տհաճ կլինեն: Սա բրնձի « ալ dente» բրնձի արիշտա բանալին է: Մաքրեք եւ սառը ջրով լվացեք: Մի կողմ դնել.
- Toss կտրատած հավի մեջ 1 Tbsp. սոյայի սոուս եւ մի կողմ դրեք:
- Մի փոքրիկ բաժակ կամ բաժակ միացրեք բոլոր թխուկ թեյի սոուսի բաղադրիչները (նշեք, որ եթե ձեր tamarind մածուկը շատ հաստ է, միայն 1 ճաշի գդալ ավելացրեք, եթե բարակ / վարդագույն, ավելացնել 1 + 1/2 ճաշի գդալ): Համտեսեք սոուսը `փորձելով շատ ուժեղ համտեսել համը, որը նախասրտորեն է նախընտրում քաղցր քաղցրալից առաջինը, այնուհետեւ` աղի եւ կծու: Մի կողմ դնել.
- Ջերմ մի wok կամ մեծ տապակած տապակել է միջին բարձր ջերմության. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ յուղ եւ կաթել շուրջ, ապա ավելացնել սոխի սպիտակ մասերը (պահպանում են կանաչ հատվածները, ծառայելու համար), գումարած սխտոր, գալանգալ / անանուխ եւ կիլի: Ակտիվացրեք 1 րոպե:
- Ավելացնել հավի եւ խառնել տապակել 2 րոպե, կամ մինչեւ անթափանց, երբ կտրել միջոցով. Ավելացնել ծովախեցգետին եւ շարունակել խառնել 2-3 րոպե, կամ մինչեւ ծովախեցգետին վարդագույն եւ սալիկ:
- Խառնել բաղադրիչները մի կողմ, դարձնելով սենյակ ձեր wok / տան կենտրոնում եւ crack է ձվի. Ակտիվացրեք արագ խառնել (30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե):
- Ավելացնել արիշտա եւ ցրտահարություն, թայական սոուսի պահածոների 1/3 մասից: Օգտագործելով 2 տախտակներ եւ նուրբ շրջադարձային շարժում, ամեն ինչ միասին թափահարեք: Պահպանեք ջերմությունը միջինից բարձր եւ բարձր: Դուք ցանկանում եք, որ դա բավականաչափ տաք է, որպեսզի պատրաստի արիշտա, բայց ոչ այնքան տաք, որ այրեն: Ավելի շատ սոուս ավելացրեք յուրաքանչյուր 30 վայրկյանից մինչեւ 1 րոպե, քանի որ խնձոր / wok dries out. Շարունակեք տապակել, մինչեւ սոուսը հեռացվի եւ լապշաը սկսի կպչուն եւ «փայլուն» եւ ճաշակի համը («ալ դենդա» (5-7 րոպե)):
- Անջատեք ջերմությունը: Ծալովի բուսական ծիլերում եւ ճաշակի փորձարկում: Եթե բավականաչափ flavorful կամ աղի բավարար, ավելացրեք ավելի ձկան սոուս: Եթե շատ աղի կամ քաղցր է, ավելացրեք սառցաբեկոր ավելի շատ տամարին կամ լավ կրճատում կրաքարի: Եթե բավականաչափ կծու, ավելացրեք կիլիական սոուս կամ թարմ կտրված chilies:
- Շաղ տալ կանաչ սոխի, ընկույզի եւ կոկորդի վրա եւ զարդարել կրաքարի խոզանակներով (ճաշակելուց առաջ ճաշակել): Թայերեն չիլիի սոուսը կարելի է ծառայել կողքին `նրանց համար, ովքեր սիրում են դա լրացուցիչ կծու: ԷՋՄԻԱԾՆ.
Հետեւեք այս խորհուրդներին
Ավելի քան 8 ունցիա կատարելիս: արիշտա, մենք սովորաբար կրկնապատկում ենք թայական սոուս բաղադրատոմսը: Խուսափեք ավելի քան 12 ունց: արիշտա, ցանկացած ժամանակ, պարզապես այն պատճառով, որ դժվար է դարձնել արիշտա դարձնելը եւ նրանց պատրաստել հավի միս, առանց դրանք գերազանցելու: Ցանկացած մնացորդային սոուսը կարելի է պահել մինչեւ 1 ամսվա սառնարանում մի բանկա:
Հավի մոխիրը թայերենում Այն դուր է եկել ավելի լավ: Մի քիչ հավի միս ավելացնել Թայլանդի հարավային թաիլանդի խոհարարից մի հուշում, եւ նա ճիշտ է `այն լրացնում է ուտեստը եւ տալիս է ճաշակի ավելացված խորությունը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 867 |
| Ընդհանուր ճարպ | 46 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 23 գ |
| Խոլեստերին | 228 մգ |
| Նատրիում | 2,403 մգ |
| Ածխաջրեր | 53 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 64 գ |