Խորովածի բաստը
Երբ Նախագահ Ջոնսոնը նետեց խորոված, նա կոչ է արել սիրված Pitmaster Walter Jetton- ին, ճաշ եփել, որը հաճախ հարյուրավոր մարդկանց կերակրում է: Այս կերակուրը պետք է պատրաստի բաց քամիներում, որոնք չափվում էին մոտ 40 քառակուսի ոտքով: Վալտերը ծածկում էր այս մակերեսի յուրաքանչյուր քառակուսի թիկնոցը կողոսկրերի, տապակածների եւ տարբեր տեսակի մսի մեջ: Մսը խոնավ պահելու համար, նա շտապեց այն, իսկական մոպով: Այսպիսով, խորովածի տերմինը «մոպ» է:
Այսօր դուք կարող եք ձեռք բերել մի մանրանկարչություն գործիք, որը կարծես մի խոհանոցային շերտ է ձեր մսի մածուկը: Բամբակյա մանրաթելերն անցկացնում են բարակ սալոր սոուս եւ հեշտացնում են միանգամից խոշոր գումարներ: Բայց ճարճը ոչ միայն մեկ այլ խորովածի սոուս է : Դա բարակ, ջրային լուծույթ է, որը կաթեցնում է միսը, ավելացնելով խոնավություն `բաց հրդեհի չորացման դեմ: Մտածեք այսպես. սոուս կիրառվում է խոզանակով, ինչպես ներկի խոզանակով: Կաղամբը, որը երբեմն կոչվում է սոֆ, կիրառվում է, լավ շաղ է: Սոուսները մածուն են, ավելի հաստ են: Մոուսը պետք է ունենա հետեւողականություն ջրի մոտ:
Թեեւ ավանդական, ցածր եւ դանդաղ, խորովածի խոհարարները պնդում են, որ մուփը բացառապես ծխախոտի սոուս է, Ճշմարտությունն այն է, որ մանր ծովախեցգետները սկսվեցին grilling- ով: Շատ մշակույթներ եւ ավանդույթներ օգտագործում են փշրանքներ եւ դրանք լայնորեն տարբերվում են: Իհարկե, ձեր փոշու մեջ օգտագործվող բաղադրիչները պետք է արտացոլեն ոչ միայն միսը, այլեւ ճաշ պատրաստելու մեթոդը: Օրինակ, եթե դուք պատրաստում եք ջերմաստիճան 265 աստիճանով F / 130 աստիճանով, շաքարի այրվող ջերմաստիճանը, չենք օգտագործում շաքարը:
Հիմնականում, եթե դուք ծխում եք ցածր ջերմաստիճանում շաքարավազը լավ է, բայց եթե դուք grilling, դուք պետք է խուսափել այն:
Mops կարող է հիմնված մի շարք հիմնական բաղադրիչների. Եթե դուք պարզապես ցանկանում եք բարակ, պարզ մոպ, հիմք այն ջրով: Եթե ցանկանում եք բարձրացնել մսի զգացմունքները, ապա ցանկանում եք օգտագործել քացախ: Եվ միշտ ուզում եք բարձրացնել բուրմունքը, այնպես որ կարող եք սկսել այնպիսի հեղուկներ, ինչպիսիք են գարեջուրը, գինին, Worcestershire սոուսը կամ մրգային հյութերը կամ նրանց համադրությունը:
Այստեղից ցանկանում եք համեմունքներ ավելացնել խառնուրդին: Ես միշտ խորհուրդ եմ տալիս, որ մնում եք միայնակ համը: Եթե դուք օգտագործում եք ռուբլի , մարինադ կամ խորովածի սոուս, ապա ցանկանում եք նույն ճարպերը օգտագործել ձեր ճահճից: Հիշեք, որ յուրաքանչյուր բուրմունք, որը ավելացնում եք մի բան, պետք է աշխատեք միասին:
Mops կարող են հեշտությամբ պատրաստվել այլ բաներից: Ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սիրած ռուբլի մի բաժակ խնձորի քացախի կամ գարեջրի համար: Թարմացրեք մարինադը, որն արդեն օգտագործեցիք, ավելացրեք մի ջուր, որպեսզի այն բարակ լինի եւ օգտագործի դա: Ավելացնել ջուր, գարեջուր կամ քացախ, խորովածի սոուսների եւ մոպի վրա: Պարզապես հիշեք, թե ինչ եմ ասել շաքարի մասին: Այժմ, երբ դուք ունեք ձեր ճահճացած, կիրառեք այն երեք-չորս անգամ, երբ պատրաստում է պարբերաբար պարբերականությամբ: Այսպիսով, եթե դուք ինչ-որ բան եք գրիլ մեկ ժամ, ամեն 15-20 րոպե շաղ տված: Ծխելը 20 ժամվա ընթացքում, ապա մթնում յուրաքանչյուր 4-5 ժամվա ընթացքում: Դա կավելացնի խոնավությունը եւ համը, որը ստիպում է մեծ խորովածի եւ գրիլինգի համար: