Իսպանական Marinade Recipes համար հավի, տավարի եւ խոզի

Իսպանիայում խոզի միս, տավարի եւ հավի հաճախ մարինացվում է adobo , համեմունքների եւ քացախի համադրություն: Ծովագնացությունից հետո մսը կոչվում է adobado : Սովորաբար adobo- ն զուգորդվում է չոր համեմունքներով, քացախով կամ գինով եւ ձիթապտղի յուղով: Նախքան սառնարանագործությունը, մարինադները շատ տարածված էին, քանի որ համեմունքներով մսով համեմունքները դիմակայել են ցանկացած տհաճ համային տեսականի, tenderizes եւ պահպանում այն:

Կան բազմաթիվ վարկածներ adobo .

Իսպաներենը սովորաբար օգտագործում է որոշ չոր համեմունքներ, իսպանական քաղցր եւ / կամ կծու պղպեղ , թարմ սխտոր, քացախ եւ ձիթապտղի յուղ , իրենց adobos- ում : Մեքսիկան, Կենտրոնական Ամերիկան, Կարիբյան ավազը եւ Հարավային Ամերիկան ​​նույնպես ունեն են adobos տարբերակները, հիմնված իրենց տարածաշրջանային համեմունքների եւ համային նախասիրությունների վրա: Գրեթե երեք հարյուրամյակների ընթացքում Իսպանիայի իշխանության տակ գտնվող Ֆիլիպիններում խոհանոցը ներառում է նաեւ adobado միս եւ թռչնատեսակներ :

Խոհարարություն խորհուրդներ

1. Կարեւոր է սպասել, որ աղը մինչեւ մսից պատրաստելուց առաջ, քանի որ այն կհայտնի հյութերը:
2. Օգտագործեք ապակե կամ կերամիկական գավաթ կամ ճաշատեսակ, խուսափելու համար adobo- ի եւ կոնտեյների միջեւ: Պլաստիկ բեռնարկղերը կարող են օգտագործվել, սակայն խորհուրդ չի տրվում, քանի որ պլաստմասը կլանում է համեմունքների գույնը եւ համը:
3. Համոզվեք, որ սառեցրեք միսը կամ ձուկը, երբ մարիինը փչացնի խուսափելու համար:

Ստորեւ բերված են մի քանի տարբեր adobo բաղադրատոմսեր կարմիր միս, թռչնաբուծություն եւ խաղ: Հիշեք, օգտագործել համեմունքների համար նախատեսված քանակները որպես ուղեցույց եւ հարմարեցնել ձեր ճաշակին:

Կան կանոններ, եւ յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր սեփական ճաշակը:

Հիմնական իսպանական Adobo խոզի եւ կարմիր մսի համար

Դա բավականացնում է մոտավորապես 1 կիլոգրամ խոզապուխտ կամ տավարի միս:

Բաղադրությունը `

• 4 ճաշի գդալ իսպանական պապրիկա (քաղցր կամ կծու)
• 3 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
• 2-3 խոշոր սխտոր մեխակ (աղացած կամ 3 ճաշի գդալ սխտոր փոշի, ոչ թե սխտոր աղ)

• 5-6 ճաշի գդալ հավելյալ ձիթապտղի յուղ
• 4-5 ճաշի գդալ քացախ
• Լրացուցիչ: 3-4 ճաշի գդալ ջուր

Նախապատրաստում

1. Խառնել պղպեղ, քերել եւ սխտոր միասին մի բաժակ կամ կոնտեյներով:
2. Խառնել յուղով եւ քացախով (եւ ընտրովի ջուր):
3. Տեղադրեք միսը մի կոնտեյներով եւ շփեք adobo մեջ մսի բոլոր կողմերին, օգտագործելով ձեր ձեռքերը:
4. Հանգստացեք եւ սառեցրեք առնվազն 2 ժամ, առավելագույնը 24 ժամ, երբեմն միսը դարձնում է բոլոր կողմերը:

Իսպաներեն Adobo հավի համար

Այս adobo լավ է աղացած կամ խորոված հավի համար եւ բավարար է 1 հավի համար:

Բաղադրությունը

• 3 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
• 1 ճրագ թարմ ռեհան
• 1 տաք պղպեղ կամ 1 ճաշի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
• 1 ճաշի գդալ կծու իսպանական պղպեղ
• 3 ճաշի գդալ քաղցր իսպանական պղպեղ
• 1 ճաշի գդալ չորացրած ուրց
• Extra virgin ձիթապտղի յուղ
• Քացախ կամ թարմ կիտրոնի հյութ

Նախապատրաստում

1. Մանր կտրատած ռեհան տերեւները եւ տաք պղպեղ:
2. Խառնել ռեեստրը համեմունքներով մնացած ափսեներով, ապա շրթունքների վրա շփեք ձեր ձեռքերը:
3. Կերտեք բոլոր մակերեսները մանրակրկիտորեն: Մի ձիթապտղի յուղ ավելացրեք միեւնույն ժամանակ, շարունակելով ձեր ձեռքերով հավի հագցնել:
4. Սեղմեք կիտրոնի հյութ 1/2 կիտրոնի կամ մի քանի ճաշի գդալ քացախի մեջ գդալով եւ խառնել:
5. Թույլատրել 20 րոպեից մինչեւ 2 ժամ մարաթել: Տապակած կամ խորոված հավ.
6. Հիշեք, որ անպայման կվերացնեք որեւէ մնացորդային adobo , որտեղ հում հավի է մարինացվում:

Խաղ թռչունների համար Adobo

Այս adobo լավ է վայրի թռչունների համար, ինչպիսիք են բրինձ եւ ջրաղացին:

Բաղադրությունը

• 1 լյարդի տերեւ
• 3 մեխակ սխտոր
• 1 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
• 1 թեյի գդալ քաղցր իսպանական պղպեղ
• 1/2 թեյի գդալ մանրացված պղպեղ
• 1/2 բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1/4 բաժակ կարմիր գինի քացախ

Նախապատրաստում

1. Ցորենի տերեւը եւ սխտորը ջախջախիչ եւ ավազակ, այնուհետեւ տեղադրեք ապակե ամանի մեջ:
2. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ թույլատրել նստել 1 ժամ:
3. Թռչուններ ավելացնել եւ խառնել 1 ժամ մարինացեք կամ օգտագործել այն, որպեսզի դրանք խառնելիս խմելիս: