Չինական բանջարեղենը կարող է շատ տարբեր լինել արեւմտյան բանջարեղենի համեմատ: Տարբերությունները կարող են ներառել համ, հյուսվածք կամ տեսք: Մեկ օրինակ `չինական նեխուր, որը լավ է, երկար եւ ուժեղ համով, համեմատած արեւմտյան նեխուրի հետ:
Այս հոդվածը պարունակում է բազմաթիվ հղումներ, որոնք տալիս են որոշ գաղափարներ, թե ինչպես պատրաստել եւ եփել չինական բանջարեղեն կամ ինչպես պատրաստել ձեր տեղական արտադրության բանջարեղեն չինական ոճով:
Դուք նաեւ կարող եք ստուգել հոդվածը « Չինական Խոհարարություն - Բաղադրիչի Ստանդարտներ », եթե ցանկանում եք փորձել որոշ բաղադրատոմսեր այս հոդվածում, բայց դուք դժվարանում եք ձեռք բերել որոշ բաղադրիչների.
Այստեղ բոլոր բաղադրատոմսերը պետք է լինեն արագ եւ հեշտ, նույնիսկ եթե դուք նոր եք չինական կերակուրը խուճապի կամ նյարդայնացեք:
Համեղ եւ թարմացնող թայվանական Քիմչի բաղադրատոմսեր
Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է ասիական շաքարավազ, որպեսզի սառեցնի ստանդարտ ծովաբեթի բաղադրատոմսը: Ասիայի ազդեցության հետագա օգտագործման համար փորձեք փոխարինել կարմիր կաղամբով Նապա կաղամբով:
Թարմ ծնեբեկը պարզվում է, բայց դեռեւս փխրուն է, ծաղկակաղամբով սոուսով սահում է այս արագ եւ հեշտ ծնեբեկով: Ծնեբեկը զուգված է սնկով եւ կարմիր պղպեղով, բաղադրատոմսը օգտագործում է մոտավորապես 4 բաժակ բանջարեղեն եւ նախատեսված է, որ մի քիչ լրացուցիչ սոուս ունենա բրինձով:
Այս դառը սեխի բաղադրատոմսը համտեսում է մի քիչ քաղցր ու թթվասեր: Սա առաջին անգամ մեծ դդում է փորձել մարդկանց համար:
Առողջ բուսական բաղադրատոմսը, որը խառնված է բլոկոլիով բրնձով, համեղ ձիու սոուսով: Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել երկար ցողունային բրոկկոլի փոխարեն նորմալ բրոկկոլի:
Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել կտրատած ապխտած խոզապուխտ կամ ապխտած խոզապուխտ, չինական չուզիների փոխարեն:
Candied Sweet Potatoes- ը
Ռայսի քացախ եւ չինական հինգ համեմունքային փոշի հավելյալ հավելում ավելացնում է այս շոկոլադե քաղցր կարտոֆիլի բաղադրատոմսը: Այս բաղադրատոմսը ծառայում է 2-ից 3-ը եւ հեշտությամբ կարող է կրկնապատկվել `ավելի շատ մարդկանց ծառայելու համար:
Այս հայտնի Szechuan- ի ճաշատեսակը չինական ճաշատեսակներից շատերի ճաշացանկում է: Չիլիի մածուկի փոխարեն, զգույշ եղեք 4-ից 6-ը փոքրիկ չորացրած կարմիր կիտրին ավելացնելիս: Ծառայում է 4:
Չինական «ծովամթերք» - խորը տապակած բոկի չայ
Այս բաղադրատոմսի մեջ ծովամոլն իրականում քաղցկեղի խորովածն է, որը խորը տապակված է, մինչեւ այն դառնա փխրուն: Սա մեկ բաղադրատոմս է, որտեղ, հավանաբար, չեք ցանկանում վերամշակել խորոված յուղը մեկ այլ կերակրատեսակի համար `bok choy դարձնում է կանաչավուն գույն:
Դուք կարող եք նաեւ օգտագործել Kale բոկ չեյի փոխարեն:
