Arroz con leche- ը ամենաթանկ եւ հայտնի իսպանական աղանդերից մեկն է :
Գրեթե թարգմանված, arroz con leche նշանակում է բրնձի կաթով, բայց դա իրականում հաստ բրնձի պուդինգ է, որ բոլորն էլ մի փոքր այլ կերպ են վարում:
Շատ բաղադրատոմսերը կոչում են կիտրոնի կեղեւ եւ դարչին ձողիկներ, իսկ մյուսները ալկոհոլը, լրացուցիչ համեմունքները, նարնջի կեղեւը եւ նույնիսկ շաքարի կարամելացված շերտը:
Այս դասական arroz con leche բաղադրատոմսը ծառայում է ամբողջ Իսպանիայում տնային տնտեսություններում: Այն հարուստ է եւ քաղցր է կիտրոնի բույրով: Դա շատ հեշտ բաղադրատոմս է եւ կարող է տաք կամ սառը ծառայել: Առավոտյան նախաճաշը լավ է:
Այս բաղադրատոմսի վերջում հայտնվում է Աստուրիայի տարածաշրջանից համեղ տատանումների հղումը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ ջուր
- 1 1/2 բաժակ միջին հացահատիկ կամ մարգարիտ բրինձ
- 2 բաժակ ամբողջական կաթ
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 2 ունցիա չպարունակող կարագ կամ մարգարին
- 1
- դարչին փայտ
- 1/2 կիտրոնի հյութ
- 1 - ից 2 թեյի գդալ աղացած դարչին (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջուրը մի մեծ կաթսա մեջ լցնել եւ եռացնել: Երբ սկսում է բարկանալ, ավելացնել բրնձը: Կրճատել ջերմությունը միջին ցածր եւ եփ գալ մոտ 10 րոպե: Անջատեք այրիչը եւ թույլ տվեք, որ բրնձը նստի ջրի մեջ:
- Կաթը լցրեք մեկ այլ մեծ կաթսա եւ շաքարավազ ավելացնել: Անջատեք այրիչը միջին ցածր ջերմության մեջ: Ակտիվանալուց հետո շաքարը լիովին լուծարվել է:
- Կաթը կաթսայի միջին ջերմության վրա բերեք, զգույշ եղեք, որ այն չի բարկանում: Մինչ դուք սպասում եք, որ կաթը կաթսա, քացեք ջուրը բրնձից:
- Կաթը կաթսաներին ավելացրեք քաղցր բրնձի, կարագի, դարչինի փայտի եւ կիտրոնի կեղեւը: Թույլ տուր նրբորեն եփել մոտ 15-20 րոպե, մինչեւ բրնձը փափուկ լինի: Հեռացրեք դարչին փայտ եւ կիտրոնի կեղեւ:
- Հեռացրեք շոգից եւ բրնձի պուդինգը լցրեք սպասքի ուտեստ: Վերին շաղ տալ աղացած դարչինով: Թույլ տվեք սառեցնել 15 րոպե առաջ, քանի որ խառնուրդը շատ ջերմություն է պահպանում:
- Arroz con leche կարող է ծառայել տաք կամ սառը: Եթե ցանկանում եք սառը ծառայել, թույլ տվեք, որ բրնձի խառնուրդը 20 րոպեի ընթացքում սպասարկի մեջ սառնվի, ապա սառեցնել առնվազն 1 ժամ:
Աստղիասի բրնձի պուդինգի տարբերակը
Հյուսիսային Իսպանիայում գտնվող Աստղիասի տարածաշրջանում այս կերակրատեսակը սպասարկվում է կարամելացված շաքարի կեղեւով:
- Խառնուրդի ձեւավորման ավանդական մեթոդն այն է, որ շաքարավազը վերեւում շաղ տալ, ապա շաքարավազի վրա դնել շատ շոգ երկաթ, այն կարամելացնել կամ այրել:
- Դուք կարող եք իրականացնել նույնը `շաքարավազի շերտը շաղ տալով եւ մի քանի րոպե տաքացնելով ճաշատեսակը, մինչեւ շաքար կարամելացված կամ օգտագործելով փոքր ձեռքի ջահ:
Կարդալ ավելին Asturias- ի իսպանական տարածաշրջանային խոհանոցի մասին :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 543 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 10 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 43 մգ |
| Նատրիում | 60 մգ |
| Ածխաջրեր | 91 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |