Ակնհայտ է, որ չեք պատրաստվում օգտագործել փտած ձվերը, բայց մենք ցանկանում ենք թարմ, ինչպես նաեւ վերջերս հավի միսը: Իհարկե, թարմ ձու ձգտում են ավելի լավ համտեսել եւ նույնիսկ ավելի շատ սնուցող նյութեր ունենալ, բայց դա նույնիսկ այն պատճառով, որ այն պետք է մատնանշի այստեղ: Փաստն այն է, որ ձու ավելի թարմ է, այնքան հեշտ է փչել : Առանց կատակի. Թարմ ձվերը պարզապես ձեւավորում են իրենց ձեւը, երբ սայթաքում են սնուցող որսագողության հեղուկը:
Եթե դուք պատահում եք, որ ձեր ձեռքերը ձեռք բերեք մի քանի թարմ անուշահոտ ձվերով, թռչուններից գրիչները թույլ են տալիս ապրել դաշտում եւ քերել իրենց սննդամթերքի մեծ մասի համար, ուստի ուտել են բազմազան եւ ավելի բնական դիետա, պատրաստեք ինքներդ ձեզ համար որոշակի փայլուն նարնջի համար -գլա, ձվի եւ հրաշալի ամուր, բարձրահասակ սպիտակ գույնի սպիտակ գույնի: Իմացեք ավելին Eggs մասին :
Սակայն, կրկին, ամենից կարեւորն այն է, որ որսագողությունը, թարմ եւ այսպիսով ավելի որակյալ ձու, պարզապես պահում են իրենց ձեւը ավելի հեշտ, երբ շեղվում են, այնպես որ ինքներդ հաստատեք հաջողության եւ սկսեք լավ ձու:
Նշում. Ձվերը թողնել սենյակային ջերմաստիճանը, նախքան փչացնելը, օգնում է նրանց ավելի թխել: Վերցրեք ձվերը, որոնք ցանկանում եք խուսափել սառնարանից առնվազն 30 րոպե առաջ, նախքան պլանավորել դրանք:
02-ից 07-ը
Խոնավացեք խմելու ջրի մեջ
Ոռոգման ջուր ստանալ ջերմաստիճանում: Մոլլի Վաթսոնը
Հաջորդ քայլը, որը կատարյալ հափշտակված ձու է, հասնել ճիշտ ջերմաստիճանի, որսագող հեղուկի համար: Եթե դա շատ թույն է, ապա ձու կբաժանվի բացի եւ տեսակի լուծարման մեջ, նախքան այն խոհարարը: եթե դա չափազանց տաք է, դուք կկանգնեք կոշտ սպիտակուցներով եւ ավելի պատրաստված խմորեղենով:
Լրացրեք սոուսի տապը կամ առնվազն մեկ թիզ ջրով կամ արգանակով, մոտավորապես 2 ճաշի գդալ քացախի կամ կիտրոնի հյութի յուրաքանչյուր 1 բաժակ ջրի համար: Քացախից կամ կիտրոնի թթունն օգնում է ձվի սպիտակուցներին արագ շաղախել, ինչը, իր հերթին, կօգնի ձվի պահում իր ձեւը կերակուր պատրաստելիս:
Խմեք հեղուկը միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ փուչիկները ձեւավորեք թավայի ներքեւի եւ կողմերի երկայնքով, բայց չեն կոտրել կամ մակերեսին հասնել. եթե դուք ունեք ակնթարթորեն կարդացած ջերմաչափ, օգտագործեք այն, դուք փնտրում եք այն կարդալու 180 F. Կարգավորեք ջերմությունը `պահպանելու այս ջերմաստիճանը:
03-ից 07-ը
Մեղմորեն սահում ձու մեջ հեղուկ
Բանջարեղեն եւ ձու: Մոլլի Վաթսոնը
Ապակիները ճարճատել անհատական ramekins կամ չափիչ բաժակներով: Նախկին ճաքճքումը թույլ է տալիս ձեզ հեռացնել շերտերի ցանկացած բիթը, կրկին սկսել, եթե ձվի դեղնուցը խախտում է եւ ավելի շատ հսկողություն ունենա, երբ ձվի թխման մեջ առաջնորդվի:
Եթե դուք որսագող օղակներ ունեք, գնացեք եւ դրեք դրանք: Ցանկանում եք ապամոնտաժող օղակներ: Դուք միշտ կարող եք օգտագործել մաքրված թունա վանդակները, այնպես էլ վերին եւ ստորին հանված:
Ձու պարունակող ռամեյնը պահեք հեղուկի մակերեսին եւ նրբորեն լցրեք ձվի մեջ հեղուկը (կամ օղակների կամ ձեւերի մեջ, եթե դրանք օգտագործում եք): Կրկնել մնացած ձվաբուծարանների հետ միասին, մինչեւ չորս ձվերը մեկ կտտոցով, եթե խավը բավականաչափ մեծ լինի:
04-ից 07-ը
Տապակած գդալ կամ գդալ հեղուկ ձուից
Ձու բռնի տեղաշարժը: Մոլլի Վաթսոնը Ծածկեք թավայի կամ նրբորեն գդալով յուրաքանչյուր ձվի վրա փրփրուն հեղուկի մի մասը, որպեսզի օգնեք գագաթները դնել: Հացահատիկի ձիթապտղի ձվերով եւ տաք ջորուներով պատրաստել սենյակային ջերմաստիճանը 2 րոպե եւ սառեցրած ձվերը 3 րոպե: Սահմանված խոզի ճարպերի համար ավելացնում է ավելի քան 2 րոպե
05-ից 07-ը
Լվացքի ձվերը հեղուկից դուրս
Ձվածը բարձրացրեց բրուտի ջուրից: Մոլլի Վաթսոնը Օգտագործեք ճարպաթթու գդալ կամ սպաթուլա, նրբորեն բարձրացրեք յուրաքանչյուր ձու բեկորային հեղուկից դուրս: Եթե ձվերը մի քիչ խառնվել են թավայի մեջ, սահուն կերպով աշխատեն ձվի եւ թավայի պարունակության եզրին, որպեսզի դուրս գա ձվից դուրս բարձրացնելուց առաջ:
06-ից 07-ը
Դրեց Ձվերը
Փրփրացրած ձվի կրճատում: Մոլլի Վաթսոնը
Ձվի վրա դրեք մաքուր խոհանոցի սրբիչի կամ թղթե սրբիչի շերտը, հնարավորինս շատ հեղուկներ արտահոսելու համար: Նրանց գագաթները չորացրեք, եթե ցանկանում եք:
Նշում. Եթե դուք մի քանի բրոշյուրներ եք խմում, ապա ձերբակալված ձուները կարող են պահել տաք ջրում, մինչեւ որ բոլորը եփվեն, ապա «չորացնել» բոլորը ճիշտ առաջ:
07-ից 07-ը
Ծխախոտի ծառայում
Խոզապուխտված ձվի ծառայելը: Մոլլի Վաթսոնը
Բանջարեղենով ձվերը ամենից հաճախ մատուցվում են պարզ կամ խաշած համով: Աղը, պղպեղը եւ տաք սոուսը հիանալի ուղեկցորդներ են, ինչպես նաեւ բոլոր տեսակի սալսա եւ կուտիներ:
Մի փոքր ավելի նրբագեղ ներկայացման համար տապակած կարագի հալեցրեք, մի քանի թարմ շաքարավազի միացրեք եւ ավելացրեք փափկված ձու, որպեսզի դրանք ջերմացնեն: Ծառայել անմիջապես:
Ապխտած ձվերը նաեւ համեղ, սպիտակուցներով հարուստ են ապուրներ եւ աղցաններ: Նրանք կարող են նաեւ մի պարզ աղցան դարձնել կերակուր, ինչպես ֆրանսիական բիստրոյի դասական ֆրանսիական բիստրոյի սիրած ֆրիզերենի աղցան, կեղտոտ խոզապուխտով, խոզապուխտ բեկոնով եւ փշոտ ձու: