Իմացեք, թե ինչպես կատարել Paella

01-ը 07-ը

Քայլ 1: Ընտրեք աջ վահանը Paella- ի համար

Պաելլա անունով հայտնի բրնձե ճաշատեսակների շատ տարբերակներ կան: Պաելլա (Paella de Marco) - ի Paella mixtape- ի հավի, միսը եւ խեցգետինները, նապաստակն ու snails- ի բուսական եւ ծովամթերքներից բաղկացած բնօրինակ Վալենսիայի տարբերակից, paella գալիս է մի քանի սորտերի: Երբ դուք սովորում եք, թե ինչպես անել Պաուլլա, կարեւոր է իմանալ, թե քանի մարդ եք ուզում ծառայել, եւ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է կատարել կատարյալ կերակուր:

Paella pans, երբեմն կոչվում paellers կատարվում են հատկապես աշխատանքի համար: Դրանք կլոր, բաց, մետաղյա կաթսաններ են, որոնք մոտավորապես 2-5 դյույմ խորություն ունեն (5-6 սանտիմետր): Այս կաթսաները տարածում են ջերմությունը եւ դիմանում են տաք ածուխների պատրաստմանը: Paella pans կարող է պատրաստվել ածխածնի պողպատից, չժանգոտվող պողպատից կամ արծնապակի եւ ունեն երկու բռնակներ: Տանիքի նյութը, ձեւը եւ մակերեսային խորությունը այն է, ինչն իրենց համար կատարյալ է դարձնում բրնձի պատրաստումը, ինչը Paella- ի ուշադրության կենտրոնում է:

Paella pans- ը հասանելի է 9-դյույմանոց թավայի չափերից, որը կազմում է մեկից երկու servings եւ ծախսվում է մոտ $ 10, 45 վայրկյան տուփ, որը կազմում է 120 հատ եւ կազմում է $ 400: Ածխածնային պողպատից Paella տոպրակներ երեք տիպային չափերով, որոնք օգտագործվում են տնային խոհարարների կողմից, վերեւում նկարում են:

Երկու-չորս ծառայություն. Մինչեւ չորս հոգու համար պատրաստել Paella- ն, կարող եք օգտագործել 12 դյույմ ծանրաբեռնված տապակ, 3 դյույմ խորը խորոված տապակ, կամ 12 դյույմանոց Paella պանիր: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել մի մեծ էլեկտրական բաճկոն, ջերմաստիճանի հսկողության հետ:

Ավելի մեծ խմբերի համար. 18 դյույմ paella տապը կազմում է մինչեւ 12 servings, իսկ 24 դյույմ թխել կազմում է մինչեւ 19 servings. Հիշեք, որ համահայկական ձեւի շնորհիվ գումարը կարող է կրճատվել մինչեւ կեսը, քանի որ առանց պակասի որակի բացասական ազդեցություն է ունենում:

Կատարյալ Պաելլա Խորհուրդ. Մի անհանգստացեք, եթե թավակը «հին» է, առաջին անգամ օգտագործվելուց հետո: Պարզապես լվանալ, չորացնել եւ անմիջապես շաղ տալ նավթի հետ, եւ դա երկար տարիներ կտեւի:

02-ից 07-ը

Քայլ 2: Ընտրեք Խոհարարություն մեթոդ - Վառարան, խորոված կամ գազային այրիչ

Որոշել եք, թե որքան մարդ է վայելում ձեր Paella եւ վերցնում համաժողովրդական, դուք պետք է որոշեն, թե որ cooking տեխնիկան եք օգտագործել:

Մեկից չորս ծառայություն
Եթե ​​դուք պատրաստում եք ավելի փոքր Պաելլայի պատրաստում մինչեւ չորս կերակուր, կարող եք օգտագործել ձեր վառարանի վերին վառիչը, քանի դեռ դուք կարող եք ճշգրիտ վերահսկել ջերմությունը:

Խոշոր խմբեր
Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ավելի մեծ խմբերի համար Պաելլա, ապա ձեզ հարկավոր է ջերմային աղբյուր, որը բավականաչափ խոշոր է, որպեսզի տաքացնել բոլոր տողերը: Եթե ​​շոգը նույնիսկ չէ, մի հատվածում բրնձը կխփի, իսկ բրնձը այլ տարածքում չի լինի: Կան երկու հիմնական ընտրություն.

• Թեյնիկ Խորովածի. Օգտագործեք թեյի ոճով փայտածուխ խորոված, որը թույլ է տալիս բարձրացնել եւ իջեցնել գրիլը `ջերմությունը կարգավորելու համար: Կարեւոր է, որ կարողանան կարգավորել ջերմությունը, այնպես որ բրնձը խոհարար է, բայց չի այրվում: Տիպիկ 22-դյույմ խորովածը կարող է գործել Paella պղպեղ մինչեւ 23 դյույմ:
• Ringed Gas Burner: Օգտագործեք գազի այրիչ երկու կամ երեք օղակներով, ինչը թույլ է տալիս յուրաքանչյուր օղակը կառավարել ինքնուրույն: Այս գազի այրիչները սովորաբար օգտագործվում են Իսպանիայում, պատրաստելու համար դրսում: Ներքին օղակով 8 դյույմ եւ 16 դյույմ արտաքին օղակ ունեցող երկու օղակով այրիչը կպարգեւի Paella պանիր մինչեւ 24 դյույմ (19 դրոշ): Այնուամենայնիվ, օգտագործելով միայն ներքին ռինգը, եփել 6-ը `օգտագործելով ավելի փոքր խավ ​​13.5 դյույմ: Այս գազի այրիչները պահանջում են եռոտանի եւ պրոպանի տանկ `գուլպաներ եւ կարգավորիչ:
• Char-Broil Gas Paella Burner Review- ը

03-ից 07-ը

Քայլ 3. Պատրաստեք բաղադրիչները Paella- ի համար

Որոշեք, թե ինչպիսի Paella եք պատրաստել: Անկախ նրանից, թե որ տեսակի եք ընտրում, ձեզ հարկավոր է մաքուր եւ փխրուն բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոխ, լոլիկ եւ պղպեղ: Եթե ​​դուք ընտրում եք Paella- ն միսով կամ ծովամթերքով պատրաստել, ապա դուք պետք է մաքրեք կակղամորթեր , միսյեր, ծովախեցգետին եւ կտրեք նապաստակ, հավի կամ խոզի միս: Այսպիսով, թույլ տվեք ձեզ շատ ժամանակ պատրաստել: Ստորեւ բերված են տիպային Paellas- ի երեք բաղադրատոմսեր.

• Ծովամթերք Paella Recipe - Paella de Marisco
• Վալենսիայի Paella բաղադրատոմսը - Paella Valenciana
• Բուսական Paella Recipe - Paella Բուսական

Հավաքեք բաղադրիչները եւ պատրաստեք դրանք: Երբ կտրում եք եւ մաքրում եք, յուրաքանչյուր բաղադրիչը առանձին ամանի կամ ափսեի մեջ դնել: Այնուհետեւ նրանց հարմար պահեք վառարանում կամ խորովածի մոտ, որտեղ դուք պատրաստում եք:

Կատարյալ Paella Խորհուրդ. Եթե ​​օգտագործելով փայտածուխ խորոված, համոզվեք, որ մոտավորապես 20-30 րոպե թույլ են տալիս, որ ածուխները տաքանան եւ ծածկվեն սպիտակ մոխիրով:

04-ից 07-ը

Քայլ 4: Պատրաստեք Պաելլան

Երբ բաղադրիչները մաքրվում եւ թակած են, ժամանակն է սկսել խոհարարություն: Կերակրեք բաղադրիչները (ինչպես սոխ, լոլիկ, հավի եւ խոզի միս) ըստ բաղադրատոմսի:

Հիշեք, որ եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխ խորոված, ապա ածուխները պետք է ծածկվեն մոխիրով: Երբ փայտածուխը պատրաստ է, սկսում են խոհարարություն, որպեսզի ջերմությունը չմերժվի, մինչեւ Պաելլան պատրաստի կերակուրը:

05-ից 07-ը

Քայլ 5: Ավելացնել բրինձ եւ խառնել մինչեւ կոստյում

Ավելացնել բրինձը թավայի մեջ եւ խառնել մանրացնել բրնձի ձավարեղենը նավթի եւ հյութերի համով:

Ռայսը կամ «սլաքը» իսպանական լեզուներից ամենակարեւոր մասն է: Դա, ի վերջո, բրնձի կերակուր է: Պաելայի համար առավել հարմար բրնձը Վալենսիայի տարածաշրջանում աճեցված տեսակն է: Այս տեսակի կարճ հացահատիկի բրնձի հաճախ կոչվում է որպես arrow ռումբ, եւ մարգարիտ գունավոր է:

Թեեւ Պաելայում ցանկացած բրնձի օգտագործում եք, կարճատեւ հացահատիկն առավել տարածված է Իսպանիայում: Ինչու: Քանի որ Arroz bomb- ը ներծծում է ավելի շատ ջուր եւ բուրմունք: Այն նաեւ ընդլայնվում է երկու-երեք անգամ `իր բնօրինակը:

Որքան պետք է բրնձը: Թեեւ դա կախված է այն բրնձի տեսակից, որն օգտագործվում է, ընդհանուր կանոնը պետք է օգտագործի օրական 2.5-3.5 ունց (75-ից 100 գրամ) չոր բրնձի համար: Այսպիսով, ութ հոգու համար Paella- ի համար անհրաժեշտ է 1,25 ֆունտ: չոր բրնձի մեջ:

06-ից 07-ը

Քայլ 6: Add Saffron and Broth to Paella

Մի քանի փխրուն նաֆրանային տերեւները տալիս են ամբողջ Paella- ի բնորոշ դեղին բրնձը եւ ավելացնում եզակի եւ նուրբ բույր: Ցրտահարել զաֆրանային թիթեռները ձեր մատների միջեւ եւ խառնել մեջ արգանակի մեջ, որը դուք կօգտագործեք: Դանդաղ արգանակը լցնել տապակում, մինչեւ բովանդակությունը ծածկված լինի: Տարածված բրինձը եւ այլ բաղադրիչները, որոնք պարունակում են փայտե գդալ կամ թիակ: Լվանում է բրնձի պատրաստում: Հետեւեք առաջընթացին եւ ավելացրեք ավելի շատ արգանակ:

Ավելացնել ցանկացած այլ բաղադրիչ, ինչպես պղպեղի շերտերը վերեւում:

Ծովախեցգետնի Paella տարբերակները. Համտեսեք միսան կիսաֆաբրիկայից դուրս: Տեղադրել հում հյութ եւ ծովախեցգետին վերեւում եւ տարածել տապակի շուրջը:

Կատարյալ Paella Խորհուրդ. Մի խառնել, կամ խանգարել բրինձը, երբ պատրաստում է:

07-ից 07-ը

Քայլ 7: Հեռացնել ջերմությունից, ծածկել եւ թողնել Paella հանգստանալ

Երբ բրնձը եփում է, հեռացեք ջերմությունից: Ծածկեք ամբողջ պղնձե ալյումինե փայլաթիթեղով, թույլ տալով Paella- ին «հանգստանալ» ծառայությունից առաջ հինգ րոպե առաջ:

Կատարյալ Paella Խորհուրդ. Թույլ տալով, որ բրինձը «հանգստանա» կամ վրեժխնդիր լինի, թույլ է տալիս, որ Arroz ռումբը լիովին ներծծվի արգանակի մեջ, բայց թույլ չի տալիս որեւէ հեղուկը խտացնել:

Հեռացնել ալյումինե փայլաթիթեղը եւ ծառայել: