Ropa vieja , ավանդական Իսպանիայի կերակուրն իրականում ստացվում է մեկ այլ `իսպանական լոբի շոգեխաշած: Ռայա վիեի նախապատրաստումը ճարպերի օգտագործման միջոց էր, երբ իսպանական շոգեխաշածը կոչվում էր կոկիդո կամ պուերո : Չնայած Իսպանիայում կենսամակարդակը այլեւս պահանջում է այդպիսի ծանրակշիռ միջոցներ, ճաշատեսակը դեռ հայտնի է: Ընտանիքները հաճախ իրենց կոկիդոներում պատրաստում են լրացուցիչ միս, որպեսզի նրանք հաջորդ օրը կարողանան պղպջակ դարձնել:
Garbanzo լոբի էին կազմում ամենօրյա սննդակարգը Իսպանիայում, մինչեւ վերջին կեսը 20 - րդ դարի եւ համարվում էին պարզ սնունդ համար սովորական մարդկանց. Այս տարբերակը ropa vieja- ն օգտագործում է պահածոյացված garbanzo լոբի եւ ճնշման կաթսա, նվազեցնելով մսի կերակրման ժամանակը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 - 2 ֆունտ: տավարի միս
- 2 tbsp.
- ձիթայուղ
- 1 միջին
- դեղին կամ սպիտակ սոխ
- 2 մեխակ
- սխտոր
- 1 բաժակ
- Սպիտակ գինի
- Աղը համտեսել
- 5-6 տ.ս. ձիթայուղ
- 1 միջին դեղին կամ սպիտակ սոխ
- 2 խոշոր մոխրագույն սխտոր
- 2 բանկա (յուրաքանչյուր 15 ունցիա) garbanzo լոբի
- 1 կիտրոնի մաղադանոս
Ինչպես դարձնել այն
Քանի որ մսի համար պահանջվող ժամանակը թանկանում է եւ ընկնում անկյունը տարբերվում է վառարանից մինչեւ վառարան, օգտագործեք բաղադրատոմսի պատրաստման ժամանակը որպես ուղեցույց: Եթե չօգտագործեք մսի մի ճնշման կաթսա, խոշոր զամբյուղի մեջ խաշեք եւ միսը 90 րոպե կամ ավելի եփեք:
Կերտեք ավելցուկային ճարպի միսը եւ կտրեք 1.5 դյույմ խորանարդի մեջ: Խառնել եւ կտրել սոխ: Խտացրեք սխտորի մեխակները եւ կտրեք կեսը: Լցնել ձիթապտղի յուղը մետաղյա սալիկի ներքեւում, ապա ավելացնել միս, սոխ սխտոր եւ սպիտակ գին:
Ապահովեք կոպը եւ ջերմությունը, մինչեւ ճնշումը կառուցվի եւ կաթսա թակել է, ապա կրճատել ջերմությունը եւ պահպանել ճնշումը կայուն մոտ 20 րոպե:
Չնայած միսը պատրաստում է լավ կտրել սոխ, սխտոր եւ մաղադանոս եւ մի կողմ դնել:
Հեռացրեք ջերմության եւ տեղադրման զամբյուղը լվացարանից, եւ սառեցրեք սառը ջուրը վառարանի կափարիչի վրա, մինչեւ ճնշումը թողարկվի: Զգուշորեն վերացրեք կափարիչը եւ ստուգեք միսը: Միսը պետք է փաթաթված մի պատառաքաղով: Եթե լրացուցիչ ճաշ պատրաստելը անհրաժեշտ է, ավելացրեք 1/2 բաժակ ջրի 1 բաժակ ջուր, ապահով կափարիչ եւ եփել եւս 5-10 րոպե ճնշման կրկին կառուցելուց հետո:
Երբ միսը պատրաստում է ճաշ պատրաստելու, միսը եւ ցանկացած հեղուկը մի ճաշատեսակ տեղափոխեք, ծածկեք եւ մի կողմ դրեք:
Լվացքի ճաղավանդակը: Մաքրեք garbanzo լոբի եւ ավելացնել սոխով եւ սխտորով ճնշման սալիկին: Մսից կաթսայի արգանակը լցնել ճնշման օջախին: Եթե կա շատ քիչ արգանակ եւ մի քիչ ջուր: Ապահով խավը եւ ջերմությունը, մինչեւ ճնշումը կառուցվի եւ կաթսա է թքում, ապա կրճատել ջերմությունը եւ պահպանել ճնշումը կայուն մոտ 10 րոպե:
Մինչ garbanzos գտնվում են ճնշման կրակի մեջ, ավելացնել ձիթապտղի յուղը մեծ տապակած տապակած եւ սոխացնել սոխ եւ սխտոր, մինչեւ սոխը թափանցիկ է:
Հեռացրեք ջերմության եւ տեղադրման զամբյուղը լվացարանից, եւ սառեցրեք սառը ջուրը վառարանի կափարիչի վրա, մինչեւ ճնշումը թողարկվի: Զգուշորեն վերացրեք կափարիչը եւ գորշացրեք garbanzos- ը տապակած մեջ: Շարունակեք պատրաստել նավթը, մինչեւ մաշկը սկսում է կեղեւից հեռանալ garbanzos եւ լոբի շատ փափուկ.
Ծառայելու համար, garbanzos տեղադրեք անհատական bowls եւ տեղադրեք նրանց միսը:
Սպիտակել մաղադանոս վերեւում: Ծառայել տապակած ձու, տապակած կանաչ պղպեղ եւ / կամ տապակած կարտոֆիլ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1313 |
| Ընդհանուր ճարպ | 59 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 32 գ |
| Խոլեստերին | 203 մգ |
| Նատրիում | 551 մգ |
| Ածխաջրեր | 92 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 19 գ |
| Սպիտակուց | 94 գ |