Այս համով հարավային ոճով ոլոռները պատրաստվում են դանդաղ կաթսայում եւ համադրվում են կրակաղաց կամ կիտրաշուշանով լոլիկով, չիլի փոշով եւ բեկոնով:
Եթե դուք ապրում եք Հարավային հարեւանությամբ, ապա հնարավոր է, հնարավոր է, ամառվա ընթացքում, երբ սեզոնում գարեջրի խանութներում եւ ֆերմերային շուկաներում թարմ ոլոռ կգտնեք: Եթե դուք երջանիկ չեք, որ թարմ սեւ աչքերով աչք կամ մանուշակագույն կաշի ոլոռ (aka վարդագույն աչքի ոլոռ) օգտվեք, սառեցրեք կամ պահածոյացված եւ չորացրած սեւ աչքերով ոլոռները: Սառեցված մանուշակագույն կաղամբը կարելի է գտնել նաեւ հարավային սուպերմարկետներում:
Վեգետարիանական ոլոռի համար խուսափեք խոզապուխտ եւ սնկային նյութերից: Եփել բանջարեղենը 2-ից 3 ճաշի գդալով բուսական յուղով կամ կարագով եւ օգտագործել ջուր կամ անթափանց բանջարեղենային արգանակ, որպես հեղուկ:
Կրճատել խոզապուխտը մինչեւ 4 շերտ եւ ավելացնել 1/2 - ից 1 բաժակ խտացրած խոզապուխտ կամ ածխածնի երշիկ ոլոռին: Կամ փոխարինեք խոզապուխտը մոտ 4-6 ունցիա խոզի մսով:
Որոշ հավելյալ ջերմության եւ բուրմունքի համար զգացեք բանջարեղենի հետ միասին ոլոռին աղացած աղալենե պղպեղ ավելացնել: Կամ ավելացրեք 4 ունցիայի կես մեղմ թակած ձկան պղպեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ թարմ սեւ աչքերով ոլոռ (կամ մանուշակագույն կաշի ոլոռ)
- 10 շերտ բեկոն
- 1 մեծ սոխ
- 2 զանգ պղպեղ (գերադասելի կարմիր եւ կանաչ)
- 1/2 բաժակ թակած նեխուր
- 1 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1 1/2 բաժակ ջուր (կամ unsalted բանջարեղենի արգանակ կամ ֆոնդ)
- 1 (14.5 ունցիա) կարող է ճարպակալել լոլիկ (օգտագործեք համեղ չիլիական ոճը կամ կրակով աղացած)
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ քոսեր աղ, կամ համտեսել
- 1/4 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալով չորացրած տերեւի օրեգանո
Ինչպես դարձնել այն
- Լվացեք սեւ աչքերով ոլոռները եւ լավ ցողեք:
- Տեղադրել չորացած ոլոռները 4-ից 6 կվարտա դանդաղ կաղամբով:
- Զամբյուղը բեկոն է եւ մի կողմ դրեց:
- Խառնել եւ կտրել սոխը: Կտրեք զանգը պղպեղը:
- Տեղադրեք մեծ հենակ, միջին ջերմության վրա: Բեկոնն ավելացրեք բրնձի մեջ եւ եփել մինչեւ փափկեցված եւ ճարպի մեծ մասը: Ավելացնել սոխ, բուլղարական պղպեղ եւ նեխուր: շարունակեք կերակուր պատրաստել մինչեւ բանջարեղենը քնքուշ, հաճախակի բորբոքվում:
- Խառնել սխտորով եւ եփել 1 րոպե երկար:
- Բեկոնն ու բուսական խառնուրդը տեղափոխեք դանդաղ կաթսա ջրի հետ միասին:
- Ծածկեք եւ պատրաստեք ցածր 5-ից 7 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ սիսեռները նուրբ են:
- Ավելացնել լոլիկ, չիլի փոշի, աղ, պղպեղ, եւ օրեգանո; շարունակեք պատրաստել 1-ից 2 ժամ ավելի երկար:
Black-Eyed Peas- ն ընդդեմ Purple Hull Peas- ի
Թե սեւ-աչքերով ոլոռն ու մանուշակագույն կաշի ոլոռն են կովբի տեսակները: Մանուշակագույն կիսագնդի ոլոռները կանաչավուն երանգ են ունենում: Երկու տեսակի ոլոռի նման են գրեթե բոլոր տարբերակներով: Դա ասել է, որ շատերը կպատմեն ձեզ, որ մանուշակագույն կաշի ճաշակի համը շատ ավելի լավ է: Երկուսն էլ կարող են օգտագործվել փոխանակելի կերպով բաղադրատոմսերում: Եթե դուք ունեք թարմ շերտավոր սեւ աչքերով կամ մանուշակագույն կոկիկ ոլոռի առատություն, մտածեք նրանց սառեցնելու ողջ տարվա ընթացքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 137 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 2 մգ |
| Նատրիում | 484 մգ |
| Ածխաջրեր | 25 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 8 գ |