Ropa vieja իսպաներենում վերաբերում է դասական իսպանական ճաշատեսակին, պատրաստված լոլիկով լոբու եւ շերտավորված միս: Եթե դուք նոր եք իսպանական խոհանոցով կամ պարզապես ցանկանում եք հասկանալ որոշակի ուտեստների մասին, ապա ճիշտ տեղում եք:
Ռոա վիժայի բառերը նշանակում են «հին հագուստ» իսպաներենից: Ինչ է դա անում իսպանական բաղադրատոմսով: Հավանաբար այն պատճառով, որ կերակրատեսակն ուտելն իրականում ստացվում է մեկ այլ ուտեստից, իսպանական լոբի շոգեխաշած:
Ձիթապտղի պատրաստումը եղանակի օգտագործման միջոց էր, երբ իսպանական շոգը, որը կոչվում էր կակաո կամ պաքսեր, պատրաստվել էր: Ճաշի ճշգրիտ ծագումը իսկապես հայտնի չէ, բայց տասնամյակներ անց ընդունվել են բաղադրատոմսեր:
Garbanzo լոբի Իսպանիայում ամենօրյա սննդակարգի կարեւոր մասն էր կազմում, մինչեւ 50 տարի առաջ եւ համարվում էին սննդամթերքի զանգվածների համար `իրենց էժան բնույթով: Դրանք շատ առողջ դոնդողներ են եւ շատ դիետաներում են եւ վերջին տարիներին ԱՄՆ-ում մեծացել են:
Այսօր, չնայած որ Իսպանիայում ապրուստի ստանդարտը չի պահանջում նման ծանրակշիռ ուղիներ, խոհարարները հաճախ պատրաստում են լրացուցիչ միս, իրենց հացադուլում, որպեսզի նրանք հաջորդ օրը դառնան վրան: Ինչպես բոլոր ավանդական ճաշատեսակները, կան շատ տատանումներ, եւ դրանցից որոշները պայմանավորված են տարբեր շրջաններով: Ropa vieja- ն դեռեւս դասական, հարմարավետ սննդամթերքներից է, որը Իսպանիան սիրով հիշում է մայրիկի կամ տատիկի սեղանի մեջ որպես երեխաների:
Ռոպա Վիգայի կատարումը
Երբ սովորական իսպանական garbanzo լոբի շոգեխաշած կամ պատրաստվում է «կոկո», սովորաբար մնացորդային garbanzos են արգանակի հետ: The garbanzos են drained, ապա sautéed է ձիթապտղի յուղի եւ մի քիչ պղպեղ, եւ ծառայել կտոր տավարի մսով միս, խոզի եւ եւ / կամ հավի, որոնք պատրաստված են բավական երկար, որպեսզի փափուկ եւ հեշտությամբ shredded.
Թեեւ դա ավանդականորեն պատրաստված է սոյայի մեջ, ժամանակակից բաղադրատոմսերը նաեւ առաջարկում են այն պատրաստել խրթխրթան կամ դանդաղ կաթսա: Սա տեւում է որոշակի ջանքերը եւ ժամանակն ուտելը:
Կախված տարածաշրջանից եւ տնից, տապակած ձվերը, տապակած կարտոֆիլը եւ կանաչ պղպեղը կարող են ավելանալ մինչեւ սպասարկումը:
Այս ուտեստը վայելում էր ամբողջ Իսպանիայի եւ Կանարյան կղզիների ամբողջ անցումը: Այն նաեւ շատ տարածված ուտեստ է Լատինական Ամերիկայում, մասնավորապես Կարիբյան ծովում: Նախապատրաստությունը, այնուամենայնիվ, տարբերվում է, տավարի միսը սոխով, տոմատի սոուսով եւ բանջարեղենով շաղված է, այնուհետեւ ցողում եւ ծառայում է լոբի, բրնձի եւ ծաղկակաղամբի կողքին:
Ինչպես եւ Իսպանիայում, Լատինական Ամերիկայում, ուտեստների շատ տատանումներ կան: Այն հատկապես հայտնի է Կուբայում, որտեղ ավելի շատ տատանումներ են գործում: Չնայած տարաձայնություններին, չնայած, շատերը դա վերաբերում են որպես դասական հարմարավետ սնունդ: