Ձու կաթիլ ապուրը իսկապես պարզ խաշած հավի արգանակի ապուր է եւ համարվում է չինացիների հարմարավետ սնունդ: Ձվի կաթիլային ապուրը (նաեւ կոչվում է ձվի ծաղկի ապուր) հայտնի է որպես 蛋花湯 չինարեն:
Իր ամենապարզ ձեւով միակ բաղադրիչները անհրաժեշտ են արգանակի, ձվի եւ գարնանային սոխի (նաեւ հայտնի կանաչ սոխ կամ կավիճ), բայց կարող եք հավելյալ բաղադրիչները ավելացնել ըստ ստորեւ փոփոխությունների մեկի:
Որոշ մարդիկ հավանում են ձվի կաթիլային ապուրի արգանակի համար, որպեսզի բավական խիտ լինեն, որպեսզի ձվի համը իսկապես առանձնանա: Բայց հավի կամ բանջարեղենի ֆոնդը կարող է օգտագործվել ձվի կաթիլային ապուրը եփելու համար, քանի որ այն ավելի լավ է դարձնի ձվի կաթիլային ապուրի համը:
Շատ ռեստորանները ծառայում են thickened ձվի կաթիլ ապուր (տես, թե ինչպես կարելի է Thicken Egg Drop Soup ներքեւում), օգտագործելով եգիպտացորենի / cornstarch կամ կարտոֆիլի օսլա: Օգտագործելով կարտոֆիլի օսլա, բերում է ավելի հստակ ապուր, մինչդեռ եգիպտացորենի ալյուրը / cornstarch- ը կպարունակի գունավոր, բայց համեղ, ապուր:
Եթե դուք պատրաստում եք այս հեշտ ձու կաթիլ ապուրի բաղադրատոմսը մեկի համար, ով հիվանդ է, փորձեք ավելացնել թարմ թթվասեր: Նրա բազմաթիվ օգուտների թվում է, որ գանգը համարվում է սնկերի եւ գրիպի բուժման միջոց:
Ինչ պետք է ստանաք
- Հիմնական ձու կաթիլային ապուրի համար.
- 4 բաժակ հավի արգանակ կամ ֆոնդ
- 2 խոշոր ձու, թեթեւ ծեծել
- 1-ից 2 գարնան սոխ, նուրբ թակած
- 1/4 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
- Աղը համտեսել
- Մի քանի կաթիլ
- քնջութի ձեթ (ըստ ցանկության)
- Տոմատի ձվի կաթիլային ապուրի համար :
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 գարնան սոխ, կտրատած
- 2 միջին լոլիկ, խիստ թակած
- 4 բաժակ հավի արգանակ կամ ֆոնդ
- 2 խոշոր ձու, թեթեւ ծեծել
- 1/4 թեյի գդալ աղցան (գերծանրքաշային) շաքար
- Աղը համտեսել
- Կտրված գարնանային սոխ (ըստ ցանկության)
- Քնջութի յուղ (ըստ ցանկության)
- Ձիթապտղի համար (Zicai 紫菜) Egg Drop Soup:
- 4 բաժակ հավի արգանակ կամ ֆոնդ
- 1 թերթիկ zicai (ուտելի չոր ծովային), պատռված մեջ փոքր կտորների
- 1 կտոր զամբյուղ, նուրբ թակած
- 2 խոշոր ձու, թեթեւ ծեծել
- 1 գարնանային սոխ, նուրբ թակած
- Աղը համտեսել
- Սպիտակ պղպեղ `ճաշակի
- Քնջութի յուղ (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
Ինչպես կատարել հիմնական ձու կաթիլ ապուր
- Մի կաթսա կամ կաթսա, բերեք 4 բաժակ հավի արգանակ կամ ֆոնդային բուրմունք:
- Շատ դանդաղ, լցվեք թույլ ծեծված ձու մեջ, կայուն հոսքի մեջ: Շերտեր պատրաստելու համար 1 րոպե արագացրեք ձվի արագությունը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ: Բարակ հոսքեր կամ ժապավեններ պատրաստելիս, ձվերը մեղմորեն հարվածեք ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, մինչեւ որ դրանք ձեւավորվեն:
- Սեզոնի ապուրը սպիտակ պղպեղով, աղով եւ քնջութի յուղով:
- Զարդարեք գարնանային սոխով եւ ծառայեք:
Ինչպես կատարել տոմատի ձվի կաթիլային ապուրի փոփոխումը
- Ջեռուցեք յուղը կախաղանով կամ կաթսայում եւ շաղ տալ գարնանային սոխը, մինչեւ որ գարնանային սոխի բույրը դուրս գա:
- Ավելացնել թակած լոլիկ եւ խառնել տապակել 30 վայրկյան:
- Ավելացնել հավի արգանակ կամ բուսական յուղ եւ եփել այն բարկանալ: Թարմացրեք ձուը մինչեւ 1-2 րոպե եփել:
- Ապուրը ապուրի մեջ ավելացնելուց հետո բերեք այն կրկին եռացրեք եւ շաքարավազով եւ աղով:
- Այս ապուրը զարդարել գարնանային սոխով կամ քնջութի ձիթապտղի յուղով համեմունքներով:
Ինչպես կատարել ծովախեցգետին (zicai 紫菜) Egg Drop Soup Variation
- Ավելացնել հավի արգանակ կամ ֆոնդային մի կաթսա կամ wok հետ zicai եւ zinger. Թող բարձրանա:
- Հստակորեն լցնել ձվերը եւ ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, մինչեւ նրանք բարակ ժապավեններ ձեւավորեն եւ կրկին եփել:
- Սեզոնի ապուրը աղով եւ սպիտակ պղպեղով:
- Զարդարի պես կտրատած գարնանային սոխով եւ քնջութի յուղի ցնցուղով:
Ինչպես է հավի ձու կաթիլ ապուր
- Մի փոքր գունդ կամ չափիչ գավաթներում խառնել 1-ից 2 ճաշի գդալ cornflour / cornstarch կամ կարտոֆիլի օսլա, 1/2 բաժակ ջուրով մինչեւ հարթ:
- Ձվերը ավելացնելու համար դանդաղ խառնեք մածուկը հավի ֆոնդին: Շարունակեք մնացած ուղղություններով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 858 |
| Ընդհանուր ճարպ | 76 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 31 գ |
| Խոլեստերին | 678 մգ |
| Նատրիում | 2,642 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 32 գ |