Bercy Սոուս I
The Bercy սոուսը, որը կոչվում է Փարիզի արեւելքից մի թաղամաս, ձկների եւ ծովամթերքների ճաշատեսակների համար պատրաստի սոուս է: Այն պատրաստվում է նվազեցնել սպիտակ գինին եւ թակած կեղտը եւ այնուհետեւ սեղմել հիմնական ձկների ձմռանը :
Նշում. Կա եւս մեկ սոուս, որը կոչվում է Bercy, բայց այն պատրաստվում է հիմնական դիաբետից, այլ ոչ թե ձկների, այնպես որ այդպիսով ձկների փոխարեն մատուցվում է ձիթապտուղ եւ սթեյք: Տես Բերկի Սոուսի բաղադրատոմսը:
Տես նաեւ Մայր Սուսուսը
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 պտույտ ձուկ
- ¼ բաժակ սպիտակ գինի
- 2 ճաշի գդալով թակած կեղտոտ
- 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- Կիտրոնի հյութ, համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Ծանր ընկած կաթսայում միացրեք գինին եւ կեռը: Ջերմային մինչեւ մինչեւ հեղուկը կաթսա, ջերմությունը կրճատել մի փոքր եւ շարունակել սեղմելը, մինչեւ հեղուկը նվազեցվի կեսից ավելին:
- Ավելացնել velouté, ապա ցածր ջերմություն է եփ գալ եւ նվազեցնել մոտ 5 րոպե:
- Խառնել կարագի եւ թակած մաղադանոսում: Սեզոն `համտեսել կիտրոնի հյութով եւ ծառայել անմիջապես:
Բերիկի սոուսի մոտ մեկ պտույտ է պատրաստում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 26 |
| Ընդհանուր ճարպ | 2 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 4 մգ |
| Նատրիում | 47 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |