Arroz con leche (բրնձի պուդինգ) իմ խառնաշփոթի տանը ցցված է: Պատրաստված է ավանդական ձեւով , կաթնային կիտրոնի, կիտրոնի եւ դարչինի հետ, այն տհաճ է, երբ տաք օրվա ընթացքում սառը է: Սակայն Իսպանիան մի շարք ոչ ավանդական բրնձի պուդինգի բաղադրատոմսեր է անցկացնում, եւ իմ սիրելիին ոգեշնչված են երկրի ծաղկուն պատմությունից:
The Moors- ն հաշվարկվում է իսպանական խոհանոցում բրնձի ներմուծման համար, ինչպես նաեւ մթերքները, նուշները, ծիրանները, շաքարավազը եւ համեմունքները, ինչպես քաղնին, զաֆրանին եւ կոորդիններին: Նրանց ազդեցությունը Իսպանիայի ներկայիս գաստրոնոմիայի վրա հսկայական է, եւ Իսպանիայի սովորական ճաշատեսակներից շատերը ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos եւ pestiños ) ունեն իրենց արմատները մուվիշյան մշակույթի եւ խոհանոցի մեջ:
Այս բրնձի պուդինգի բաղադրատոմսը օգտագործում է կոկոսի կաթը, բացի ամբողջական կաթից, եւ կարող է լինել ամսաթվի, ծիրանի եւ նուշով: Այն կարող է ծառայել ջերմ կամ սառը, եւ դարձնում է համեղ քաղցր նախաճաշ, կեսօրվա խորտիկ կամ անկանխատեսելի աղանդեր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած կարտոֆոնով (պարզապես պառկեցեք բաց 3-4 կարդամոնային խառնուրդ եւ ջարդեք սեւ սերմերը մի հավանգ եւ պեստոլ):
- 4 բաժակ ամբողջական ճարպ, բարձրորակ կոկոսի կաթ (2 բանկա սովորաբար կատարյալ գումար է)
- 2 բաժակ ամբողջական կաթ (եթե լակտոզային անհանդուրժողը պարզապես փոխարինում է այլ տեսակի կաթ, բարձրացնում է կաթը)
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ (դուք միշտ կարող եք ավելացնել, եթե ցանկանում եք այն քաղցր)
- 1/2 բաժակ
- basmati բրինձ *
- Մի պտղունց աղ
- 20 տապակած նուշ (դուք կարող եք տեղադրել ամբողջ հյութեղ նուշները պլաստիկ սառնարան տոպրակի մեջ եւ ջարդել գլանվածքով: Այնուհետեւ մանրացված նուշ բիտերը դնել տապակած տապի մեջ, միջին ջերմության եւ սոուսում մինչեւ ոսկե եւ բուրավետ:
- 8 շերտավոր օրեր (չորացված)
- 4 թակած ծիրան (չոր)
- 2 թարմ ծիրան (ըստ ցանկության)
- * Եթե ցանկանում եք դա կատարել տարբեր բրնձով, ապա կարող է անհրաժեշտություն առաջացնել կաթը: Սկսեք երկու բաժակ ընդամենը (մեկ բաժակ կոկոսի կաթ եւ մեկ բաժակ ամբողջական կաթ), ապա ավելացնել մնացած բաժակ կոկոսի կաթը մինչեւ հյուսվածքը պուդինգի համար: Եթե այն ավելի շատ կաթի կարիք ունի, պարզապես ավելացնում է ավելի ամբողջական կաթ:
Ինչպես դարձնել այն
Միջին կաթսայում բերել կոկոսի կաթը, ամբողջ կաթը եւ շաքարը ցածր եռալով (ակտիվանալ, համոզվեք, որ ներքեւը չի մնում կամ այրել):
Խառնել բրնձի մեջ, կարդամոնին եւ աղը: Խառնել լավը եւ ջերմությունը կրճատել: Եփել ձեր բրնձի պուդինգը եփ գալ շուրջ 45 րոպեում, մինչեւ այն հաստ եւ յուղալի հետեւողականություն: Համոզվեք, որ մի քանի րոպե ակտիվացրեք այնպես, որ այն չի մնում ներքեւ կամ այրել:
Համտեսեք պուդինգը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ շաքարավազ եւ թող սառչեք: Դուք կարող եք այն ծառայել այն ջերմ կամ գդալ այն ծառայել bowls եւ սառեցնել մինչեւ սառը.
Միեւնույն ժամանակ, տապակել ձեր մանրացված նուշները տաք տապակած տապի մեջ (թույլ մի տվեք դրանք այրել): Կտրել ժամկետները եւ կտրել ծիրանի ծիրանը: Վերեւից բրնձի պուդինգը թթու նուշով, ծաղիկներով եւ ծիրանի հետ, եւ եթե որոշել եք օգտագործել ծիրանի զարդարի յուրաքանչյուր բաժակ երկու շերտով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 4439 |
| Ընդհանուր ճարպ | 340 գ |
| Հագեցած ճարպ | 98 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 163 գ |
| Խոլեստերին | 12 մգ |
| Նատրիում | 240 մգ |
| Ածխաջրեր | 304 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 76 գ |
| Սպիտակուց | 122 գ |