Կլասիկ սոուսներ ձկների եւ ծովամթերքի ուտեստների համար
Այս դասական սոուսները, ինչպիսիք են Hollandaise Սոուս, Normandy Սոուս, Bercy Սոուս եւ այլն, կարող են ծառայել ձկների եւ ծովամթերքների ուտեստների, ներառյալ խորտակված ծովային սավաններ , սոգլել լեզափիա, խորոված սաղմոն եւ այլն:
01-ը 08-ը
Hollandaise Սոուս RecipeՖիլիպ Դեսկերկ / Getty Images Hollandaise- ը զարմանալի հարուստ, լիմոնային եւ ձիթապտղի սոուս է, որն անցնում է բոլոր տեսակի թրթուրավորված ու գրիլային ձուկ ուտեստներով, ինչպես նաեւ ձու եւ բանջարեղենով:
02-ից 08-ը
Bercy սոուս բաղադրատոմսըThe Bercy սոուսը, որը կոչվում է Փարիզի արեւելքից մի թաղամաս, ձկների եւ ծովամթերքների ճաշատեսակների համար պատրաստի սոուս է: Այն պատրաստվում է նվազեցնել սպիտակ գինին եւ թակած կեղտը եւ այնուհետեւ սեղմել հիմնական ձկների ձմռանը :
03-ից 08-ը
Normandy սոուս բաղադրատոմսըThe Normandy Sauce- ը դասական սոուս է ձկների եւ ծովամթերքների համար, որոնք պատրաստված են ձիթապտղի տապակած սնկով համեմունքներով, այնուհետեւ խտացնում են ձվի դեղնուցների եւ ծանր քսուքի զանգված:
04-ը 08-ից
Anchovy Սոուս Recipe
The Anchovy Sauce- ն հաճելի սոուս է, որը նման է ավանդական Normandy սոուսին, սակայն տարբերությունը այն է, որ վերջում մենք հարստացնում ենք պատրաստի սոուսը խմորով կարագով :
05-ը 08-ը
Սպիտակ գինու սոուսՍպիտակ գինու սոուսը ձկների եւ ծովամթերքների ճաշատեսակների ամենատարածված սոուսներից մեկն է: Այն նաեւ հիմք է, որից կառուցված են մի շարք այլ դասական սոուսներ, ինչպիսիք են Հոտ սոուսը, Shrimp սոուսը կամ Վենետիկի սոուսը:
06-ից 08-ը
Սնկով սոուս բաղադրատոմսըԱյս քաղցր սնկով ծովամթերք սոուսը օրինակ է, թե ինչպես վերը նշված Սպիտակ գինու սոուսը կարող է հեշտությամբ փոխակերպվել մի փոքր բարդ: Սունկի այս սոուսի այս տարբերակը պատրաստվում է սոուսացված սունկ ավելացնելով հիմնական Սպիտակ գինու սոուսով:
07-ը 08-ը
Հորթի ծովամթերքի սոուսԱյս պարզ, յուղալի բուսական սոուսը պատրաստվում է թարմ մաղադանոս, շիվեր եւ թարխուն `հիմնական Սպիտակ գինու սոուսով: Եթե դուք չունեք այդ ճշգրիտ խոտաբույսերը, օգտագործեք այն բոլոր խոտաբույսերը, որոնք դուք ունեք, քանի դեռ դրանք թարմ են, չորացրած:
08-ը 08-ը
Beurre Blanc (Սպիտակ ձիթապտուղ սոուս)Beurre blanc- ը պարզ կարագի վրա հիմնված էմուլսիդացված սոուս, որը մեծ է ձկների կամ ծովամթերքի հետ: Դա լավ սոուս է ձեր ռեպերտուարայում, քանի որ կարող եք բռնել տեղը խմբաքանակի վրա (այն ամենը, ինչ իսկապես անհրաժեշտ է գինու եւ կարագի), դարձնելով այն իդեալական արտակարգ իրավիճակների համար: