Երբ ես առաջին անգամ հրատարակեցի այս բաղադրատոմսը 2008-ին, դա «եթե դու չես լսել լեզափիայի մասին, սպասիր, մինչեւ փորձիր այն» տեսակի տեսակը: Որը հիմար է, քանի որ բոլորը լսել են լեզափիայի մասին: Դա ամենատարածված ձկներից մեկն է, հիմնականում այն պատճառով, որ պարադոքսալով, այն չի ճաշակել «ձուկ»:
Եվ նրա մսային մարմինը ամուր է եւ հեշտ է եփել ցանկացած տարբեր եղանակով, այդ թվում, ինչպես այս դեպքում ` վարել : Բացի այդ, վերջերս ես կարդացել եմ, որ որոշ մարդիկ չեն սիրում ձուկ տանել իրենց տանը, չնայած նրանք սիրում են ձուկ ուտել, քանի որ հոտը ձգտում է կախել հետո: Դե, քանի որ լեզափիա այնքան մեղմ է, դուք պետք չէ անհանգստանալ ձուկ հոտի մասին, եփելուց հետո:
Եվ, իհարկե, մնացած բաղադրիչները կան: Երբ դուք մտածում եք այդ մասին, բեկոն, capers մանկական լոլիկ եւ կարամելացված կարմիր սոխ, լիմոնի հյութի շաղ տալով, չմոռանաս կարագը, շատ լավ կլինի: Ես նկատի ունեմ, որ դուք կարող եք կատարել այս կոնկրետ բաղադրատոմսը ձկան փոխարեն հավի դոշիկներով: Անհասկանալի է, այն նաեւ աշխատելու է ցանկացած ամուր, սպիտակ ձուկով, ինչպիսիք են halibut կամ cod կամ նույնիսկ լցոնած:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 թարմ աղիի ֆիլե (մոտ 4 ունցիա)
- 2 շերտ բեկոն, diced
- 1 միջին կարմիր սոխ, peeled եւ կտրտած
- 1 բուռ մանկական լոլիկ (նաեւ կոչվում է խաղողի լոլիկ), կտրտած
- 2 խմորի գդալներ
- 2 խոշոր լիմոնի հյութ (1/3 - ից ½ բաժակ կիտրոնի հյութ)
- ¼ բաժակ ալյուր
- 2 ունց. unsalted կարագ (½ փայտ)
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- Կոշերի աղ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Դանդաղ կարամելացրեք սոխը թավայի մեջ, մի քիչ կարագով եւ յուղով: Դա տեւում է 20-30 րոպե:
- Մինչդեռ, ցուրտ սոյայի տապի մեջ, դանդաղ եփում է բեկոն մինչեւ ճարպի մեծ մասը դարձել է հեղուկ: The diced բեկոն պետք է ոսկե դարչնագույն, բայց ոչ շատ խրթխրթան: Բեկոնն ու ճարպը փոխանցեք ջերմակայուն կոնտեյներով եւ մի կողմ դրեք:
- Լույսի մեջ ընկնում են լեզափի ֆիլեը `ալյուրի մեջ եւ թափահարում են ավելցուկ:
- Այժմ լցրեք կես բեկոնային ճարպը ետ մեջ սոխի մեջ, որը եփում է խոզապուխտը: Ներկայացրեք շոգը, մինչեւ այն սկսում է սառեցնել, ապա ավելացնել լեզափիա:
- Եփում են 2-3 րոպեում, առանց տուփի շրջելու: Նվազեցնել ջերմությունը, եթե խմորը սկսում է ծխել:
- Նրբորեն փաթաթեք ֆիլեները եւ մի քանի րոպե եփել մյուս կողմերը: Ձուկը պետք է լինի փխրուն եւ ոսկե դարչնագույն: Հեռացրեք ֆիլեները տապակի մեջ եւ մի կողմ դրեք դրանք:
- Թխել մնացած բեկոնային ճարպը թավայի մեջ, ապա ավելացնել կարագի մնացած մասը: Երբ կարագի փրփուրները ավելացնում են կտրտած լոլիկը, կիտրոնի հյութը եւ կիտրերը: Մի րոպե եփել, ապա ավելացնել կարամելացված կարմիր սոխը եւ կաթնաշոռը: Երբ ամեն ինչ լավ է փչում, վերադարձեք tilapia տապակի եւ ջերմության այն մոտ 30 վայրկյան, ապա հեռացնել ջերմության.
- Նրբորեն հեռացրեք ֆիլեները տապակի եւ ափսեների մեջ, խառնուրդով, սոխով եւ տոմատի խառնուրդով: