1800-ականների վերջերին Չիլի բերեց, Carmenere դարձել է Չիլիի ստորագրությունը կարմիր գինի խաղողի եւ լավ պատճառով: Կարմիր գույնի մեջ եւ հաճախ խառնվում է Կաբեռնետ Սուվինյոնին կամ Մերլոտին, իր Բորդոյի արմատներին, Carmenere- ն մուգ շերտավոր, չոր գինի է, ավելի ցածր մակարդակի թթվայնության եւ բավականին լավ կազմված tannins: Լինելով սննդամթերք, լավ գներով եւ վայելելով արժանապատիվ բաշխվածությունը, Carmenere- ն կոչ է անում գինու նորույթներ եւ լիարժեք շնչափող oenophiles:
Carmenere - Lost & Found
The Carmenere խաղողի բազմազանությունը սկզբնապես Ֆրանսիայից էր (Բրոդոկի Մեդոկ շրջանը ճշգրիտ էր), սակայն այնուամենայնիվ դրանից հետո բարեհաճեց Չիլիի Կենտրոնական հովտում, որտեղ այն աճեցված էր: Այս խաղողը Չիլիում հետաքրքիր ժառանգություն ունի, եւ շատերը սխալվում են Merlot- ի համար: Զարմանալի չէ, որ «Չիլիական Merlot» - ը հայտնի էր այլ ճաշակային պրոֆիլ ունենալու համար, քան Նոր Դերլոտի այլ շշերի համար: Այնուամենայնիվ, երբ ԴՆԹ-ի փորձարկումները հաստատեցին այն, որ Բորդոյի երկարատեւ կորած Carmenere- ն (ոչնչացվեց phylloxera- ով ), ծաղկելով Չիլիի յուրօրինակ, phylloxera-free terroir- ում, խաղողը հայտնի դարձավ ամբողջ աշխարհում որպես Չիլիի կարմիր խաղող եւ մեծ հաջողություն ունեցավ դրա մշակման համար: Այն շշալցվում է որպես մեկ գոլորշու գինի եւ որպես խառնուրդ, առավելապես Cabernet Sauvignon- ի հետ:
Carmenere համեմունքներ եւ խմորեղեն
Այն կարմիր գինու խաղող է, ինտենսիվ, թանաք մանուշակագույն գույնով: Carmenere- ի հետ կապված ամենատարածված բույրերը ծխախոտի, թարթման, կաշվի, զանգի պղպեղի, մուգ մրգերի, սուրճի եւ շոկոլադի են:
Պալատային պրոֆիլը կարող է echo քթի, բայց հիմնականում գերակշռում է cassis, բալ, blackberry, հապալաս, սալոր, պղպեղ, հողային նրբություններ, վանիլ եւ համեմունք:
Ընդհանրապես, Carmenere- ն պահանջում է ավելի երկարատեւ սեզոն եւ հաճախ բերքի ընթացքում խաղողի վերջին խաղողի որակը: Եթե ամբողջովին հասունացած վերցվածը, պիրինինի կանաչ պղպեղի նրբությունը կարող է սահմանել եւ թեքել եւ արոմատիկ պրոֆիլը եւ գեղջուկ մրգային բուրմունքների նուրբ հավասարակշռությունը:
Լավագույն խաղադրույքներ սննդի զույգերի համար
Համեղ բոլոր գարնանային խորովածի թեմաներով, Carmenere- ին տվեք երշիկով, սթեյքից, խոզի ճարպից, թռչնաբուծությունից, մսով կերակրատեսակով սոուսով, խաղով, կորիներով եւ տարբեր խորոված մսով: Ծառայել սառը 65 աստիճանով: Իր ցածր թթվայնության մակարդակով, Carmenere- ը խաղողի չէ, որը կառուցված է տարիքի եւ լավագույնս սպառվում է մի քանի տարիների ընթացքում իր խաղողի օրվա ընթացքում:
Carmenere արտադրողները փորձելու համար
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Սիլվա, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Արտասանություն: car-men-YAIHR