Սա Chicken Chop Suey- ի դասական բաղադրատոմսն է:
Քանի որ մենք գիտենք, որ դա ամերիկացի-չինական ստեղծում է, եւ ոչ թե վավերական չինական կերակուր, այն կարող է ոգեշնչվել է տապակած բանջարեղենի կողմից: Չինական ֆերմերները, որոնք վաղուց աշխատում էին դաշտերում աշխատելուց հետո: Խոզի կոտլետը հիմնականում բուսական ուտեստ է. միսը ավելացված է ավելորդ բուրմունքով:
Այս ընտանեկան բաղադրատոմսը ցորենի սոուսի բաղադրատոմսով առանձնանում է խոզի միս, բրնձի ձվեր եւ սոյայի սոուսով, ձիթապտղի սոուսով եւ համեմունքներով համեմված բանջարեղեն:
Սա արագ եւ հեշտ է Asparagus բաղադրատոմսը: Այն ծառայում է սառը, եւ դա նաեւ կատարյալ ամառային ճաշատեսակ է:
Cream Corn Soup
Պատրաստված է հավի արգանակի հետ, սա «բարակ» ապուր է, որը նախատեսված է ճաշի սեղանի շուրջ խմելու տեղը զբաղեցնելու համար: Դուք կարող եք այն քամել այն, ավելացնելով երկու ծանր ձուկ կամ երկու ձվի սպիտակուցներ, նախքան ծառայելը:
Քաղցր եգիպտացորենի ապուր, Crabmeat- ի հետ
Ավանդաբար, այս տաքացումը Կանտոնյան ապուրը պատրաստվում է նույն ձեւով, ինչպես «Հավի վիշապը», մսից կամ ծովամթերքները փոքր կտորների մեջ կտրելով եւ այն ձվի սպիտակուցներով, հեղուկով եւ եգիպտացորենով խառնելով: Քաղցր եգիպտացորենի ապուրի այս բաղադրիչը շատ ավելի պարզ է. Եգիպտացորենի եւ ջրի խառնուրդն օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, եւ ձվի սպիտակուցները թափվում են տաք ճարպի մեջ `ծառայելուց առաջ, ճիշտ այնպես, ինչպես Egg Drop Soup- ում :
Սպիտակ պղպեղը, կանաչ սոխը եւ ասիական քնջութի յուղը ավելացնում են ճարպը:
Հեշտ Չինաստանի կանաչ լոբի
Ավանդաբար, չինական կանաչ լոբի բաղադրատոմսերը պատրաստվում են ասիական երկար լոբուներով `մուգ կանաչ լոբի, որոնք կարող են երկարել մինչեւ երեք ոտնաչափ: Բայց դուք կարող եք այս ուտեստը կատարել այլ տեսակի կանաչ լոբի տեսքով, ներառյալ հորատորիտներ եւ վազող լոբի:
Ավանդաբար, չինացի վարունգի աղցան պատրաստվում է ջեռուցման վարունգով `քնջութի յուղի, կիլի պղպեղի եւ սչույա պղպեղի կծու խառնուրդով: Այս արագ եւ հեշտ բաղադրատոմսը վարունգի աղցան է, վարունգը քանդված է կարմիր գինի քացախով հագածով, աղացած աղցանով եւ չիլի փաթիլներով:
Նշում. Եթե դուք գտնում եք, որ քնջութի համը մի քիչ շատ ուժեղ է, կրճատեք այն 1 թեյի գդալ:
Բուսական նպաստներով ծանրաբեռնված բանջարեղենը, բրոկկոլին հեշտությամբ ներծծում է ասիական շոգեխաշել այս թթու տապակի մեջ, թարմ սխտորով եւ ձիթապտղի սոուսով: Բաղադրիչի բանալին այն է, որ բրոկկոլին մանրակրկիտորեն խառնվելուց առաջ բորբոքվի եւ շտապի շաղ տալ, այնպես որ սխտորը չի այրվում:
Այս հեշտ բաղադրատոմսը սառեցված գազարով պատրաստում է ընտանեկան ընթրիքի կամ տոնական առիթի հաճելի կողմնակի ճաշատեսակ: Ծառայում է 4:
A քաղցր համտեսում Okra թափահարել տապակել բաղադրատոմսը.
