Ինչ է Farro- ն:
Ֆերմոն , ցորենի հարգելի բարեկամ (ոմանք, ըստ էության, այն բոլոր ցորենի սորտերի նախածանցը կամ «ցորենի մայրը»), Հին Հռոմում ամենօրյա սննդակարգի կաղապարն էր, ինչպես նաեւ Մերձավոր եւ Միջին Արեւելքի մեծ մասը, հազարավոր տարիներ: Այն նաեւ հիմնականում ձեւավորվեց հռոմեական լեգեոնների ռացիոնալներում: Այսօր այն դեռ հայտնի է Tuscany- ում եւ աշխարհում աճում է ժողովրդականության մեջ, քանի որ շատ մարդիկ սկսում են կենտրոնանալ ամբողջ հացահատիկի առողջության վրա, վերամշակված ածխաջրերի վրա:
Այն ունի սրտանց, շերտավոր հյուսվածք եւ ճարպային բույր, եւ շատ առողջ է ամբողջ հացահատիկը, որը բարձր է մանրաթել, երկաթ եւ սպիտակուց: Այն լավ է աշխատում աղցաններում, ապուրներում, risottos (aka, farrottos), նախաճաշ նախշերով, որպես բուսական լցոնում եւ pilafs. Մի քիչ դժվար է թարգմանել « farro » - ի անգլերեն, քանի որ այս մեկ իտալական անունը օգտագործվում է նկարագրելու երեք տարբեր նմուշներ, որոնք ունեն տարբեր անուններ տարբեր լեզուներով `spelled, emmer եւ einkorn:
Այն կարող է օգտագործվել մի փոքր փոխարինելի գարու, շագանակագույն բրնձի եւ ցորենի հատապտուղների հետ ճաշացանկում, թեեւ կերակրման ժամանակը, տեխնիկան, հյուսվածքն ու համը տարբեր են: Ամբողջ բուսական բաղադրիչը (կամ « farro integrale ») պետք է մի քանի օր առաջ մաքրվել , երբ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ, մինչդեռ կիսաքաղցր սորտը եւ Bob- ի Կարմիր Mill- ի կողմից վաճառվող բազմազանությունը չեն, քանի որ դուրս է բերվել աղի շերտից: թույլ տալ ավելի արագ ճաշ պատրաստել:
Գնումներ եւ պատրաստում Farro
Ֆարռան բաժանված է 3 դասարան:
Լավագույնը ունի 6-8 մմ երկարություն (1/4 - ից 1/3 - ը), երկրորդը `3-5 մմ երկարություն ունեցող ձողիկներ (1/8 - ից 1/4 դյույմ), իսկ երրորդը բաղկացած է ճեղքված ձավարներից մշակման ընթացքում: Եթե բաղադրատոմսը, որը դուք հետեւում եք ճեղքված գարեջուրին, նախընտրելի է ձեռք բերել ամբողջ հացահատիկի գինը եւ ճեղքել այն ինքներդ ձեզ, օգտագործելով էլեկտրական համեմունքներ / սուրճի հաբեր, բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր, խուսափելու փոշու կամ քարերի խառնված հացահատիկներից .
Պահպանեք հեռավորությունը ցանկացած այլ հացահատիկի նման, կնքված կոնտեյներով, սառը, չոր տեղում:
Պատրաստել ամբողջ հացահատիկի գարեջուր (ոչ թե սիլիպիրատոր կամ պիրատո). Լավ լվացեք, կեղտոտ կտորներ, ինչպիսիք են ցեմենտի, քարերի կամ հացահատիկի բիտերը եւ ներծծում են առնվազն 8 ժամ: Դուք կարող եք այն պահել, ջուրը լվանալ, մի քանի օրվա սառնարանում: Այն կարող է օգտագործվել անմիջապես ապուրի մեջ կամ սիմվոլավորված, ծածկված, մինչեւ 30-45 րոպե, մինչեւ որ այն հասնում է ամուր, ծամածռված, ալդենտի հյուսվածք: Մի բան, որ պետք է հիշել, այն է, որ farro- ն կշարունակի ներծծվել հեղուկը եւ փափկացնել, երբ այն արվում է, այնպես որ դուք պետք է թողեք մի քանի ժամ նստեք կերակուրից հետո:
Կիսամերկ եւ պերատո հեռու համար կարող եք բաց թողնել գիշերային ցնցուղի քայլը եւ դրանք ուղղակիորեն եփ գալ, ծածկված, մոտ 15-30 րոպե, հեռավորության վրա ջրի 1: 3 հարաբերակցությամբ: Խմորի վերջում ջուրը լցնելու համար:
Որոշ Farro Recipes
- Minestrone ապուր Farro- ի հետ
- Farro եւ Kale Risotto տապակած լոլիկով
- Farro- ի աղցան պիստակով, Arugula- ից եւ Radish- ից
- Ցուչինին լցոնված է Farro, այծի պանիր եւ ընկույզ
- Farro եւ Pine նարնջագույն Tabbouleh
- Farro- ի սալաթն, Peas- ի, Asparagus- ի եւ Feta- ի հետ
- Սնկով եւ Farro Pie