Ծովախեցգետին , կաղամար , միսս, եւ սաղմոսում են սխտորի տոմատի սոուսում եւ ծառայում է իտալական ծովամթերքների տոնին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 ֆունտ
- փոքր ծովախեցգետին (անխափան)
- 1 ֆունտ շատ
- փոքր կաղամար (կալամարի), մաքրվել եւ կտրվել 1/2 դյույմ օղակների մեջ
- 1 ֆունտ միսյե (անջատված)
- 1 ֆունտ փոքր կակղամորթեր (անսպասելի)
- 4 կծկվել կոշտ աղացած աղ
- 2 բաժակ
- սառը ջուր
- 2 խոշոր մոխրագույն սխտոր (փռված)
- 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 2 կիլոգրամ պահածոյացված լոլիկ (նախընտրելի է իտալական, չմշակված)
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ
- սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 1 ֆունտ չորացրած պերչիատելի մակարոն (գերադասելի ներմուծված իտալերեն)
- 20 խոշոր sprigs
- Իտալական մաղադանոս (միայն տերեւները)
Ինչպես դարձնել այն
Տեղադրել ծովախեցգետին , կաղամար , միսս, եւ 4 տարբեր սալիկների մեջ ցուրտ ջրի մեջ, մի փոքր խիտ աղով եւ ավելացրեք 30 րոպե:
Խուսափեք մանր ծովախեցգետին եւ ողողեք ցուրտ հոսող ջրի տակ, ապա դրանք պատրաստեք: Տեղադրել ծովախեցգետին մի փոքրիկ ամանի մեջ; դնում ռումբերն մի փոքր կաթսայում: Լցնել բաժակները սառը ջուրը ռումբերի վրա, կաթսայի միջին ջերմության վրա դնել եւ եփ գալ 30 րոպե: Խտացրեք արգանակը (այն պետք է բերի մոտ 1 բաժակ), հանել ռումբերն ու մի կողմ դնել:
Խիստ խառնել սխտորը մի խորհուրդը: Տեղադրել փոքրիկ կաթսա, միջին ձմռանը ձիթապտղի յուղի 1/4 բաժակով: Երբ նավթը տաք է, ավելացնել սխտորը, 2 րոպե սոխ, ապա ավելացնել լոլիկը : Խառնել 30 րոպե, համեմունք `համտեսել աղով եւ պղպեղով: Անցկացրեք կաթսայի բովանդակությունը սննդի միջոցով, օգտագործելով սկավառակը ամենափոքր անցքերով, մեջ ընկղմված աղցան: Սահմանել աղցան ցածր ջերմության վրա, 15 րոպե հեղուկը նվազեցնելու համար:
Միեւնույն ժամանակ, կեղտը քորում է եւ ցուրտ հոսող ջրի տակ լվանալ: Տեղադրել մեկ այլ միջին կաթսա, ցածր ջերմության վրա 1/4 բաժակ յուղով: Երբ յուղը ջերմ է, կաղամնացեք եւ սահում է 5 րոպե: Season հետ աղ եւ պղպեղ, եւ շարունակում ավելացնելով ծովախեցգետին արգանակ մինչեւ կաղամարը քնքուշ է, 10 - ից 20 րոպե, կախված չափը կաղամար:
Սառը ջրով մեծ պոմա բերեք եռացրեք եւ ավելացրեք կոշտ աղի: Կաղամբը եփելուց հետո ավելացրեք եռացող ջրի մեջ եւ եփել 8-11 րոպե, կախված ապրանքանիշից, այսինքն, 1 րոպե պակաս, քան նորմալ ալդենտ : Որպես մակարոնեղեն խոհարարներ , մրրիկները եւ կակղամորթները քսում են, սառը ջրով սնուցել, ապա դնել մեծ ձողիկներ, մնացած 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղով: Տեղի բարձր ջերմության վրա, ծածկել եւ եփել 10 րոպե, որով նրանք պետք է բացվեն: (Վերացրեք որեւէ բան, որը չբացահայտված է:)
Ավելացնել շերտը կաղամարով թավայի մեջ եւ եփել 3 րոպե: Երբ մակարոնեղենը պատրաստ է, կաթում է այն, տեղափոխեք դեպի կիտրոնի միսյոլներով եւ կաղամբով, ավելացրեք տոմատի սոուսը ծովախեցգետինով եւ կաղամբով, ապա խառնել շատ լավ եւ թույլ տալ 1 րոպե ավելի շատ պատրաստել բոլոր մակարոնեղեն, որպեսզի կլանեն որոշ սոուս .
Տեղափոխվելով տաքացվող սպասք, թափիր ամբողջ մաղադանոսը տերեւների վրա եւ ծառայեք:
Recipe Աղբյուր: Giuliano Bugialli (Simon եւ Schuster)
Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 908 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 317 մգ |
| Նատրիում | 1,039 մգ |
| Ածխաջրեր | 83 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 63 գ |