Երբ ծնեբեկը թարմ է, ինձ դուր է գալիս պարզապես հալված, աղի կարագով համեմված `համեղ, իսկապես իսկապես լավ է: Այնուամենայնիվ, շատ մոտ վազում երկրորդը լավ ձիթապտղի սոուս է: Սոյուսները հրաշալի են, եւ այստեղ Մեծ Բրիտանիայում եւ Իռլանդիայում մենք ունենք անսահման ցուցակներ, սովորաբար հիմնված եւ Hollandaise- ի վրա, սոուս, որը տխուր կերպով կրճատել է բազմաթիվ խոհարարների արտասուքը:
Դա, իրոք, դժվար չէ սոուս դարձնել, պարզապես վերցնել ձեր ժամանակը եւ հետեւեք այս հրահանգներին: Եթե դուք չափազանց խիստ չեք օգտագործել մեքենաներ օգտագործելու համար, Hollandaise- ը կարող է հասնել մոտավորապես կատարյալ արդյունքների սննդի գործընթացում, ինչը դարձնում է մի փոքր հեշտ: Այնպես որ, ոչ մի արդարացում:
Հարկավոր է հուսալքություն դարձնելով hollandaise, քանի որ դա հիմք է հարուստ այլ սոուսով, առավել եւս, այդ թվում, Hollandaise- ն այնքան լավ է աշխատում, քան ծնեբեկ: Լավ սթեյքն այնքան լավ է դիմանում, որ դրանով շտապում է դրոշմակնիք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 խոշոր ազատ տիրույթում ձվի դեղնուցներ
- 1 tbsp թարմ քամած կիտրոնի հյութ
- 1 tbsp սառը ջուր
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 115 գ / 4 ունց հալված անզալտ կարագ
Ինչպես դարձնել այն
Արագ, հեշտ Hollandaise սոուս բաղադրատոմսը - Պարենային պրոցեսորի մեթոդ
- Տեղադրել ձվի դեղնուցները, կիտրոնի հյութը, ջուրը եւ աղը սննդի պրոցեսորին:
- Տեղադրեք կափարիչը եւ երկու րոպե խառնեք լիարժեք արագությամբ `ոչ պակաս: Մեքենան դեռ աշխատում է սահուն, թողնել կաթիլով, ավելացնել տաք, հալված կարագը: մի շտապեք այս գործընթացը, այնքան ավելի լավ եք վերցնում այդ արդյունքը:
- Երբ կարագի երկու երրորդը ավելացվել է, սոուսը այն պետք է լինի հաստ, յուղալի եւ փայլուն: Շարունակեք ավելացնել մաքուր դեղին մասի կարագը, խնամելով չորացրած կարագի, սպիտակ մնացորդներից որեւէ մեկին ավելացնելու համար: Դա պարզապես պետք է հեռացվի:
- Երբ բոլոր կարագը ավելացվում է, համը եւ հարմարեցրեք համեմունքները, ինչպես դա կցանկանաս:
Համեղ ընտրանքները Classic Hollywood սոուսում:
Սոուս Մալթաիս
Պատրաստեք սոուսը վերեւում, փոխարինելով ջուրը թարմ նարնջի հյութով: Երբ սոուսը պատրաստվում է, ձեռքով ձեռքին ծեծել է եւս 3 ձվաձեւ նարնջի հյութ եւ նարնջի խաշած աղացած: Սա ինտենսիվ սոուս է եւ հաճելի է ծառայել ծնեբեկի կամ բրոկկոլիի հետ:
Սոուս Մուսսելին
Քսել 125 մլ / 4 ունց կրկնակի կամ ծանր քսուք `մինչեւ հաստ, հետո հոլլանդի մեջ հանել: Սա դարձնում է հարուստ եւ անկրկնելի այլընտրանք դասական Հոլլանդիային: Ծառայել ծնեբեկով, կանաչ բանջարեղենով, խաշած ձվի եւ սթեյքից:
Հոլանդիա `ձու սպիտակների հետ
Ծեծեք երեք ձու սպիտակուց մինչեւ ծանր: Հոլանդացիների մեջ դրանք փաթաթեք: Ձվի սպիտակուցների ավելացումը թույլ կտա սոուսին աներեւակայելի դարձնել եւ այն ավելի շատ դարձնել:
Սոուս Dijon aka Sauce Moutard կամ Girondine
Ավելացնել փոքրիկ թեյի գդալ Dijon մանանեխ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 194 |
| Ընդհանուր ճարպ | 19 գ |
| Հագեցած ճարպ | 11 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 191 մգ |
| Նատրիում | 157 մգ |
| Ածխաջրեր | 1 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |