Աստուրիայի կերակուրը

Asturias- ն տարածաշրջանում է, որը հայտնի է որպես Կանաչ Իսպանիա , որը ներառում է Գալիցիա, Աստուրիան, Բասկերի երկիրը ( Էլ Պաաս Վասկո ) եւ Cantabria- ն: Ավանդական գաստրոնոմիկային մտածելակերպը միանգամից միանգամից կհամարվի այս բոլոր շրջանները միասին եւ կոչում նրանց «սուջի հողը», սակայն յուրաքանչյուր տարածքը ունի իր խոհարարական ներդրումները, որպեսզի լավագույնս կենտրոնանալ յուրաքանչյուրի վրա:

Որտեղ է Աստուրիան:

Asturias- ը սենդվվում է Գալիցիայի շրջաններով դեպի արեւմուտք, Cantabria- ից արեւելք եւ Կաստիլլա-Լեոն `դեպի հարավ:

Asturias ունի Cantabric ծովում հյուսիս, որը գտնվում է հյուսիսից, որը ապահովում է Asturian տարածաշրջանային խոհանոցը բարձրորակ ձուկ եւ ծովամթերք: Asturians հպարտանում են իրենց պատմության մեջ, այդ թվում, այն փաստը, որ 722 թ. Նրանք օգնել են արքայազն Փելայոյին պայքարել Moors- ից: Այդ ձեռքբերումից հետո դարեր շարունակ Աստուրիան համարվում էր որպես պարզ ֆերմերների աղքատ շրջան, մինչեւ 19-րդ դարի վերջը, երբ տարածաշրջանում ավելի բարգավաճ ժամանակներ էին ապրում:

Ավանդաբար, ասորականները ֆերմերներն են, հովիվներն ու ձկնորսները: Նույնիսկ այսօր, շատ հովիվներ թույլ են տալիս, որ ոչխարների հոտերը թափվեն գեղեցիկ կանաչ լեռների վրա, եւ անասունների մայրենի ցեղերը բարձր են գնահատում իրենց կաթի համար: Asturias- ը պանրի հողն է, եւ Asturias- ում արտադրված կովի, ոչխարի եւ այծի կաթի պեսերի ավելի քան երկու տասնյակ սորտեր կան:

Հայտնի ուտեստներ

Աստուրիայի տարածաշրջանային խոհանոցը հայտնի է Իսպանիայում եւ Լատինական Ամերիկայում: Ահա Asturias- ից ավելի հայտնի ուտեստներից մի քանիսը.

• Ֆաբադա Աստուրիանան. Աստղային լոբու եւ երշիկեղեն գարեջուր
  Հավանաբար, ամենահայտնի իսպանական ճաշատեսակներից մեկը Fabada Asturiana է , կամ Asturian երշիկ եւ լոբու գարեջուր : Այնքան հայտնի է, որ իսպանացիները պահածոներ եւ արտահանել են ամբողջ աշխարհում ֆաբա : Իսպանացի կանայք դարեր շարունակ բերեցին իրենց բաղադրատոմսերը Լատինական Ամերիկայի համար, եւ այնտեղ շատ տարածված է նաեւ այնտեղ: Այժմ դուք կարող եք գտնել երշիկեղեն, խոզապուխտ եւ այլ բաղադրիչները ` ֆաբա -նակի ցածր ճարմանդը, փաթաթված իսպանական սուպերմարկետների մսի բաժնում: Թեեւ Fabada Asturiana- ն ամենատարածված ճաշատեսակն է, օգտագործելով մետաքսի կամ լոբի, որոնք աճում են տեղական մակարդակում, կան շատ այլ ուտեստներ, որոնք միավորում են լոբիները նապաստակով, սնկով եւ նույնիսկ սաղմոնով:

• Caldereta: Fish շուռ
  Այս ձկան պտուղը պարունակում է ոչ միայն ձուկ, այլեւ օմար ու կրեմ: Ավելացնել սոխ, մաղադանոս, թարմ լոլիկ եւ մի քիչ սպիտակ գինի եւ կոնյակ, եւ դուք ունեք առավել համեղ ձկան պտուղ, որը երբեւէ համտեսել եք:
• Merluza a la Sidra: Խառնել խնձորի մեջ
  Այս հիմնական դասը հայտնվում է տարածաշրջանի շատ ռեստորանների բաժիններում: Hake կամ Merluza- ն շատ լավ որակով մատչելի է Asturias- ում եւ Cantabria- ում, հարեւան տարածաշրջանում: Merluza a la Sidra- ն խրթխրթան ձուկ, կաղամբ, սոխ, սխտոր, լոլիկ, կարտոֆիլ, խնձոր եւ մի քիչ խնձորի մի համեղ խառնուրդ է, կերակրի կերամիկական կերակուրով, հետո թխում:
• Salmón a la Ribereña: Սաղմոնի հետ Cider Asturian ոճով
  Asturias- ը հայտնի է Salmon Rivers- ի անունով Nalon եւ Della, եւ դա Իսպանիայի առաջատար լոլիկ արտադրող տարածաշրջանն է: Այս ճաշատեսակը պատրաստվում է սաղմոնով, բեկոնով, խոզապուխտով եւ խնձորի կամ սպիտակ գինիով:
• Carne Gobernada: Սպիտակ գինու մեջ Asturian-Style տավարի միս
  Carne Gobernada- ը Աստուրիայի մայրաքաղաք Օվիզոնայից տիպիկ ուտեստ է: Դա ավանդական հիմնական դասընթաց է, որը պատրաստվում է շատ դանդաղ պատրաստել տավարի կտորները սոխով եւ սպիտակ գինով, մինչեւ նրանք քնքուշ լինեն:

Տարածաշրջանային պանիրներ

Cabrales պանիրը տարածաշրջանում ամենահայտնի պանիրն է: Այն քարանձավային ծաղիկներով խոշոր բուրավետ կապույտ պանիր է եւ այժմ արտադրվում է ծագման դոմինանտ (DO) տակ:

Այն հասանելի է սննդի խանութներում եւ կայքերի միջոցով: Origin of this Denomination of the Regulating Council- ը ճանաչում է, որ Կաբալյեի պանիրը Asturias- ի ամենահայտնի արտադրանքներից մեկն է եւ այժմ խթանում է ապրանքը միջազգայնորեն, ինչպես նաեւ Կաբրալեսի տարածքի խոհարարական զբոսաշրջության միջոցով:

Տարածաշրջանում արտադրվել են այլ պանիրներ, ինչպիսիք են Գամոնդոնոն, Պենամելեռը եւ Աֆեգեգալ պիտումը:

Խնձոր եւ գին

Սիդրա կամ խնձոր , որը պատրաստված է Asturias- ում տեղադրված աճեցված խնձորներից, այստեղ արտադրվել է հին ժամանակներից եւ վաղուց համարվել է տարածաշրջանային «գինի»: Սա ցածր ալկոհոլային խմիչք է, որը փոքր-ինչ ուժեղ է եւ շատ թարմացնող: Այն տարածված է ամբողջ Իսպանիայում եւ վայելում ամառային տաք եղանակին: Բացի sidra , Asturias ունի նոր DO կամ Denominacion de Origen , «Cangas», որտեղ կարմիր եւ սպիտակ գինիներ արտադրվում են:

Հանրաճանաչ Աստուրացի աղանդեր

Arroz con Leche: Ռայսը պուդինգ
Asturian- ի տարբերակը պատրաստվում է բրնձով, կարագով, շաքարով, կիտրոնով եւ դարչինով, սակայն ունի հատուկ հավելում `վերեւում կարամելացված շաքարավազ:

Կազադիելի կամ Բոլլինաս դե Նուեզի բաղադրատոմսը. Իսպանական ընկույզով լցված բուլլինա
Այս քաղցր փոքրիկ empanadillas կամ շրջանառությունը լցված են թակած ընկույզով, որոնք գիշերում են անիսոն լիկյորով եւ շաքարով: Նրանք տապակված են եւ շաքարով:

Թաթա դե Մանզանա. Apple Tart
Թարմ կտրված խնձորները խաշած են խմորեղենով եւ ծիրանի պահածոներով: Որոշ վարկածներ ներառում են նաեւ մի բաժակ տեղական խնձորօղի:

Կեսդա Asturiana : Asturian շոռակարկանդակ Recipe
Այս ավանդական շոռակարկանդակ պատրաստված է թարմ այծի պանիրով ​​եւ զարդարված միրգով կամ փոշի շաքարով:

Asturias- ից փորձելու այլ քաղցրավենիքներ են tocinillos de cielo, fayules եւ cara jitos ( լոլիկով լցված փխրուն մածուկ):