Թթու գազար
Ազնվորեն բարձրացրեք այս պարզ թթու բաղադրատոմսով ջերմությունը `ավելացնելով 2 կամ 3 տաք կարմիր չիլի պղպեղ:
Խոզի ճարպակալած Mo Qua (Fuzzy Melon)
Fuzzy կամ մաքուր սեխ (նաեւ կոչվում Mo Qua) կարծես մի ցուկկինի ծածկված baby fuzz. Դուք կգտնեք այն Ասիայի շուկաներում, սակայն հեղինակը Ստեֆան Վոնգը նշում է, որ վարունգները կարող են փոխարինվել պտղի մեջ:
Համեղ խոզի միսը եւ դառը սեխը խառնաշփոթի բաղադրատոմսը: Ծարավ սեխը բուսական է, ուժեղ փխրուն բաղադրատոմսով: Հալած սեխը ձեռք բերված ճաշակի մի քիչ է `նախնական եռացողը դարձնում է ավելի քիչ ուժեղ:
Շանհայ Բուսական բրինձ
Ամեն ինչ պատրաստվում է մեկ ճաշի մեջ, Շանհայի բանջարեղենի բրինձի այս տարբերակով, արեւելյան չինական ճաշատեսակով: Գոլորշի երշիկները բրնձի վերեւում տարածված չինական ճաշ պատրաստելու տեխնիկան է, որը տալիս է բրնձի լրացուցիչ բույրը:
Կարտոֆիլները խաշած են եւ սառեցված տապակած սիսեռի ճաշատեսակով: Եթե Szechuan peppercorns հասանելի չեն, փորձեք փոխարինել մի քիչ chili paste (մատչելի է ասիական շուկաներում եւ էթնիկ բաժնում բազմաթիվ մթերային խանութների). Alternatively, կարտոֆիլը շաղ տալ կարմիր պղպեղի փաթիլներով պատրաստման ավարտի մոտ:
Ձնագնդի ձմերուկը բերում է իրենց քաղցր բույրը:
Հեշտ եւ համեղ չինական ոճով կծու թթու վարունգ բաղադրատոմսը:
Սմբուկը եւ աղացած խոզի միսը խառնել են տապակած շիլայի մածուկով եւ այլ համեմունքներով այս կծու Szechuan բաղադրատոմսով: Վեգետարիանական տարբերակի համար օգտագործեք հավի արգանակի փոխարեն բուսական ֆոնդ, թողեք հողը խոզի միսը եւ սմբուկը բարձրացնի:
Steamed Eggplant
Հագնվելու հիմնական բաղադրիչը կարմիր բրնձի քացախ է , որը մատչելի է ասիական շուկաներում: Այս շոգեխաշած սմբուկի բաղադրատոմսը 4-ից 6 է
Լավագույն արդյունքների համար լվանալ լոբու ծիլերը ժամանակի ընթացքում, որպեսզի նրանք ունենան մանրակրկիտ արտահոսք:
Տապակած բրոկկոլի, Հոնկոնգի ոճը
Բուսական նպաստներով ծանրաբեռնված բանջարեղենը, բրոկկոլին հեշտությամբ ներծծում է ասիական շոգեխաշել այս թթու տապակի մեջ, թարմ սխտորով եւ ձիթապտղի սոուսով: Բաղադրիչի բանալին այն է, որ բրոկկոլին մանրակրկիտորեն խառնվելուց առաջ բորբոքվի եւ շտապի շաղ տալ, այնպես որ սխտորը չի այրվում:
Տապակած չինական բրոկկոլի (Gai Lan)
Oyster սոուսը լավացնում է չինական բրոկկոլի (gai lan) մի փոքր դյուրագրգիռ համը: Blanching դառնում է չինական բրոկկոլի գեղեցիկ jade կանաչ, բայց դուք կարող եք օգտագործել կանոնավոր բրոկկոլի կամ երկար բխող բրոկկոլի, եթե այն մատչելի չէ:
Խառնել տապակել չինական սալերին
Չինաստանի նեխուրը շատ ուժեղ համ է, քան եվրոպական նեխուրը: Չինաստանի նեխուրի կաղապարները նիհար են, քան եվրոպական նեխուրը եւ սովորաբար խոռոչում են միջինում: Նախքան խոհարարական չորացրած սալորաչիրը խորհուրդ եմ տալիս նրբորեն ջախջախել նեխուրի ցողունները, որոնք ավելի լավ հյուսվածք են բերելու եւ ավելի շատ բուրմունք:
Որպես կանոն, չինացիները հում բանջարեղեն չեն ուտում, եւ սալորը բացառություն չէ: Սա մեծագույն կողմնակի ճաշատեսակն է Չինական Նոր տարվա համար, քանի որ գազարը համարվում է «բախտավոր» սնունդ:
Տապակած սնկով եւ բամբուկի կրակոցներով
Համեղ եւ հեշտ թափահարած տապակած սունկ եւ բամբուկի կադրերը բաղադրատոմսը:
Baby bok choy- ը քաղցր բույր ունի, քան մեծահասակների սորտերը: Ավելի թեթեւ ճաշակի համար զգացեք ձիթապտղի յուղի մեջ հալածել շոկոլադը: Ցածր նատրիումի հավի արգանակը կարող է օգտագործվել ջրի փոխարեն:
Զովացուցիչ ըմպելիք սպիրտ սխտորով
Այս պարզ սպանախ խառնաշփոթի զույգը լավ է սթեյքով:
Բաղադրատոմսը կոչ է անում կտրել զանգը պղպեղի կեսը, բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք նաեւ թողնել ամբողջը եւ լրացնել մոտավորապես 3/4 բաժակ խոզի մսից խառնուրդի (ճաշակել պղպեղը, նախքան բաղադրատոմսով կոչվածը)
Քաղցր եւ թթու կաղամբ
Նապա կաղամբը ունի քաղցր համը եւ բեռնված է վիտամիններով եւ հանքանյութերով: Ավանդաբար, այս կծու կաղամբը մատուցվում է սառը, սոուսով խառնուրդը ջերմությամբ եւ լցնում է բանջարեղենի եւ գինու վրա, մինչեւ ծառայելը: Այստեղ այն վերածվում է հեշտ խառնաշփոթի: Տաք կիլի յուղը պարտադիր է:
Այս արագ եւ հեշտ քաղցր ու թթխմոր բաղադրատոմսը օգտագործում է սառեցված արեւելյան բանջարեղեն եւ արքայախնձորի հյութի, շագանակագույն շաքարի եւ բրնձի քացախի պատրաստած քաղցր եւ թթու սոուս:
Այս լոբիները «չոր տապակված» են, Սչեսուանի պատրաստման տեխնիկան, ինչը նրանց ստիպում է լրացուցիչ մրցում: Բաղադրատոմսը կոչ է անում չինական երկարամիտներին , բայց դուք կարող եք օգտագործել չամիչի հատապտուղներ , կանաչ լոբի կամ վազող լոբի: Բաղադրությունը սովորաբար կոչում է չիլի պղպեղ, բայց ես օգտագործել chili paste - ազատ զգալ փոխարինել չոր կարմիր chilis, եթե ցանկանաք:
Պարզապես պատրաստված բրնձի եւ տապակած տապակած չոկի համը մեծ է իրենց սեփական, բայց նրանց զուգավորումն ավելացնում է մի հավելյալ բան: Բուսական բրնձի այս բաղադրատոմսով, ավելացնելով կաթնաշոռով բանջարեղենը գոլորշու բրնձով, նշանակում է, որ բրնձը լավ հարստացված է իր բույրով: Այս արեւելյան չինական ճաշատեսակում կան բազմաթիվ տատանումներ, օրինակ, դուք կարող եք հեռանալ սնկով եւ ավելացնել շոգեխաշած չինական երշիկները կամ փոխարինել չոր կաթը չինական կաղամբով: Այն ստիպում է շատ սննդարար ճաշատեսակներ, որը զույգերով պատրաստված հավի, տավարի կամ ծովամթերքի հետ լավ է, անկախ նրանից, թե պատրաստ եք պատրաստել ամբողջական չինական կերակուր:
Բուսական կաղամբի Rolls
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում բուսակերների ձիթենու սոուս, որը սնկով համեմված է վեստստերի փոխարեն: Այն հասանելի է ասիական շուկաներում:
Ջուր Շագանակի խորտիկ (բեկոնով)
Դա հեշտ է դարձնել կուսակցական ճաշատեսակի ճաշատեսակը լավագույնը քաղցր ջրի շագանակով: Եթե դուք դժվարությամբ եք շրջում ջրիմուռի շուրջը խոզապուխտի 1/2 կտորով , փորձեք այն կրկին կտրատել երկայնքով:
Համեղ եւ թարմացնող միջոց է պատրաստել ցուկկինի այս չինական ազդեցության բաղադրատոմսով: